親愛(ài)的朋友們，大家好，歡迎大家再次來(lái)到砍柴哥頻道。

很多人知道喝安化黑茶，有養(yǎng)生保健作用，卻不知道為什么，更不知道安化黑茶的輕發(fā)酵和重發(fā)酵到底是怎么一回事，在砍柴哥看來(lái)，這個(gè)其實(shí)是對(duì)自己的很不負(fù)責(zé)。

如果這個(gè)茶葉您是用來(lái)送禮，或者孝敬長(zhǎng)輩的話(huà)，那么是對(duì)長(zhǎng)輩的不負(fù)責(zé)！

要知道，茶水最終是會(huì)喝到肚子里去的，如果你連輕發(fā)酵、重發(fā)酵的工藝都不知道是什么的話(huà)，你就胡喝亂喝，一旦喝壞了你的肚子，那可怎么辦??！

大家知道，不管是學(xué)術(shù)界，還是茶客或者茶商，我們都認(rèn)為安化黑茶的關(guān)鍵工藝是渥堆發(fā)酵，而我們今天所說(shuō)的重發(fā)酵和輕發(fā)酵，都是建立在安化黑茶渥堆發(fā)酵的工藝范圍之內(nèi)的，發(fā)酵太高或者太低，都不屬于我們正宗安化黑茶的范圍。

在茶葉原料等級(jí)相同的情況下，不論是重發(fā)酵還是輕發(fā)酵，都屬于是正常的安化黑茶工藝，專(zhuān)業(yè)的講，他們兩者在茶汁的溢出程度會(huì)有所不同。

在安化有這么一句話(huà)：輕發(fā)酵拼原料，重發(fā)酵拼工藝。意思是說(shuō)，輕發(fā)酵的茶葉更能體現(xiàn)茶葉品質(zhì)的好壞，如果茶葉本身的品質(zhì)很差，用來(lái)做輕發(fā)酵基本索然無(wú)味，所以只能用重發(fā)酵的制作工藝去調(diào)整茶葉的滋味。

那么，說(shuō)到底的話(huà)，輕發(fā)酵與重發(fā)酵的安化黑茶，兩者的最大區(qū)別主要體現(xiàn)在湯色，口感和后期轉(zhuǎn)化這三個(gè)方面。

一、 湯色。

重發(fā)酵的黑茶，一般用高火烘焙，其茶湯顏色一般為暗色或者橙紅，茶湯透亮，非常漂亮。

輕發(fā)酵的黑茶，一般湯色明黃或者橙黃，會(huì)帶有少許的渾濁。

二、 口感。

高火烘焙的重發(fā)酵茶，新茶帶有火味，入口稍感順滑，水感細(xì)膩，苦澀度低，滋味純和。

輕發(fā)酵的安化黑茶口感會(huì)略帶苦澀，滋味豐富醇厚，略帶清香。

對(duì)于剛接觸安化黑茶的人，非常多的人會(huì)更喜歡重發(fā)酵黑茶，長(zhǎng)期飲用安化黑茶的人，往往都更喜歡輕發(fā)酵黑茶那種自然散發(fā)的茶香和茶味。

三、 后期轉(zhuǎn)化。

高火烘焙的重發(fā)酵黑茶，從原理上來(lái)講的話(huà)，是加速了茶葉的后發(fā)酵進(jìn)程，茶葉在出廠(chǎng)的時(shí)候就已經(jīng)有了不錯(cuò)的滋味，所以后期的變化非常小而且緩慢。

比如有的茶廠(chǎng)因?yàn)榘l(fā)酵太重，茶葉出廠(chǎng)后，在后期可能會(huì)完全沒(méi)有轉(zhuǎn)化，這樣的茶葉其實(shí)是違背了黑茶后發(fā)酵原則的。

輕發(fā)酵的茶葉，后期轉(zhuǎn)化空間特別大，可以說(shuō)一年一個(gè)樣，甚至每個(gè)月喝都會(huì)有不同的口感和滋味，盡享黑茶后發(fā)酵工藝的美感體驗(yàn)！

當(dāng)然，無(wú)論是輕發(fā)酵，還是重發(fā)酵，他們對(duì)于茶葉本身功效與作用的影響并不大，大量的事實(shí)也證明，安化黑茶里面微生物的后期轉(zhuǎn)化，輕發(fā)酵茶存放一年以上，功效更加明顯。如果我們用存放兩年以上的黑茶來(lái)做對(duì)比，輕發(fā)酵的黑茶不管是功效和口感都會(huì)要好很多。

如果大家還是不懂的話(huà)，可以找找砍柴哥的視頻，里面有詳細(xì)介紹的。

我們現(xiàn)在的人，生活條件好了，都更希望能喝到品質(zhì)靠譜的茶水，砍柴哥這里再?lài)Z叨一句，所有的茶葉都離不開(kāi)聞干茶香、賞其潔凈度、看茶湯是否透亮、茶底有沒(méi)有雜質(zhì)、滋味喝著純和等等。

這樣，喝到肚子里的茶水，才能確保我們喝著舒服、喝著放心、喝著順心。

茶語(yǔ)健康，無(wú)處不在，我是安化砍柴哥譚明，您有任何關(guān)于茶葉方面的見(jiàn)解或問(wèn)題，都可以找到【安化砍柴哥】的相關(guān)視頻，視頻里關(guān)于安化黑茶品質(zhì)區(qū)別的詳細(xì)介紹與區(qū)別方法的。