正在用釀酒廠釀造設(shè)備制作純洋酒的朋友們，釀造時(shí)釀造的酒是否遇到了谷味、白酒渾濁的情況？請(qǐng)和唐三卿吳月平一起尋找答案。

第一，白酒有酒曲的味道

經(jīng)常有人問吳老師，純谷酸酒蒸餾后有沒有很重的酒曲味道，是什么原因，怎么處理。那么，如果蒸餾的酒比較重，這種味道通常低于40度的酒和美酒更明顯。這時(shí)我們可以把蒸好的白酒再蒸兩次，得到40度以上的酒。可以去掉這個(gè)

二、白酒混濁現(xiàn)象

1.混濁或絮狀、沉淀、蒸的白酒保存兩天后再蒸餾，基本上就能解決這個(gè)問題。

2.通過低溫冷凍混濁的酒自然會(huì)變成棉花形狀，沉淀下來，通過分離或過濾法使酒變得清澈。

3.最簡(jiǎn)單、最快的方法是，利用唐三慶釀造催酒設(shè)備，通過高頻振動(dòng)原理，將燒酒直接放入催酒設(shè)備中，就可以得到清澈透明的白酒。

第三，白酒的苦味

1.控制酒類中有機(jī)酸的含量，應(yīng)用混合和調(diào)味品技術(shù)，弱化苦味，防止添加紙漿、掉水帶來苦味。

蒸輔料，清除其邪惡的雜味；合理配曲使用。加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝

3.不含糖精鈉的產(chǎn)品(甜味果汁)按一定比例添加即可。轉(zhuǎn)出的產(chǎn)品具有回味甜美清爽等優(yōu)點(diǎn)。