在廣東烏龍茶的細(xì)分類之中，創(chuàng)制于20世紀(jì)70年代的西巖烏龍茶依靠得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在大埔縣西巖山一帶的高山云霧，茂密林木之中，孕育出了一段獨(dú)特的茶韻。

西巖山一帶土質(zhì)肥沃，相對(duì)濕度大，群山環(huán)抱創(chuàng)造了直射光較少，漫射光為主的環(huán)境，為茶樹的平衡生長(zhǎng)帶來了契機(jī)。這里的茶樹芽葉肥壯，葉質(zhì)柔嫩，葉色鮮艷，含有豐富的氨基酸和芳香物質(zhì)，鮮葉之中這些豐富的內(nèi)含為制作名優(yōu)好茶奠定了良好的基礎(chǔ)。

頂級(jí)的西巖烏龍茶具有香，甘，清，滑， 醇五大特點(diǎn)，并因此蜚聲海內(nèi)外。制作這款茶的加工工藝分為鮮葉，曬青，做青，殺青，揉捻，干燥六道工序，每一道工序之中都飽含著茶人們對(duì)西巖烏龍茶神秘香氛的崇敬。

采制之后的茶葉，外形緊結(jié)，稍有卷曲，色澤烏綠勻潤，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久，滋味醇厚爽口，湯色橙黃明亮，葉底綠腹紅鑲邊，耐于沖泡。

作為廣東烏龍茶代表之一的石古坪烏龍茶和西巖烏龍茶一樣，也有耐泡的特點(diǎn)，沖泡十多次依舊芬芳，讓茶人沉醉。除此之外，石古坪烏龍還有“二耐”，也就是耐烘焙，耐儲(chǔ)藏，就算用文火來多次慢慢烘焙，它的茶味也不會(huì)受到損傷，而且儲(chǔ)存一兩年也依舊可以做到色，香，味無損。

石古坪烏龍茶產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的石古坪畬族村，此村位于大質(zhì)山山腰，這里的種茶歷史已經(jīng)超過了一百年。灌木型的茶樹分枝密，葉子呈現(xiàn)為橢圓形和卵圓形，鋸齒細(xì)膩而且鋒利，顏色深綠，葉質(zhì)薄而脆，芽頭有茸毛。

雖然優(yōu)質(zhì)的石古坪烏龍茶都產(chǎn)于這里，不過這一區(qū)的茶葉卻也有小葉和大葉的區(qū)別，一般而言，小葉制作出來的茶葉品質(zhì)與風(fēng)味都勝于大葉。

以地名為茶名，是很多茶葉原產(chǎn)地約定俗成的規(guī)矩，石古坪既是茶樹品種的名字，也是茶葉的名字。為了保護(hù)這一寶貴的品牌，當(dāng)?shù)氐牟枞藢?duì)它極為珍視，采制的工藝也要求嚴(yán)格，制作更堪稱精細(xì)。

在采摘青葉的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝硕甲裾罩叭徊伞钡脑瓌t，也就是不采雨水葉，不采露水葉，不采太陽下山葉。鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)以駐芽梢二到三葉為最宜，制作的工序也嚴(yán)格按照曬青，做青，殺青，揉捻，干燥和貯藏的要求，力求做到細(xì)致無遺。

小葉石古坪烏龍茶外形美觀，細(xì)結(jié)，色澤烏綠鮮潤，內(nèi)質(zhì)芬芳馥郁，有一種自然的花香。沖泡之后的茶湯顏色清澈亮麗，滋味醇厚鮮爽，飲之甘芳長(zhǎng)留，有明顯的山韻，葉底勻齊鮮亮，葉緣還有一線紅的特點(diǎn)保留。而大葉石古坪烏龍則顯得粗實(shí)，內(nèi)質(zhì)清高，滋味甘醇，耐泡性好。

不管是小葉，還是大葉，石古坪烏龍都是廣東烏龍茶中的佼佼者，代表著廣東烏龍的高品質(zhì)。

在臺(tái)灣，福建和廣東汕頭等多地區(qū)，都可以看到優(yōu)質(zhì)的色種茶，廣東的色種茶則因?yàn)槟先A大葉奇蘭茶和龍興水仙香茶等名茶緣故而備受關(guān)注。

南華大葉奇蘭茶的原產(chǎn)地主要位于廣東興寧市，選取灌木型，中葉類的遲芽種奇蘭茶樹，取茶樹梢頭的二到三片葉子作為原料，經(jīng)過曬青，做青，殺青，揉捻，初烘和復(fù)焙等工序，歷經(jīng)十三四個(gè)小時(shí)制成。

和其他的廣東烏龍茶類似，南華大葉奇蘭茶的外觀也顯得緊結(jié)勻整，色澤青褐光潤，不同的是它的內(nèi)質(zhì)香氣，充盈著悅鼻的花香，而且湯色橙黃明亮，滋味醇厚爽口，回味甘甜，葉底軟亮。

同樣產(chǎn)于廣東興寧市的三峰黃金桂茶屬于半發(fā)酵烏龍茶類，它的制作原料是大葉黃旦茶樹的鮮葉，成茶具有花香，味濃耐泡，而且上市早，滿足了茶友們喜歡嘗新的需求，因此獲得了很多人的喜愛，被稱之為“黃金貴”。

制作三峰黃金桂茶的方法和其他色種茶類似，都需要經(jīng)過曬青，涼青，做青，殺青等工序，隨著工藝的發(fā)展，現(xiàn)在都已經(jīng)采用機(jī)揉，機(jī)烘，最后使用手工足干。

三峰黃金桂茶成茶品質(zhì)外形緊結(jié)勻凈，香氣非常幽雅，有花香顯現(xiàn)，在原產(chǎn)地還被人稱之為“透天香”。廣東人稱黃金桂有“一早二奇”，早是指它萌芽得早，采制早，上市早。而奇則是指茶的外形“細(xì)，勻，黃”，茶的內(nèi)質(zhì)“香，奇，鮮”。正是因?yàn)橛辛诉@些特點(diǎn)，它才素有“未嘗清甘味，先聞透天香”的美譽(yù)。

色種茶作為廣東烏龍茶的一個(gè)小類，不僅豐富了烏龍茶的類類目，還更體現(xiàn)出了原產(chǎn)地茶人的智慧，正是因?yàn)樗麄兊睦^承發(fā)揚(yáng)，推陳出新，才讓中國茶界愈加異彩紛呈。