近年來(lái)，隨著新消費(fèi)崛起，果酒越來(lái)越受到年輕一代歡迎。“香甜果味”成為2021年的酒水消費(fèi)關(guān)鍵詞，青梅酒是其中的大熱，強(qiáng)勢(shì)入局，銷(xiāo)量猛增，成為酒水市場(chǎng)的一大新變化。

縱觀我國(guó)酒水市場(chǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)以白酒、紅酒、啤酒等為主導(dǎo)，如今果酒在年輕消費(fèi)群體的悄然興起，梅見(jiàn)、冰清、卿甜、魅霖等新銳青梅酒品牌先后涌入市場(chǎng)，打破了酒水市場(chǎng)原有格局。

飲果酒，年輕代的新生活方式

隨著年輕一代消費(fèi)者的崛起，一些消費(fèi)賽道悄然發(fā)生了變化。

這一兩年，新消費(fèi)熱潮席卷全國(guó)。繼紅酒之后，果酒和預(yù)調(diào)酒開(kāi)始在大眾市場(chǎng)盛行。其中，青梅酒以各種調(diào)酒的方式，比如梅酒+蘇打、梅酒+冰、梅酒+洋酒、梅酒+西柚、梅酒+茶等。

新潮飲法，在年輕消費(fèi)群體中走紅，成為一種新的生活方式。

在這股新消費(fèi)的帶動(dòng)下，酒水市場(chǎng)中的低度果酒賽道，誕生了梅見(jiàn)、冰清、卿甜、魅霖等多個(gè)青梅酒新品牌，是酒水市場(chǎng)一股新興力量。

艾瑞數(shù)據(jù)中心《2021～2022年中國(guó)低度酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，果酒和預(yù)調(diào)酒的合計(jì)銷(xiāo)售額占天貓低度潮飲市場(chǎng)60%以上，有著較廣的受眾群體。白酒的核心消費(fèi)人群正在老去，新一代年輕消費(fèi)者則更喜歡“低度酒+微醺體驗(yàn)”。

《年輕消費(fèi)者帶來(lái)的酒類(lèi)消費(fèi)革命》報(bào)告，直指年輕人群酒精消費(fèi)主要集中于“低酒精品類(lèi)”，年輕一代比較難適應(yīng)入口辛辣的高度酒，另外健康化的趨勢(shì)要求年輕人選擇度數(shù)更低、更健康的酒；《中國(guó)年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類(lèi)文化白皮書(shū)》顯示，2020年整體酒類(lèi)市場(chǎng)中，低度潮飲酒品類(lèi)的增長(zhǎng)展現(xiàn)了良好勢(shì)頭，尤其梅酒增幅接近90%。

這種生活方式的改變，也在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)的大數(shù)據(jù)中有所體現(xiàn)。2020年天貓55大促中，果酒增長(zhǎng)超過(guò)400%，青梅酒增長(zhǎng)超過(guò)1000%；“雙十一”期間，天貓酒水中的果酒銷(xiāo)售額高達(dá)2億。天貓年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，包括果酒和配制酒在內(nèi)的低度酒的銷(xiāo)售額增速、購(gòu)買(mǎi)人群數(shù)及訂單數(shù)均超過(guò)150%，延續(xù)了近年來(lái)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

青梅入酒，飲酒微醺。自古以來(lái)，我國(guó)就有“青梅煮酒”的習(xí)俗；而今，青梅酒再現(xiàn)市場(chǎng)，無(wú)疑可以說(shuō)是新消費(fèi)+新用戶(hù)+新場(chǎng)景的體驗(yàn)。

青梅煮酒，“煮”酒論市場(chǎng)

青梅已醉，竹馬未醒，唯有美酒與美好不可辜負(fù)。

新消費(fèi)風(fēng)口起，果酒賽道中的青梅酒，也隨之跟著爆紅。梅見(jiàn)、冰清、卿甜、魅霖等新銳青梅酒品牌，爭(zhēng)先打入消費(fèi)市場(chǎng)，令人眼前一亮。

