法國勃艮第（Bourgogne），是小編最愛的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)然世界上還有千千萬萬個(gè)像小編一樣癡迷于神秘莫測的勃艮第葡萄酒。但是勃艮第葡萄酒為什么那么貴？勃艮第有哪些被低估而性價(jià)比較高的產(chǎn)區(qū)？購買勃艮第葡萄酒有哪些竅門？這些問題的答案你都知道嗎？欲知來龍去脈，且看下文專業(yè)解答。

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勃艮第葡萄酒為什么那么貴？

勃艮第葡萄酒是真的貴。你說，同為法國 2 大最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多（Bordeaux）和勃艮第可以說是不相上下了。但是為什么國內(nèi)幾十塊錢的波爾多酒到處都是，但是 100 以下的勃艮第酒卻沒見過。基本上都是 200 元以上的好嗎？為什么勃艮第的葡萄酒可以賣到這么貴？

主要原因有二：一是勃艮第地少環(huán)境差，二是勃艮第的黑皮諾種植成本高。波爾多的葡萄園超過 10 萬公頃，一個(gè)大酒莊的年產(chǎn)量隨隨便便就是幾十萬瓶。勃艮第的葡萄園面積卻只有 2.95 萬公頃，而且產(chǎn)區(qū)內(nèi)多是小酒農(nóng)，年產(chǎn)量有幾萬瓶的幾乎是鳳毛麟角。而且勃艮第容易遭受霜凍災(zāi)害，酒農(nóng)們一不小心就會(huì)全軍覆沒的。

另外，勃艮第最主要的葡萄品種黑皮諾（Pinot）被人稱為“病嬌公主”，因?yàn)樗矏劾錄龅臍夂颍呛艽嗳?，容易感染霉菌、發(fā)生基因突變等，需要精心照顧才能健康成長，種植成本很高。

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勃艮第葡萄酒出口的多嗎？

說實(shí)話，大部分勃艮第葡萄酒都在法國消耗掉了，出口的不多，出口到中國的好酒就更少了。

勃艮第葡萄酒可分為 4 個(gè)等級(jí)，由低至高分別是地區(qū)級(jí)（Regional Appellation）、村莊級(jí)（Commune/Village Appellation）、一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru）。勃艮第當(dāng)?shù)啬壳坝?23 個(gè)地區(qū)級(jí) AOC、44 個(gè)村莊級(jí) AOC、640 個(gè)一級(jí)園和 33 個(gè)特級(jí)園，其中公認(rèn)的品質(zhì)較好的一級(jí)園和特級(jí)園的產(chǎn)量加起來不超過12%，特級(jí)園的產(chǎn)量更是不超過 2%。整個(gè)產(chǎn)區(qū)的年產(chǎn)量大約是 2 億瓶，其中 53% 在法國銷售，27% 出口到歐元區(qū)，20% 出口到歐元區(qū)以外?？上攵?，分到中國的勃艮第酒，特別是好酒，并不多啊。

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勃艮第葡萄酒都不愁賣嗎？

勃艮第出產(chǎn)著眾多令人著迷的世界級(jí)佳釀，尤其是其核心產(chǎn)區(qū)金丘（Cote d’Or），吸引了多少忠實(shí)的酒粉。但相對(duì)于全球消費(fèi)者對(duì)它的熱情和需求來說，勃艮第的產(chǎn)量只是滄海一粟。

在很多人的心目中，產(chǎn)自勃艮第金丘的葡萄酒，尤其是特級(jí)園和一級(jí)園葡萄酒，每年都會(huì)被搶售一空，還必須按配額來，即使價(jià)格高不可攀，也是供不應(yīng)求。羅曼尼?康帝（Domaine de La Romanee-Conti）和亨利?賈伊（Henri Jayer）一瓶難求的形象太過深入人心！

但實(shí)際上，只有少數(shù)名莊才有這樣的待遇。至于其他酒莊，無論其葡萄酒品質(zhì)如何，不管是國內(nèi)市場還是國際市場，都存在銷路問題，甚至還有酒莊在過去幾年中一直處于虧損的狀態(tài)。如果碰上不好的年份，產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量不好，也不好賣，是真的會(huì)把一些酒莊逼上破產(chǎn)的困境。勃艮第的酒農(nóng)，也是非常不容易啊。

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為什么勃艮第的葡萄園都是零零碎碎的？

眾所周知，勃艮第一個(gè)小小的葡萄園往往同時(shí)被多個(gè)生產(chǎn)者共同擁有，有些生產(chǎn)者甚至只擁有一個(gè)葡萄園里的幾行葡萄藤。如勃艮第著名的里奇堡特級(jí)園（Richebourg），面積只有 8.03 公頃，卻為 11 個(gè)生產(chǎn)者共同所有。

