▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學(xué)院

相信經(jīng)常喝葡萄酒的朋友有看到，市面上的酒除了用錫紙帽封瓶外，還有一些是用蠟封瓶的。

特別是一些年份比較老或者是大瓶裝的葡萄酒，出現(xiàn)用蠟封瓶的情況更為常見。和錫紙帽相比，蠟封的酒瓶看上去顯然更加“高大上”。

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可你有沒有想過，酒莊為什么會(huì)用蠟來(lái)封瓶？難道用蠟來(lái)封瓶的葡萄酒品質(zhì)更好？拿到一瓶蠟封的葡萄酒，又該如何開啟？下面就為各位酒友答疑解惑。（富隆酒業(yè)）

為什么會(huì)用蠟來(lái)封瓶？

用蠟封瓶已經(jīng)有幾百年的歷史，過去的科技遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)，如今常用的錫帽和熱縮酒帽等封瓶工藝還沒誕生，蠟封是酒莊普遍采用的封瓶方式。

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這種傳統(tǒng)的封瓶方式，在當(dāng)時(shí)可以防止酒窖里的蟲子、老鼠啃食軟木塞，保護(hù)酒液。

發(fā)展到現(xiàn)在，蠟封還能使得造假的可能性更低，大大規(guī)避了不法分子對(duì)一些優(yōu)質(zhì)佳釀進(jìn)行“偷梁換柱”的風(fēng)險(xiǎn)。（富隆酒業(yè)）

▲ 嘉地酒園信使干紅葡萄酒(▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學(xué)院)

蠟封葡萄酒的品質(zhì)會(huì)更好嗎？

這個(gè)問題，就和“瓶底凹槽深的葡萄酒不一定是好酒”，是同樣的道理。

蠟封是一項(xiàng)人力成本頗高的工作，一般來(lái)說(shuō)，只有資本雄厚的名莊，以及某些酒莊的高端酒款，才愿意使用蠟封的工藝，例如勃艮第名莊樂花（Domaine Leroy）的“紅頭”酒款。

至于那些3L、6L等超大瓶裝的葡萄酒，由于瓶口太大，沒有與其匹配的酒帽尺寸，就只能選擇蠟封的方式。（富隆酒業(yè)）

▲ 法國(guó)勃艮第名莊樂花(▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學(xué)院)

然而，有些生產(chǎn)商卻想把蠟封當(dāng)做影響消費(fèi)者抉擇的銷售手段。為的就是讓消費(fèi)者形成一種酒液品質(zhì)很高的假象，但瓶里裝的可能是品質(zhì)很一般的酒。

因此，從品質(zhì)上來(lái)看的話，普通消費(fèi)者在面對(duì)蠟封葡萄酒時(shí)，需要更加謹(jǐn)慎。

倘若僅僅從看是否使用蠟封，就判斷一瓶葡萄酒的品質(zhì)好壞，這未免過于簡(jiǎn)單。我們還是要考慮產(chǎn)國(guó)產(chǎn)區(qū)、酒莊背景等因素，甚至要開瓶品鑒后，再來(lái)綜合判定。

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如何開啟一瓶蠟封葡萄酒？

開啟蠟封的葡萄酒會(huì)普通酒帽的稍微難一些，主要有以下兩個(gè)注意事項(xiàng)。

一、蠟的質(zhì)地偏硬且比較滑，用海馬刀削去蠟封時(shí)，不小心可能會(huì)割傷手；二、如果操作不當(dāng)，蠟的碎渣容易掉落到酒液里，破壞葡萄酒的香氣和口感。（富隆酒業(yè)）

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最簡(jiǎn)單的方法，其實(shí)就是直接用海馬刀鉆透蠟封，再鉆入軟木塞，然后按常規(guī)的方式開瓶即可。

但一些老年份的葡萄酒，封口的蠟會(huì)更硬。這時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師通常會(huì)用蠟燭或打火機(jī)，給蠟塞加熱30秒左右。

等到蠟封軟化后，再用海馬刀慢慢地削掉，直到露出下面的軟木塞。拔出軟木塞時(shí)，還要注意把殘留的蠟塊用濕毛巾或毛刷清除干凈，以防落入酒中。

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如今的快節(jié)奏時(shí)代，年輕一代越來(lái)越熱衷于飲用更為新鮮、直接、簡(jiǎn)單易懂的葡萄酒，更為高效的錫帽和熱縮酒帽成為了市場(chǎng)上的絕對(duì)主流，蠟封這種古老、具有手工溫度的封瓶方式備受挑戰(zhàn)。

雖說(shuō)蠟封的葡萄酒未必是高品質(zhì)的好酒，但這種高成本、工藝繁瑣的封瓶技術(shù)，傳遞出來(lái)的是酒莊對(duì)傳統(tǒng)的致敬，也是一份堅(jiān)持，或許還有不忘初心的質(zhì)樸情懷。

只要擁有這樣的態(tài)度，相信釀造出來(lái)的酒肯定也不會(huì)差。（富隆酒業(yè)）

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本文由富隆酒業(yè)美酒學(xué)院編輯

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