“青衣燕趙，勝景河北”，燕趙大地自古以來是多么慷慨的義人，當(dāng)然不乏好酒。河北省白酒產(chǎn)量居全國前八位，年白酒消費市長/市場容量在200億以上。河北人很大程度上依賴省內(nèi)的白酒，基本上各縣市都有自己的白酒品牌。

河北是中國釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一，有著數(shù)千年的釀造歷史?？脊虐l(fā)現(xiàn)表明，河北的潮州史可以追溯到至少七千多年前的磁山文化時代。但是，目前除了衡水老白干之外，基本上沒有能去全國的酒，但河北省有很多好酒。河北省的酒名大多很好聽，帶有燕趙高地的古風(fēng)古韻，具有一定的歷史韻味。

我來說一下河北省的12種名酒。

嫂子老白干：

衡水老白干是河北省唯一的白酒上市企業(yè)，古代衡水地區(qū)有18家著名酒吧，解放后，這18家酒吧合并，回歸國有，成為目前衡水老白干酒廠的前身。用“嫂子白干，男人味”的一句話，點燃了全國，但也給自己貼上了毒標(biāo)簽。(威廉莎士比亞、《哈姆雷特》、《女人》)為了擺脫這種情況，老白干酒廠推出了一些低度酒和“十八廚房系列”。為了擺脫沒有高級酒的局面，推出了“衡水白干1915”，零售價超過了飛天茅臺。

衡水白建州的高光時刻是在1915年巴拿馬萬國博覽會上，當(dāng)時參加展覽會的各種高粱酒中沒有比度數(shù)更高的，因此以高度的酒獲得了甲級獎。這也給了老白干繼續(xù)發(fā)展高度酒的信心，所以老白干酒廠集中工藝?yán)^續(xù)創(chuàng)新，1948年開發(fā)了72度的高度酒，也是當(dāng)時國內(nèi)度數(shù)最高的白酒。(莎士比亞，莎士比亞。)。

衡水白干對高度酒有很強(qiáng)的實力，20世紀(jì)80年代以前高度酒橫行的時候，老白干有一定的優(yōu)勢。衡水白建元屬于香香型，后來獨立建立了自己的白建香型。目前衡水老白干推出低度酒，但暢銷，最經(jīng)典的是67度衡水老白干，其入口甜美、順滑、柔和、優(yōu)雅、余韻悠長。最近幾年又推出了72度的高島股系列，不知道是因為迎合了這股短暫的高島股熱潮，還是對高島股的執(zhí)著。

保定五河地下室：

五合倉是保定正興縣的特產(chǎn)，是濃郁的香型白酒，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、大米、玉米、糯米、小麥為原料，是河北地區(qū)唯一用五谷酒生產(chǎn)的白酒。吳合昌為什么叫吳合昌？除了傳統(tǒng)的五谷生產(chǎn)外，釀酒時也使用了五合川天然地下水，然后經(jīng)歷了泥坑發(fā)酵、持續(xù)不良材料、混合蒸煮、儲氣庫循環(huán)四個階段。因此，烏合之眾具有“口香濃郁”的特點，這就是烏合之眾的突出特點。

吳合昌系列被評為河北省名牌產(chǎn)品，河北名酒“五朵金幣”之一，榮獲比利時布魯塞爾國際烈酒大賽金獎。目前，五合倉在保定地區(qū)有較好的口碑，最遠(yuǎn)的銷售范圍在京津冀地區(qū)。

滄州土豆干燒酒：

滄州鐵絲子牌紅薯干白酒現(xiàn)已停產(chǎn)，甚至產(chǎn)品也已絕跡。河北省第一款國家級優(yōu)質(zhì)酒，是第二屆名酒評選中九大優(yōu)秀酒之一，1985年滄州紅薯干白酒被評為河北省揚(yáng)州路。現(xiàn)在紅薯干白酒大多銷聲匿跡，在老酒的收藏市場上，滄州土豆干白酒成為很多人瘋狂搶奪的對象。

河北滄州酒廠后來生產(chǎn)滄州鐵絲子，排泄白酒成為滄州紅薯干白酒的最佳替代品。20世紀(jì)80年代滄州土豆干白酒達(dá)到頂峰時，當(dāng)時的土豆干白酒紅一度達(dá)到頂峰。滄州紅薯干白酒見證了滄州白酒的頂峰，隨著糧食產(chǎn)量的增加，紅薯干白酒逐漸被淘汰，在歷史長河中消亡。

