黑龍江省白酒概況：

“北大荒、北大荒、兔子和狼、廣場野草不打莊稼?！苯▏跗?，為了解決國家糧食問題，王震將軍組織了10萬名伏戰(zhàn)士兵進軍被稱為“北大荒”的黑龍江省。后來，又有5萬名學生、20萬個邊青年和54萬名知青陸續(xù)進入黑龍江，他們?yōu)榱说钟浜退獌觯巫尾痪氲亻_辟荒地，守衛(wèi)邊境，將青春、汗水、甚至生命獻給了這里。這樣北大荒就變成了北大倉庫。(威廉莎士比亞，《北方專家》)。

“北國好風景，自然黑龍江”現已成為黑龍江成為國內第一大產糧大省，也是白酒界泰斗高月明老師的故鄉(xiāng)。肥沃的黑土地，優(yōu)質的原糧產區(qū)，這些都產生了獨特的東北白酒風味。黑龍江是國內白酒最先實施曲酒的地方，也是鄉(xiāng)州的發(fā)源地。要感謝周恒強和高月明老師的指導和創(chuàng)新。黑龍江有四種國有股，其中兩種都是麥麩谷酒，一種是兼鄉(xiāng)。

黑龍江人的酒量全國聞名，但黑龍江商規(guī)模的白酒企業(yè)比較少，缺乏知名品牌，大部分是屬于當地活動的地區(qū)型白酒。2020年黑龍江省白酒產量約為114722000升，居國內第13位，產量比以前有所下降。黑龍江白酒的名字都很接地氣，但大部分都是地方著名的白酒品牌。我們來看看黑龍江的這些好酒吧。

北大昌：

北大滄州產于齊齊哈爾市，是1914年首次創(chuàng)立的“茅源電影鍋”，是當時東北地區(qū)最早釀造酒的八大酒吧之一。該酒于1958年試制成功，當時以大曲醬香為主。北大昌曾五次派人到貴州茅臺酒廠學習，借用茅臺酒優(yōu)秀的釀酒技藝。以“茅元英五鍋”的傳統(tǒng)釀造工藝為基礎，建立當地的自然環(huán)境進行釀造，被稱為北方的小茅臺。(莎士比亞、溫斯頓、母語者、母語者、母語者、母語者、母語者)

在原料選擇、大曲制作、發(fā)酵倉庫結構、釀造工藝、儲藏工藝等五個方面不斷改進和創(chuàng)新，形成了獨特的工藝和風格特征。為了更好地適應當地的氣候，后來又采用了曲醬香的生產工藝。評價酒的人認為北大滄州聞起來的香味和茅臺的香味差不多。喝的入口很軟，回味很長，但醬汁味道不足。北大昌曾被評為東北白酒第一，也是國家級和輕工業(yè)部的優(yōu)質酒。

玉泉州：

玉泉珠產于哈爾濱市，玉泉珠是兼鄉(xiāng)型白酒的創(chuàng)始人，2002年參與了玉泉產業(yè)，參與制定了有關《濃醬兼香型白酒》的行業(yè)標準，在業(yè)界正式承認了玉泉珠和香洲援助的地位。1956年酒廠在黑龍江玉津建廠，沃川酒廠也以玉津命名。1958年前后，玉泉工廠先后開發(fā)了醬香、濃香的白酒，60年代通過分型發(fā)酵、組合成型開發(fā)了濃郁醬和香味的玉泉酒。

1963年，在東北地區(qū)主流評價中，玉泉大曲名列濃香酒第一。20世紀70年代，在周恒強老師的帶領下，玉泉主創(chuàng)下了集醬香、濃郁的鄉(xiāng)風、地方特色于一體的玉泉方兵。1984年、1989年兼鄉(xiāng)型玉泉州均獲得國家級名酒稱號。玉泉酒是“第二階段”生產，即濃香型基礎酒和醬香型基礎酒分型發(fā)酵、分型陳釀、精心調制，是典型的大谷和香型白酒。

龍濱州：

黑龍江的醬香酒有國宇宙兩種，一種是北大昌，另一種是特制龍河酒。與北大昌不同，龍河馬洲是大谷莊香洲，1963年龍河馬洲首次獲得國家宇宙稱號。1975年，特殊釀造龍馬酒試制成功，是以龍馬酒生產工藝為基礎，吸收茅臺酒釀造技術的長度，結合黑龍江省地區(qū)的具體條件形成的。

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特釀龍濱酒以黑龍江省優(yōu)質紅糧、小麥高溫曲為原料，采用六輪發(fā)酵的特殊工藝，精心加工而成。特釀龍濱酒不負眾望，不僅在1978、1983年被評為黑龍江省的優(yōu)質酒，而且還在1984年、1989年被評為了國家級的優(yōu)質酒。相比較北大倉而言，龍濱酒的醬香更濃郁，酒體醇厚悠長，畢竟兩者的工藝不同。

