人生的巨大悲傷是：

大約8%的人喝酒后

打噴嚏、頭暈、皮疹、

螞蟻會(huì)像上半身一樣渾身不舒服或出汗。

……。

為什么很多人喝酒后會(huì)感到不舒服？

首先要提到漢族。

擁有的神秘基因——“都江堰基因”。

攜帶這種基因的人，

乙醇的代謝速度是其他人的13倍。

快速的酒精代謝能力，

難道意味著漢族人比常人更“能喝”嗎？

然而實(shí)際上更多的是，

有約36%的東亞人（中國、日本和韓國人）

喝酒會(huì)臉紅！

原來，

因?yàn)闊o論乙醇的代謝過快或者過慢，

都會(huì)導(dǎo)致代謝的產(chǎn)生物在體內(nèi)堆積。

從而導(dǎo)致喝酒容易臉紅。

可我們也常常發(fā)現(xiàn)，

生活中有這樣一群人，

他們喝啤酒、白酒一點(diǎn)事都沒有。

可偏偏在飲用葡萄酒之后，

就變得了臉紅、鼻塞，

甚至更嚴(yán)重的嘔吐、呼吸急促、唇腫

以及喉嚨腫痛等癥狀。

這就是對(duì)葡萄酒過敏的反應(yīng)。

一項(xiàng)對(duì)950人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，

25%的人會(huì)對(duì)紅葡萄酒過敏，

其中75人有嚴(yán)重過敏現(xiàn)象。

那究竟是什么，

引發(fā)葡萄酒過敏反應(yīng)呢？

人們起初將其歸咎于用于防腐的亞硫酸鹽。

實(shí)際上只有八分之一的過敏是由它引起的。

其他原因一直不為人所知。

葡萄酒中含有多種蛋白質(zhì)、

細(xì)菌、酵母以及亞硫酸鹽等物質(zhì)，

而這些物質(zhì)也存在于啤酒與利口酒之中。

后來科學(xué)家懷疑可能是葡萄皮中，

一種被稱作脂質(zhì)轉(zhuǎn)移蛋白的物質(zhì)，

引起了葡萄酒過敏，

這是一種公認(rèn)的過敏源。

那為什么有的人喝白葡萄酒不過敏

喝紅葡萄酒卻過敏呢？

這時(shí)就要提下紅葡萄和白葡萄發(fā)酵方法的區(qū)別

紅葡萄酒由紅葡萄來釀造，

酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素。

白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，

也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，

無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，

而是用果汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。

因此，紅白葡萄酒生產(chǎn)工藝的區(qū)別在于，

白葡萄酒是用不帶葡萄皮發(fā)酵的，

而紅葡萄酒則是用皮渣與葡萄汁混合發(fā)酵。

所以，

飲用白葡萄酒可能會(huì)降低過敏的幾率。

有趣的是，

大部分對(duì)葡萄酒過敏的人，

吃葡萄卻不會(huì)過敏。

但是如果你出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏現(xiàn)象，

那就沒辦法了，只能遠(yuǎn)離葡萄酒了。

關(guān)于葡萄酒過敏的原因，

除了葡萄皮中的脂質(zhì)轉(zhuǎn)移蛋白，

還有其他不確定的說法，

但我們可以肯定的是，

葡萄中含有某種成分讓會(huì)一些人過敏。

所以，

如果你只是對(duì)紅葡萄酒過敏，

那你可以嘗試著喝白葡萄酒。

當(dāng)然，如果你出現(xiàn)嚴(yán)重過敏現(xiàn)象，

建議你還是把喜愛的酒擺在酒架上吧！

除了葡萄酒，

這世界還有很多美好的事物在等著你。

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