經(jīng)?？梢栽谄咸丫破肪剖飞峡吹綄?duì)后味的描述，后味又叫后味、余韻、精加工，是衡量葡萄酒品質(zhì)的重要因素之一。
如何更好地感受余味，可大有講究。余味的產(chǎn)生
當(dāng)葡萄酒進(jìn)入到口腔中所獲得的感覺(jué)是不斷變化的，即使將酒咽下或者吐出，口腔中的感覺(jué)并不會(huì)馬上消失。殘余的酒液和氣味會(huì)使得感覺(jué)繼續(xù)存在，逐漸降低消失，這便是余味。
感受余味的方法
·保持口腔的清潔，不要在食用刺激性食物后或者口腔殘留異味時(shí)品酒；
·喝一口葡萄酒，像漱口一般讓酒在口腔打轉(zhuǎn)，讓酒充分接觸口腔各個(gè)部位，然后咽下或者吐出酒液，感受其余味長(zhǎng)短以及變化。
一般來(lái)講，所有的葡萄酒都是有余味的，其風(fēng)味的愉悅性以及保持時(shí)間長(zhǎng)短兩個(gè)維度來(lái)判斷一款酒的余味表現(xiàn)，余味既包括酒液本身的香氣，也包括收尾時(shí)表現(xiàn)的芳香；同時(shí)余味時(shí)間長(zhǎng)的葡萄酒擁有著復(fù)雜的結(jié)構(gòu)感和層次感，而余味短的則就風(fēng)格單一，一般來(lái)講優(yōu)質(zhì)的葡萄酒時(shí)間在15秒以上。
描述余味
描述余味可以有很多詞匯，我們可以用胡椒味、礦物質(zhì)味、苦澀的、辛辣地等一些帶有確切物質(zhì)的味道來(lái)形容，也可以用濃郁的、豐富的、悠長(zhǎng)的等一些形容詞來(lái)形容。
余味是由葡萄品種、釀酒工藝等諸多復(fù)雜因素共同造就，除此之外，葡萄酒的儲(chǔ)存方式、飲用溫度也會(huì)影響到余味的感知。
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