張家口沙城舊地下室：

沙城老焦是比較可惜的葡萄酒。當(dāng)時，中國谷物葡萄酒行業(yè)的長城葡萄酒釀造商大力支持酒類開發(fā)，但沒有發(fā)展起來。沙城古老的酒窖釀造工藝是在繼承“沙洲”工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行傳統(tǒng)釀造工藝。目前公司有1500多個儲藏庫，釀造的白酒柔軟、完美、與濃郁的醬料融合、悠長。

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沙城老窖與曾經(jīng)的龍?zhí)洞笄幸欢ǖ穆?lián)系，因為目前釀造沙城老窖所使用的井水與舊的龍?zhí)度且粋€脈系。沙城老窖的釀造工藝是比較適合北方氣候的一種濃香型生產(chǎn)工藝，在冀北地區(qū)有著一定的影響力。

邯鄲叢臺酒：

叢臺酒曾兩次獲得國家級優(yōu)質(zhì)酒稱號，曾是河北省的雙優(yōu)酒，是一款大曲濃香酒。叢臺酒以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，稻殼為輔料，以大、小麥制中溫曲，經(jīng)過傳統(tǒng)的土質(zhì)老窖低溫發(fā)酵。叢臺酒曾經(jīng)有著“北方濃香第一窖”之稱，一提到叢臺，在當(dāng)?shù)鼐蜁腥四軌蚵?lián)想到古趙國王宮。

1945年，政府以貞元增燒坊為基礎(chǔ)，收購邯鄲附近十五家私人燒坊，成立由邊區(qū)政府直接管理的國營邯鄲市酒廠。建國后，叢臺酒憑借優(yōu)良的酒質(zhì)以及高超的釀造工藝，一度成為河北省第一名酒，曾是冀酒濃香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)。

廊坊迎春酒：

迎春酒有“北方小茅臺”之稱，酒廠創(chuàng)建于1951年，是典型的北方麩曲醬香酒，曾是連續(xù)三屆的國家級優(yōu)質(zhì)酒。詠春就是由中國著名白酒界泰斗周恒剛先生生前主持研制，在茅臺工藝的基礎(chǔ)根據(jù)北方自然特點進(jìn)行創(chuàng)新試制而成。

玻璃瓶迎春就是迎春的大眾級別產(chǎn)品，而其高端代表產(chǎn)品有酉品堂系列。相比較南方的麩曲醬香酒，以迎春酒為代表的北派醬香酒體偏純凈一些，酒體的甜味更加突出，酒勁也要更大一些。

三河燕潮酩：

燕潮酩產(chǎn)自三河市燕郊鎮(zhèn)，酒廠地處燕山南麓、潮白河?xùn)|岸，故城為“燕潮酩”。燕潮酩是曾經(jīng)連續(xù)三屆的國家級優(yōu)質(zhì)酒，也曾是輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中的銀杯獎。燕潮酩是麩曲濃香型白酒，采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥粉碎后與大米進(jìn)行混合，經(jīng)過八道工序，生產(chǎn)出來優(yōu)質(zhì)的燕潮酩酒。

燕潮酩酒目前年產(chǎn)超過萬噸，燕潮酩也從單一的品牌發(fā)展成為天冀系列、運河系列、水晶古酒、喜緣等多個中高檔產(chǎn)品。在三河、唐山、北京、天津等地深受喜愛。

滄州小刀酒：

隨著滄州薯干白酒的消失，目前小刀酒是滄州白酒中銷售量最多的。“喝小刀，成大器”是曾經(jīng)小刀酒的廣告，還請了孫紅雷做廣告代言人。小刀酒出自河北三井酒業(yè)，是一款年輕的白酒品牌，創(chuàng)辦于2003年。三井酒業(yè)主推兩款產(chǎn)品，一款是主打中低端的小刀酒，另一款就是主打中高端的十里香酒，但是小刀酒的產(chǎn)品覆蓋市場要高于十里香酒。曾經(jīng)的小刀酒是“低端廉價”光瓶酒的代名詞，但是近幾年逐漸擺脫這種情況。

