火鍋店能夠說成中國火爆的沒事了，以往里吃慣了重囗味的麻辣鍋底，何不試一試營養(yǎng)成分又不易上火的清湯鍋吧！

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一、自做筒子骨火鍋料

主要材料：筒骨敲段1斤、方竹筍100克、豆油皮100克

調味品：米酒5克、味精8克、鹽2克、熱菜油10克、生姜2片、小蔥2段

作法：將筒子骨放進火鍋里加冷水，上火烤開，撇掉白沫子，轉中文火熬4鐘頭，添加調味品、方竹筍、豆油皮煮沸就可以。

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二、自做老鴨火鍋料

主要材料：老鴨1只、筍片200g

調味品：川芎5G、紅棗4枚、蓮籽40g、枸杞子20g、百合花5G、鹽8g、味精15g、米酒20g、熱菜油20g

作法：將老鴨清洗切片，放進鍋中，煮沸后撇掉浮泡，轉中小型火烤4鐘頭，將全部中草藥材用熱小水泡軟后洗干凈，放進熬料好的鴨子湯中，加調味品、筍片，煮沸就可以服用。

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三、自做羊肉火鍋料

主要材料：羊肉、羊骨頭、牛肉

調味品：鹽、白胡椒粉、雞精、米酒、白芍、龍眼肉、茯苓、甜杏仁、蔥、姜、蒜、麻辣油

作法：清洗原材料，鍋內加冷水，待水開后，放進牛肉、羊肉、羊骨頭，用大火燒，舀出白沫子。隨后加白芍、龍眼肉、茯苓、甜杏仁等，另外加姜片，再熬1小時之上。服用時再放鹽、白胡椒粉、雞精、蒜泥、蔥段、麻辣油等調味品。

注：假如擔憂羊肉火鍋鍋底濕熱，能夠添加蓮籽和甘草下下肝火。蓮籽有凈心祛火的作用，甘草也是味滋陰清熱的中藥材。

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四、自做三鮮鍋火鍋料

主要材料：香腸100克、雞脯肉100克、香菇250克、大白菜1斤

調味品：鹽5克、白胡椒粉1克、雞精1克、動物油50克、老生姜片2片、小蔥2段

作法：將香菇掰成大面積，香腸、雞脯肉焯熟后切割成4cm長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。炒菜鍋置低火上，下動物油燒至五成熱，放進香菇、小青菜炒一下，再加雞脯肉、火腿炒勻，然后添加食鹽、1000mL老母雞湯、胡椒面、雞精、生姜、小蔥燒滾，再舀入取火后的火鍋店內，待燒滾出味上菜即成。

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五、自做牛骨頭火鍋料

主要材料：牛骨頭

調味品：生姜片、蔥段、醋、食用鹽

作法：牛骨頭剁碎一小塊，清洗整潔，涼水下鍋，燒開以后，撇走血沫;將焯好的牛骨頭放入壓力鍋中，添加敲打過的生姜片、適當的蔥段、滴進少量食用醋，添加充足多的冷水，蓋上外蓋剛開始壓煮;煮好大骨湯后添加適量的食用鹽調料就可以。

小提示：

1.牛骨頭的血沫較多，多煮一會，多撇幾回才可以撇整潔。

2.熬煮大骨湯的情況下，滴進少量醋能夠將牛骨頭中的優(yōu)質蛋白質更強的融解到湯里邊。

3.燉的情況下不必加鹽，吃的情況下再加