造成這一局面的原因主要有 2 個(gè)。第一，勃艮第是世界上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其地塊間差別甚大，土質(zhì)十分多樣復(fù)雜，號(hào)稱每隔幾百米遠(yuǎn)就有著不一樣的地質(zhì)特征，乃至這里的 AOC 法定產(chǎn)區(qū)的命名多如牛毛。第二，法國大革命之后很多大酒莊的財(cái)產(chǎn)被沒收并分割成小塊出售給小酒農(nóng)。而且按法國的繼承法規(guī)定，所有子女都享有同等的繼承權(quán)，所以每一代的傳承都意味著土地的再次分割，葡萄園只會(huì)越來越小。

不過，如今的趨勢正好相反：勃艮第的土地是出了名的寸土寸金，葡萄園價(jià)格太過高昂，小酒農(nóng)無力購買，甚至有些無法支付繼承祖業(yè)的遺產(chǎn)稅。于是一些經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的大酒莊借機(jī)不斷收購葡萄園，著名的路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）就是通過此方法來壯大的。

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勃艮第很多小酒農(nóng)，小是否代表著精？

在我們印象中，精品酒莊一般都是規(guī)模不大的。亨利·賈伊擁有的葡萄園只有幾公頃，頂級(jí)酒款的年產(chǎn)量只有 3,000 瓶；勃艮第最貴干白的締造者勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）只有 23 公頃葡萄園，最頂級(jí)的酒款年產(chǎn)量只有區(qū)區(qū) 300 瓶。勃艮第那么多的小酒農(nóng)，小就一定精嗎？小酒農(nóng)是否就一定勝過大酒商？

然而實(shí)際上，葡萄酒的質(zhì)量與酒莊的規(guī)模沒有直接的關(guān)系。不是所有的小酒莊都能釀出好酒，當(dāng)然也有些大酒商可以釀出品質(zhì)非常優(yōu)秀的葡萄酒。大酒商釀酒用的葡萄既有自產(chǎn)的，也有從果農(nóng)處購入的。而敬業(yè)的酒商，只和知根知底的果農(nóng)合作，對(duì)葡萄品質(zhì)的把關(guān)也非常嚴(yán)格。勃艮第目前的一些優(yōu)秀大酒商包括路易亞都酒莊、寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere & Fils）、約瑟夫杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）、香頌酒莊（Chanson Pere & Fils）等。

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為什么勃艮第流行有機(jī)種植？

有機(jī)種植是指在葡萄藤的生長過程中完全使用自然原料的種植方法，包括土壤的改良、施肥和害蟲控制，不使用化肥和農(nóng)藥（PS：我們平時(shí)也聽說過生物動(dòng)力法，其實(shí)生物動(dòng)力法是更高層次的有機(jī)種植法）。如今，勃艮第名莊羅曼尼·康帝酒莊、勒弗萊酒莊、樂花酒莊（Domaine Leroy）、安妮格厚斯酒莊（Domaine Anne Gros）等早已成為有機(jī)種植的先鋒和榜樣，其他酒莊也紛紛如法炮制。

有機(jī)種植者認(rèn)為自然的力量會(huì)牽引葡萄藤生長，產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)也更佳，更能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色。這對(duì)于將風(fēng)土追求到極致的勃艮第人來說，也更容易心水這一種植方法。不管如何，有機(jī)種植葡萄酒還是比較受消費(fèi)者歡迎的。

實(shí)際上，勃艮第的氣候寒冷潮濕，各種蟲害疾病的侵襲非常頻繁，并非是最適合有機(jī)種植的產(chǎn)區(qū)。然而，鑒于產(chǎn)區(qū)內(nèi)多是一些小酒莊，零散分布的葡萄園面積也都不大，有機(jī)種植并不需要特別多的勞力和精力。也就是說勃艮第的小酒莊們實(shí)行有機(jī)種植的成本并不是高到無法承受，所以還是有不少釀酒人勇敢地加入有機(jī)種植的行列來。

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勃艮第有哪些性價(jià)比較高的產(chǎn)區(qū)？

勃艮第有些法定產(chǎn)區(qū)的知名度較低但是品質(zhì)一點(diǎn)也不差。

首當(dāng)其沖的就是夏布利產(chǎn)區(qū)（Chablis）?！妒澜缙咸丫频貓D》（The World Atlas of Wine）的作者認(rèn)為，夏布利是世界上最被人低估的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的霞多麗葡萄酒風(fēng)格與勃艮第金丘的霞多麗相去甚遠(yuǎn)，但是同樣非常優(yōu)秀。但是這一優(yōu)秀白葡萄酒的價(jià)格卻偏低了，以夏布利特級(jí)園白葡萄酒為例，其價(jià)格僅為金丘產(chǎn)區(qū)歌頓?查理曼特級(jí)園白葡萄酒（Corton-Charlemagne）價(jià)格的一半，其性價(jià)比至高，出乎我們的想象。

另外一個(gè)性價(jià)比超高的產(chǎn)區(qū)是勃艮第金丘的馬沙內(nèi)村（Marsannay）。該村近些年進(jìn)步巨大，特別是出自龍格華園（Les Longeroies）、沙洛蒙園（Clos Salomon）、皇帝園（Clos du Roy）和山峰園（La Montagne）這幾塊最棒葡萄園的葡萄酒，已達(dá)到或超過熱夫雷-香貝丹村（Gevrey Chambertin）的葡萄酒。

