據(jù)：近7.5萬個大數(shù)據(jù)告訴我們，哪種葡萄酒最能贏得消費者的心。

高檔葡萄酒價格泡沫的破裂、理性消費的回歸、葡萄酒的“貴族”形象已經(jīng)不適應(yīng)市場的實際需求，低價葡萄酒逐漸上了大眾的餐桌。

在葡萄酒領(lǐng)域，消費者對于“好”的標(biāo)準(zhǔn)通常有兩種，一種是主觀喜好，另一種是專業(yè)知識。

近年來，隨著葡萄酒文化及知識的普及，以往作為商務(wù)用途的葡萄酒，開始步入尋常百姓家。此外，電商的崛起帶動了葡萄酒的線上消費，用戶的在線評論也成為了很多消費者選購上的重要參考。

2021年1月，《消費者報道》收集及分析了25款葡萄酒在天貓、京東、蘇寧官方渠道近7.5萬條消費者評價數(shù)據(jù)，這些葡萄酒來自中國、澳大利亞、智利、美國、西班牙、法國等產(chǎn)地。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

評價品牌

奔富、拉菲、長城、張裕、黃尾袋鼠、八角星、智象、奧蘭、王朝、紅魔鬼、圣芝、蒙特斯、莫高、加州樂事、伊拉蘇、通化、新天、愛之灣、慕拉、醉鵝娘、樓蘭、醉紅駝、利藤、桃樂絲、天鵝莊

評價指標(biāo)

入口、香味、口感、滋味、典型性、上頭

口碑結(jié)果

1. 綜合各項指標(biāo)結(jié)果，50元以下推薦王朝、通化，50元以上推薦天鵝莊、蒙特斯。

2. 王朝味道甘醇，有辨識度，天鵝莊酒體比較豐滿，有較強的果香。

3. 50元以下，醉鵝娘、慕拉排名墊底；50元以上，不推薦奧蘭、拉菲。

4. 醉鵝娘口感單薄，酒精味濃，慕拉口感澀，尾韻短；奧蘭口味偏淡，缺乏層次，拉菲口味偏酸，有點上頭。

50元以下：王朝味道經(jīng)典，醉鵝娘口感單薄

葡萄作為一種世界廣適性水果，從北緯20°~52°到南緯30°~45°都有廣泛栽培，并以獨特的釀酒特性風(fēng)靡全球。

顏色是最普遍的葡萄酒分類標(biāo)準(zhǔn)，以此為依據(jù)，可分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種。

紅葡萄酒是采用紅皮葡萄帶皮發(fā)酵而成，年輕時一般呈紫紅色或?qū)毷t色，陳年后逐漸變成石榴紅色或磚紅色。不過，顏色的深淺還與浸皮時間和葡萄的品種有關(guān)，如赤霞珠和西拉等厚皮品種釀造出來的葡萄酒色澤深濃，而黑皮諾、歌海娜和內(nèi)比奧羅釀成的葡萄酒則顏色較為淺淡。

按含糖量的差異，紅葡萄酒又可分為干型、半干型、半甜型、甜型，除了主流的干紅有點酸之外，其他幾種喝起來都有或多或少的甜味。

口碑評價結(jié)果顯示，王朝多項指標(biāo)的好評率較高，CCR得分8.4。王朝是中國第一家專業(yè)化生產(chǎn)干型酒的葡萄酒企業(yè)，與張裕、長城合稱中國葡萄酒行業(yè)的“老三強”。該款干紅葡萄酒是王朝的經(jīng)典酒款之一，一些消費者評價稱“入口口齒留香，淡淡的果香味”“口感純正，喚醒之后不是特別的酸澀”“還是十幾年前的那個味道”等。

一甜遮百丑，通化這款甜型的山葡萄酒意外收獲較多好評，或者即便喝著像濃縮果汁不像酒，至少充斥著本能的愉悅。“有一種甜甜的味道，淡淡的果香”“感覺比較像葡萄汁飲料”，對于不喜歡干紅的朋友，這或許是一個不錯的選擇。不過，該款葡萄酒加入了白蘭地來提高酒精度，很多消費者亦稱“后勁不小”，不勝酒力者不宜多飲。

曾炮轟中國葡萄酒市場OEM（貼牌）亂象而走紅的自媒體醉鵝娘，其同名品牌醉鵝娘梅洛干紅葡萄酒卻讓人略感失望。一是口感顯單薄，缺乏層次感，有消費者提到“口感太單薄了，沒有多重味道的刺激”“基本沒什么果香，也基本沒什么回味”，二是酒精味濃，如“這個酒太年輕，酒精味比較明顯”“只有刺鼻的酒精味”。拋開酒的品質(zhì)來說，木塞的質(zhì)量也是被很多消費者吐槽的一點。

慕拉CCR綜合得分僅5.6，入口、香味、滋味、典型性都乏善可陳。有消費者表示“沒有紅酒味，只有酒味”“口感澀且尾韻短”“入口酸度明顯，香氣沒有很突出，會有些許刺激感”。

此外，在線上渠道銷量較高的奔富洛神山莊赤霞珠紅葡萄酒，評論呈兩極分化。有的人認(rèn)為“符合大眾口味”“口感稍甜”，也有的人表示“酒精味重”“像山西老陳醋”。