目前，市面上國(guó)內(nèi)品牌的青梅酒，基本都是一年熟成的，而更高年份的果酒很多都出口到國(guó)外售賣(mài)。一些知名度較高的青梅酒，三年熟的價(jià)格一般在單瓶300元以上，這比普通青梅酒價(jià)高三四成。

面對(duì)新崛起的青梅酒，不同的品牌有著不同的表現(xiàn)，以及不同的策略，跑馬圈地、搶占市場(chǎng)。

在果酒市場(chǎng)中，目前銷(xiāo)量排名靠前的有梅見(jiàn)青梅酒一席之地。江記酒莊推出的梅見(jiàn)青梅酒，可以說(shuō)是繼江小白之后，又一款年輕化的果酒品牌。

與江小白相類(lèi)似，梅見(jiàn)青梅酒定位于年輕人消費(fèi)市場(chǎng)，長(zhǎng)袖善“設(shè)計(jì)”與網(wǎng)感，又懂得年輕消費(fèi)者的語(yǔ)言，再借助江小白早已打通的營(yíng)銷(xiāo)渠道，在2019年一經(jīng)推向市場(chǎng)后，銷(xiāo)量就迅猛增長(zhǎng)，到2020年銷(xiāo)售額已突破1億元。

梅見(jiàn)在果酒市場(chǎng)占得先機(jī)，品牌價(jià)值近42億元，是江記酒莊在江小白市場(chǎng)趨于飽和、增長(zhǎng)緩慢后的第二曲線(xiàn)。

與江小白如出一轍，梅見(jiàn)青梅酒也采用配制酒工藝，是使用高粱酒為基酒，加入糖漬青梅汁調(diào)配而成，酒精度數(shù)在12度左右。也有說(shuō)法認(rèn)為，口感上初喝起來(lái)酸甜可口、果香濃郁，但一細(xì)品就甜味有余，甚至有些發(fā)膩。

相比梅見(jiàn)的配制酒工藝，2014年成立的冰青，在制作工藝上，則采用原果釀造發(fā)酵技術(shù)。也就是，用四川大邑等國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)區(qū)的原料，即中國(guó)六大青梅產(chǎn)區(qū)之一西嶺梅谷的青梅、西嶺雪山水源水和天然蜂蜜，經(jīng)過(guò)21道工序發(fā)酵釀造而成。采用原果釀造發(fā)酵技術(shù)，與市面上其他一些“清酒泡制梅酒”有很大不同，口感更酸甜清爽、淡雅微醺。

目前，冰青以“青梅酒”切入低度果酒市場(chǎng)，定位為“年輕一代消費(fèi)者的社交酒”，主要目標(biāo)客戶(hù)群體是年輕人和女性群體?，F(xiàn)已推出“氣泡型”和“靜態(tài)型”兩大主要品類(lèi)，擁有冰青青梅果酒、青梅煮酒論英雄、青梅竹馬、青梅氣泡酒等系列產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)“天然”“品質(zhì)”和“年輕”的品牌形象。

渠道方面，冰青堅(jiān)持線(xiàn)上線(xiàn)下齊頭并進(jìn)，并以“好貨不貴”為原則，主打性?xún)r(jià)比高的親民策略。在消費(fèi)場(chǎng)景上，冰青倡導(dǎo)“吃火鍋、喝冰青”的核心體驗(yàn)，口感更“清香、清甜、清爽”的冰青青梅酒，更能“解渴、解辣、解膩”，從而成為吃火鍋的標(biāo)配酒。

同源康旗下果酒品牌“卿甜”定位于高端天然低度酒，聯(lián)合傳承157年的杭州國(guó)營(yíng)老廠，從八九十年代就開(kāi)始向日本、俄羅斯等地出口高品質(zhì)梅酒燒酒，將發(fā)酵酒的醇厚與青梅的輕柔結(jié)合，立足國(guó)貨、堅(jiān)持國(guó)風(fēng)，彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)低度酒品牌在高端產(chǎn)品線(xiàn)上的空白。

