雞米花是大人和孩子都喜歡的油炸零食?？系禄@樣的快餐店，肯德基的雞米花好吃，但是太貴，量少，不夠吃。今天主編分享制作雞米花的過程。(大衛(wèi)亞設(shè))。

想吃雞米花不用買，自己在家炸，成本低口感嫩，肯德基的錢都省了，做雞米花主要用到的材料就是雞胸肉，在超市買一塊雞胸肉差不多花十幾塊，能做出滿滿一碗雞米花，為了保證雞胸肉的口感，最好挑選肉質(zhì)緊密的雞胸肉，然后根據(jù)雞胸肉的重量，灑調(diào)料，快來跟小美一起學學吧！

風味雞米花

By 萬山紅

配料：

雞胸脯肉 2塊、雞蛋 1個、面包糠 適量、干淀粉 適量、腌肉料 12克、食用油 適量

烹飪步驟：

1.雞胸肉切成方丁，大小約15毫米，放入腌肉料。散養(yǎng)雞的雞胸肉比較，我用了兩塊，重量大約250克，腌肉料可以用12--15克，我口味偏輕，用了12克。

2.抓拌均勻后，放入一個蛋清。

3.繼續(xù)揉抓，讓蛋清徹底被吸收，這樣處理也會讓肉質(zhì)吃起來嫩。

4.一塊一塊的過三關(guān)，也就是先在干淀粉里沾一下，表面裹滿干淀粉。

5.然后在蛋液里拖一下，最后表面沾滿面包糠

6.過完三關(guān)，我稍微團了一下，看上去變圓了。

7.油溫5成熱入鍋炸，炸到定型撈出，待油溫升到6成熱再入鍋復(fù)炸至表面金黃撈出控油

8.炸好的雞米花，外酥里嫩，放心吃吧。

烹飪小貼士：

挑選雞胸肉的方法 ：1、新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。2、新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。3.所以說買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候一定要注意了哦！4.由于雞胸肉中水分比較多，且容易變質(zhì)，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內(nèi)吃完。如果需要長時間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

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