50元以上：天鵝莊果香濃郁，拉菲有點上頭

一顆葡萄若要轉(zhuǎn)變成一滴美酒，大致需要經(jīng)歷采摘、破碎、壓榨、發(fā)酵、陳年和裝瓶等步驟。不過，不同品種的葡萄還需要用不同的釀造工序?qū)Υ?，這也帶來了葡萄酒口感的典型性。

什么叫口感的“典型性”？

比如法國勃艮第的酒，喝的就是不同的“田塊”。即使同一個村，相隔200米的兩塊田，釀出來的酒就很不同。再比如阿根廷的精品酒，喝的就是“海拔”，同樣是馬爾貝克葡萄，不同海拔的田里種出來就很不一樣，1000米往上就開始出來明確的黑胡椒香氣，搭配牛排相得益彰。

口碑評價結(jié)果顯示，天鵝莊CCR綜合得分8.2，香味、滋味、典型性的表現(xiàn)都較為出色，很多消費者提及“果香濃郁”——“有較強的果香”“喝起來果香味很重，香甜的感覺”“酒體很豐滿，單寧濃郁，有黑色漿果的香氣”等。

在入口及口感上，伊拉蘇獲得較多青睞，有消費者評價稱“口感偏甜有花香”“單寧得到很好的平衡”“入口比較沒有那么酸”等。

相反，奧蘭、拉菲口碑遭遇滑鐵盧，CCR得分分別為6.8、6.0。

在抖音、小紅書等社交平臺時尚博主的背書下，奧蘭小紅帽干紅葡萄酒儼然已晉升為“網(wǎng)紅”。瓶身狼頭紅帽，狼頭瓶塞，設(shè)計上頗有童話感。這是一款比較“年輕”的葡萄酒，屬于入門級，口味偏淡，口感單薄，層次上沒有太多的波瀾，甚至有消費者質(zhì)疑其“像兌了水”“摻水過多”“酒液像原液兌水的，兌得好淡好淡”。

拉菲CCR綜合得分墊底，其被貼上了“口味偏酸”“口感寡淡”“有點上頭”的標(biāo)簽。一名消費者評價稱“酒體偏暗，貧乏寡味，偏酸，淡到無法識別特色，無香味。液體中含有較多的白色漂浮物，應(yīng)為木桶或木塞屑。雖是羅斯柴爾德旗下產(chǎn)品，仍然口感、觀感欠佳”。另一名消費者表示“口感不醇厚，苦澀味比較重差不多完全覆蓋了葡萄味與酒香，口感屬于比較干的”。

干型葡萄酒的澀味，主要來源于單寧。

單寧在藥典上被稱作鞣酸，在葡萄果實中，單寧是最豐富的酚類物質(zhì)，主要存在于葡萄的種子、果皮、果肉和果梗中，是構(gòu)成紅葡萄酒澀味的重要成分。

一些比較復(fù)雜的濃郁型葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈。因此，我們在飲用未熟葡萄酒與平價葡萄酒前通常會進行“醒酒”，即將葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器中，該過程會引入空氣，其中的氧氣會與酒中的揮發(fā)性物質(zhì)反應(yīng)，使香氣從封閉變得開放，單寧從緊致變得柔和。

葡萄酒必備小知識

1. 一些國家將紅酒分為不同等級。

法國：一級（AOC）指法定產(chǎn)區(qū)的紅酒，二級（VDQS）指優(yōu)良地區(qū)的紅酒，三級（VIN DE PAYS）指普通地區(qū)餐酒，四級（INC DE TABLE）指法國最低級的紅酒。

意大利：一級（DOCG）指優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒，二級（DOC）指優(yōu)良法定區(qū)葡萄酒，三級（IGT）指地方餐酒，四級（VDT）指一般餐酒。

2. 紅酒來源地分“新世界”和“舊世界”。“舊世界”釀酒技術(shù)更注重人工，相對傳統(tǒng)，歷史氣息濃厚；而“新世界”更注重創(chuàng)新，機械化程度較高，口感也在不斷更新。

3. 普通紅葡萄酒最佳飲用時間僅為3年，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒最佳飲用時間是12年以后。

4. 不是所有葡萄酒都具備陳年能力，至少市面上95%以上不具備。葡萄酒的陳年能力主要看酒中單寧酸的含量和強度，以及釀造所用葡萄的類型（赤霞珠葡萄比較適合陳年）。

5. 二氧化硫幾乎存在于所有葡萄酒中，起到抗氧化、防腐等作用。通常說來，一整瓶酒中的二氧化硫?qū)θ梭w健康的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及當(dāng)中酒精所帶來的。

6. 在塞好瓶塞放到冰箱的情況下，不同類型葡萄酒開瓶后能存放的時間不同（一般單寧和酸度越高，開瓶后能存放的時間越久）：

起泡酒：1~3天；

酒體輕盈的白葡萄酒、甜白和桃紅：5~7天；

酒體飽滿的白葡萄酒：3~5天；

紅葡萄酒：3~5天；

加強酒：28天。

【特別聲明】：本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自電商平臺官方網(wǎng)站，數(shù)據(jù)客觀真實。本報道中提及品牌僅代表該型號產(chǎn)品，不代表同品牌其他型號產(chǎn)品的評價狀況。