青梅酒賽道競(jìng)爭(zhēng)日漸變成一片紅海，無(wú)論是低成本配制的梅見(jiàn)，還是講究發(fā)酵釀制的冰青，又或者是走高端國(guó)風(fēng)路線(xiàn)的卿甜，都將在這一賽道相逢。

果酒青梅走紅，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下“煮”酒論英雄，誰(shuí)將是最后的英雄？

資本入局，酒水市場(chǎng)迎來(lái)突變

有風(fēng)口的地方，就有資本存在；有資本的地方，就有風(fēng)口聚集。

2019年～2021年期間，可以說(shuō)是低度酒賽道的爆發(fā)期。從資本角度來(lái)看，2019年起低度酒賽道開(kāi)始走上快速道；2020年開(kāi)始，資本層面的密集布局，催熟了低度酒行業(yè)；而到了2021年，這個(gè)賽道就紅紅火火、恍恍惚惚。

2020年5月，低度酒飲品牌利口白獲得真格基金數(shù)百萬(wàn)美元種子輪融資；8月，新銳果酒品牌貝瑞甜心完成由經(jīng)緯中國(guó)獨(dú)家投資的數(shù)千萬(wàn)A輪融資；9月，估值超百億的江小白推出水果味低度高粱酒“果立方”。

此外，十點(diǎn)一刻、走豈清釀、空卡、馬力噸噸等迅速崛起的低度酒新品牌，也相繼獲得融資。

值得一提的是，這幾年，果酒青梅賽道，在年輕人群中開(kāi)始“微醺”。與此同時(shí)，資本也偏愛(ài)低度的果酒，特別是青梅酒。

背靠同源康的卿甜，自然不差錢(qián)與資源，攜手杭州國(guó)營(yíng)老廠打造高端低度青梅酒，含著金鑰匙出生，起點(diǎn)就是與眾不同。

與此相類(lèi)似，有著重慶江記酒莊作為依靠的梅見(jiàn)青梅酒，背后有著江小白這個(gè)“資本寵兒”，自然也不差錢(qián)。再者，又有江小白這個(gè)擅長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)、包裝“走心”的年輕化白酒品牌，在此前取得的成功經(jīng)驗(yàn)，梅見(jiàn)可以借助其銷(xiāo)售渠道的捷徑，拔得市場(chǎng)頭籌，搶占先機(jī)。

截至目前，融資過(guò)億元的果酒品牌“冰青”，早在2018年就獲得君洋資本、寶海投資、德商資本和千章資本投資的數(shù)千萬(wàn)A輪投資。2019年又完成數(shù)千萬(wàn)人民幣A＋輪融資，由親親（中國(guó)）投資有限公司領(lǐng)投，紅牛中國(guó)前總裁王睿個(gè)人跟投。在此之前，冰青曾獲京東數(shù)科千樹(shù)資本領(lǐng)投、唐德影視跟投的Pre-A輪融資。最近一輪融資是2021年8月，冰青拿到由壹叁資本領(lǐng)投、東方富海和老股東寶海基金跟投的數(shù)千萬(wàn)人民幣B輪融資，本輪融資主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)、新產(chǎn)品研發(fā)和品牌升級(jí)。

年輕消費(fèi)群體飲酒觀念正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，酒類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景也隨之發(fā)生變化。以果酒青梅酒為代表的低度潮酒的崛起，有望成為酒水市場(chǎng)下一個(gè)風(fēng)口。

全面微醺時(shí)代的到來(lái)，也預(yù)示著新消費(fèi)群體帶來(lái)的文化場(chǎng)變遷。資本入局，傳統(tǒng)酒水市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)一場(chǎng)突變。（文/青青）