其他性價(jià)比較高的產(chǎn)區(qū)還包括蒙蝶利村（Monthelie）、奧賽-杜萊斯村（Auxey-Duresses）、佩爾南-韋熱萊斯村（Pernand-Vergelesses）等。

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勃艮第有哪些一級(jí)園可以跟特級(jí)園相媲美？

在勃艮第，確實(shí)存在一些可以跟特級(jí)園平分秋色的一級(jí)園。這些一級(jí)園生產(chǎn)的葡萄酒，品質(zhì)可以說是完全不遜色于特級(jí)園的，如果是出自名家之手，還有可能超過水準(zhǔn)一般的特級(jí)園葡萄酒。這些出類拔萃的一級(jí)園包括香波-慕西尼村（Chambolle Musigny）的愛侶園（Les Amoureuses）、熱夫雷-香貝丹村的圣雅克園（Clos Saint Jacques）、沃恩-羅曼尼村（Vosne Romanee）的帕蘭圖園（Cros Parantoux）和雷紐園（Aux Reignots），以及夜圣喬治村（Nuit Saint Georges）的圣喬治園（Les Saint Georges）。

以上是紅葡萄酒的一級(jí)園產(chǎn)區(qū)。在白葡萄酒里，風(fēng)土質(zhì)量與特級(jí)園不相上下的一級(jí)園有默爾索村（Mersault）的石頭園（Les Perrieres）、維耶園（Les Genevrieres）和夏沐園（Les Charmes）；普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）的凱樂瑞園（Les Caillerets）、騎士-蒙哈榭小姐園（Chevalier-Montrachet Les Demoiselles）以及少女園（Les Pucelles）；夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）的大瑚榭特園（Les Grandes Ruchottes）、凱樂瑞園和拉羅曼尼園（La Romanee）。

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勃艮第名村沃恩-羅曼尼、熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼各有什么特點(diǎn)？

沃恩-羅曼尼村：天下最貴的葡萄酒村，“凡是沃恩-羅曼尼出品，必非凡品”，這里孕育的是勃艮第最頂尖的紅葡萄酒，大概唯一的缺點(diǎn)就是貴了。該村生產(chǎn)出來的紅葡萄酒豐滿、濃郁，兼具優(yōu)雅與深度，其平衡性堪稱完美，陳年潛力也十分巨大。

熱夫雷-香貝丹村：該村的葡萄酒雄渾有力，酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，集中度極佳，宏大的結(jié)構(gòu)加上優(yōu)雅的香氣讓它變得十分迷人。因?yàn)槟凶雨杽倸馐?，熱夫?香貝丹村葡萄酒被譽(yù)為“酒中國王”（King of Wines）

香波-慕西尼村：香波-慕西尼村葡萄酒顏色較淺，酒體較輕，芳香優(yōu)雅且擁有絲絨般的柔軟口感，但是由具有一定的深度內(nèi)涵，其本質(zhì)可以說是絲絨鐵拳。因?yàn)樵摯宓木凭哂忻黠@的女性特質(zhì)，也被稱為“酒中王后”（Queen of Wines）。

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購買勃艮第葡萄酒有哪些竅門？

購買勃艮第葡萄酒，最重要的是要對(duì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土有一定的了解，明白名氣和價(jià)格不是最重要，品質(zhì)才是，一款優(yōu)秀的馬沙內(nèi)村葡萄酒也會(huì)讓一款陳釀不當(dāng)?shù)臒岱蚶?香貝丹村葡萄酒黯然失色。

對(duì)于進(jìn)口商來說，最好當(dāng)然是直接向酒莊購買。但問題是好酒莊的葡萄酒很快就銷售一空，而且他們會(huì)優(yōu)先照顧老顧客。所以，一旦和好酒莊進(jìn)行了合作，就不要在其他酒莊間左顧右盼，以免失去配額。另外，一般小型酒莊都不太好直接合作，因?yàn)樗麄儧]有足夠的時(shí)間或人手來準(zhǔn)時(shí)回復(fù)郵件，更不要說處理繁瑣的出口文件了。對(duì)此，可以通過酒商中介來購買他們的產(chǎn)品，老牌的 Pion 公司便是勃艮第最值得信賴的酒商中介之一。

對(duì)于葡萄酒愛好者來說，從信譽(yù)良好的葡萄酒進(jìn)口商或零售商那里購買無疑是最放心的選擇。因?yàn)樗麄兡芩蚜_到較好的產(chǎn)品，也能保障高標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件。

另外提一句，了解當(dāng)?shù)氐淖钚聞?dòng)態(tài)很重要，平時(shí)可以多看看雜志或知名葡萄酒網(wǎng)站，知道勃艮第的今日之星及流行趨勢，這樣才能盡量避免“入坑”。

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