目前小刀酒年銷售額增幅超過40%，主打的仍然是時尚文化類光瓶酒。2019年小刀酒首次提出了：“品燕趙風(fēng)骨，領(lǐng)北派濃香的口號”，并且發(fā)布了多款產(chǎn)品。除了搶占河北的低端白酒市場外，小刀酒還推出了多款中檔酒，來改善自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

邢臺泥坑酒：

邢臺最著名的還是要數(shù)泥坑酒，它也是濃香型白酒。酒名字中的“泥坑”就是用于發(fā)酵的泥坑，是用當(dāng)?shù)靥刂铺胀林颇啻房佣?。這些作為窖泥的獨特陶土沒什么泥腥味，因而發(fā)酵出來的泥坑酒沒有什么邪雜味。2009年泥坑酒的釀造技藝被列為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

近幾年泥坑酒積極地進(jìn)行工藝創(chuàng)新來提高自身的酒質(zhì)，并且在河北省白酒品鑒中獲得了很高評價。泥坑酒去參加各地的糖酒會，我在四川糖酒會上確實看到了泥坑酒的展廳，在國內(nèi)的小眾白酒中，泥坑酒還是比較值得信賴的。

承德板城燒鍋：

上一次說了承德的山莊老酒，這次就談?wù)劙宄菬仭０宄菬佉延?00多年歷史，主要采用的還是傳統(tǒng)的老五甑釀造工藝，采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為主料，經(jīng)過五次清蒸、窖藏等工藝釀制而成。板城燒鍋的釀造技藝入選中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

板城燒鍋是濃香型白酒，是乾隆醉酒業(yè)最著名的產(chǎn)品。早年板城燒鍋被豐聯(lián)酒業(yè)收購，2018年豐聯(lián)酒業(yè)被衡水老白干收購，板城燒鍋就歸了衡水老白干，成為衡水老白干擴(kuò)大冀北市場的一塊重要基石。目前的理念跟衡水老白干越來越近，就是酒質(zhì)的“口不干，不上頭”。

燕南春：

燕南春酒產(chǎn)自廊坊市永清縣，是著名的濃香型白酒。燕南春酒先后被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)、河北省名牌產(chǎn)品，是河北省的雙優(yōu)酒之一，同時它的制作技藝還被列為了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。永清地處幽南，幾千年來上演了"韓信屯兵"、"六郎鎮(zhèn)關(guān)"、"燕王掃北"等一幕幕氣勢恢宏的戰(zhàn)爭畫卷，所以名字也是具有非常濃厚的歷史氣息。

河北省的酒許多都是偏凜冽一些，口感更加地醇厚。但是燕南春則主打綿柔，絲絲綿柔的清純口味在多輪工藝沉煉之后愈加醇厚，堪稱匠心獨運的綿柔經(jīng)典之作，入口和順，回味甘甜，醇厚豐滿，余味繞梁不絕。

貫頭山：

說起唐山的好酒其實并不多，但是貫頭山絕對算一個。貫頭山具有比較悠久的歷史，貫頭山白酒采用千年古泉井水固態(tài)泥池發(fā)酵而成，具有濃香、綿甜爽凈、回味悠長之特點。

貫頭山采取的仍是老五甑工藝、五糧生產(chǎn)和固態(tài)泥池發(fā)酵。盡管在省內(nèi)的知名度不高，但是在唐山還是有著比較高的知名度的。

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河北省白酒雖然大多是不顯山、不露水的狀態(tài)，但是其實每個縣都能有自己的白酒品牌。省內(nèi)還有河北第一歷史名酒之稱的劉伶醉，被收購之后并沒有進(jìn)一步擴(kuò)大市場，現(xiàn)在主要是銷售老酒系列。劉伶醉在以前的文章里已經(jīng)比較詳細(xì)地介紹過了，所以在本篇文章里沒有重復(fù)再提。

河北省還有山莊老酒、避暑山莊、磁州酒、將軍嶺、古順酒等多款省內(nèi)名酒，甚至紅星二鍋頭建廠時都從河北省抽調(diào)了許多骨干人員。上述都是河北省諸多名酒中比較著名的一部分，來河北不止是體驗當(dāng)?shù)氐纳剿幕环寥テ穱L品嘗當(dāng)?shù)氐拿啤?/p>