有大約8％的人喝酒后會打噴嚏和頭暈、有人會起疹子、螞蟻上身似的渾身難受或者發(fā)冷冒虛汗……更多的是約有36%的東亞人（日本、中國和韓國人）喝酒會臉紅。其實這些癥狀不完全是醫(yī)學(xué)上的“過敏”，統(tǒng)稱“酒精不適”更為貼切，所以好了，你知道葡萄酒“過敏”的真正原因嗎？

究竟是什么罪魁禍?zhǔn)?/p>

乙醛！喝酒臉紅那都是乙醛在身體里積累的結(jié)果。大部分酒精會在肝臟代謝（所以為什么是酒精肝而不是酒精胃）產(chǎn)生乙醛。那是一種比酒精（乙醇）本身還要危險的代謝產(chǎn)物，有致癌效應(yīng)，可能造成DNA損傷。在一些動物試驗中，甚至用乙醛來誘導(dǎo)小動物發(fā)生癌癥。所以，大量乙醛堆積體內(nèi)對健康十分不利。

不管是誰，酒精只要進入身體就會代謝生成乙醛。正常人乙醛積累少，而臉紅人星人積累多。這種事情常常發(fā)生在亞洲人的身上，所以才被稱為“Asian Flush”，“Asian Red” 或是 “Asian Glow”。很多人以為喝酒臉紅是對酒精過敏，為了練酒量有些人會繼續(xù)喝，或者試圖通過吃抗過敏藥來緩解。請停止掙扎，這與醫(yī)學(xué)上的過敏性質(zhì)不同，吃過敏藥其實沒用。

那么臉紅星人要跟酒精say goodbye？

乙醛代謝缺陷的人很容易受到酒精的侵害，這些人中有一些極端不勝酒力，基本一杯即倒，所以反而沒有機會多喝，自然對健康沒有什么影響。還有一些人對雖然喝了立馬臉紅，但是能喝。這樣的你要小心了，從健康的角度出發(fā)拜托盡量少飲用酒精。

不信？科學(xué)家還證實到，除了損害肝臟，你們這些愛喝酒的臉紅星人比任何人都有更高患食道癌的風(fēng)險。所以千萬不要用易不易醉來判斷自己是否能喝，也不要以為經(jīng)過一段時間的鍛煉，酒量見長就OK了。鍛煉出好酒量的你可以喝更多的酒，可是肝臟解毒的能力卻不會增加，乙醛在身體里積累更多，造成更大的危害。

另外有一些喝酒打噴嚏、頭暈（不是喝醉的暈）等奇怪癥狀可能是由于葡萄酒中添加的防腐劑二氧化硫、甚至是乳膠和梨子里發(fā)現(xiàn)的一種過敏性蛋白質(zhì)以及會引起花粉熱的豚草蛋白所導(dǎo)致的。不過這些都不是我們喝酒的人可以預(yù)防的。

所以營養(yǎng)師建議

像這樣吹瓶是極度錯誤的

國內(nèi)最熱最知名的北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一說：“一般來說不建議以健康目的去喝酒，盡管男性每天25g酒精、女性15g以內(nèi)似乎對于心血管系統(tǒng)有一定好處，但是正常人很容易喝過量。紅酒真從營養(yǎng)角度來說的話也絕對不如你多吃兩口菜吃兩個水果…… 何況酒精的熱量可不低哈！~ 如果實在想喝就按照一次10g酒精來換算吧，12度的紅酒約100毫升?！逼咸丫齐m好，可真不要貪杯哦！

本文參考文獻：

[1] Distribution of ADH2 and ALDH2 genotypes in different populations

[2] ALDH2, ADH1B, and ADH1C Genotypes in Asians: A Literature Review

[3] The Alcohol Flushing Response: An Unrecognized Risk Factor for Esophageal Cancer from Alcohol Consumption March 2009 Issue of PLoS Medicine

[4] 《經(jīng)濟學(xué)人》2010年11月27日刊，原文鏈接

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