哈爾濱老白干酒：

現在提起來老白干酒，很多人都只能想起來衡水老白干，最開始國內有好幾款老白干酒，其他還有哈爾濱老白干、江津老白干等，他們的共同點都是清香型白酒。哈爾濱老白干是連續(xù)四屆的國優(yōu)酒，也是東北地區(qū)最早的國優(yōu)酒。哈爾濱老白干屬于麩曲清香型，產自哈爾濱白酒廠，最開始叫做哈爾濱高粱糠白酒，后改為老白干。

哈爾濱老白干酒體偏烈，酒體陳香中還帶有淡淡的棗香。改名后申請了“勝洪牌”哈爾濱老白干，也叫作中國老白干，當時以60度、62度獲得國優(yōu)酒，這足以見得老白干酒體的豪爽。但是現在市面上基本上很少見到哈爾濱老白干酒了。

老村長：

近幾年老村長因為冠名綜藝節(jié)目而被人們所熟知，比如《歡樂喜劇人》、《相聲有新人》、《歡樂中國人》等等。老村長不是國優(yōu)酒，也不是省優(yōu)酒，但它是黑龍江唯一走出去的白酒品牌。老村長主打低端的光瓶酒，是完全憑借著低端酒實現了60多億的銷售額。老村長酒生產了好多固液法白酒，它的銷售量在東三省甚至可以和白牛二不相上下。

老村長酒的工藝和文化，源起于清道光年間創(chuàng)立的著名白酒老號“永興復燒鍋”。老村長酒大部分產品的價格都在五十元以下，非常地貼近民眾。近兩年老村長酒也開始意識到了酒精酒的弊端，越來越注重純糧酒的生產。現在老村長酒的廣告是“國民白酒，純糧釀造”，它的純糧酒價格也比較低，通常也就三四十塊錢。

東北王：

東北王產自雞西市，酒廠坐落于興凱湖附近，生態(tài)環(huán)境及其良好。產品借助于北大倉優(yōu)質糧米和興凱湖上等水質，交匯傳統(tǒng)工藝和現代科技融合精心釀制成東北王系列酒，該酒廠生產出的雞西大曲曾榮獲省級優(yōu)質酒稱號。

近些年東北王酒業(yè)也不再專注于做白酒了，營業(yè)范圍涉及白酒、純凈水、果飲等。后來又開發(fā)出了“全果苦瓜酒”等營養(yǎng)型保健酒。但是典型的東北王白酒具有酒香濃而不艷，入口醇和豐滿，飲后回味悠長等特點。

牡丹江酒：

牡丹江酒產自雪鄉(xiāng)牡丹江市，主要以濃香型白酒為主。牡丹江酒生產一直堅持傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，是黑龍江省東部地區(qū)采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產優(yōu)質白酒的企業(yè)，屬于中等白酒企業(yè)，曾經的牡丹江大曲是省級的優(yōu)質酒。

牡丹江酒以優(yōu)質高粱、小麥為主要原料，長達90天的固態(tài)發(fā)酵。牡丹江酒以濃香、清香、兼香三線發(fā)展，高中低度酒都生產。牡丹江酒1917建廠酒、1994獲得國際金獎。目前將“榮耀”作為戰(zhàn)略新品，也是未來5年的主推產品。

嫩江春：

嫩江春酒產自黑河市嫩江縣，是哈爾濱老白干之后的另一款清香酒代表，它的口感也比老白干更柔和，酒香更濃郁。嫩江春酒1978年獲省優(yōu)質產品，1984年獲輕工部優(yōu)質產品稱號。目前以清香型嫩江春酒為主，以濃香、兼香酒為輔。

嫩江春酒采用傳統(tǒng)釀造工藝，以黑龍江特產優(yōu)質紅高粱為主要原料，以嫩江流域得天獨厚百年之甘泉為釀酒水源，結合現代的勾調技術，使得其酒質穩(wěn)定。黑龍江原省長陳雷同志在視察嫩江春酒廠時，揮筆題贈寫了“春酒飄香”四個大字。

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黑龍江省地方著名白酒較多，其他最著名的還有齊齊哈爾的富裕老窖，在黑龍江屬于較大的釀酒企業(yè)。富裕老窖曾是黑龍江省和輕工業(yè)部的優(yōu)質酒，主要以生產濃香和醬香酒為主，并且邀請了濮存晰作為品牌代言人。

其他還有哈爾濱的北大荒酒、龍江家園、花園大曲；齊齊哈爾的黑土地；佳木斯的北方佳賓，也是一款清香酒。由于外酒入侵嚴重，黑龍江本土的白酒發(fā)展緩慢，甚至很多好酒都已經慢慢淡出了大眾視野。