事實(shí)上，生活中有很多奇妙的事情。人們只是沒有真正理解它，所以就像紅白葡萄酒的真正區(qū)別一樣，大多數(shù)人認(rèn)為顏色和品種不會(huì)有太大的不同，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。下次我會(huì)告訴你紅白葡萄酒真正的區(qū)別是什么。

紅葡萄酒和白葡萄酒有什么區(qū)別？這與品種和顏色的差異相去甚遠(yuǎn)！讓我們來看看紅白葡萄酒的真正區(qū)別。

品種不同 從根本上講，紅酒是由紅葡萄釀成的，如黑比諾、赤霞珠等等，白酒是白葡萄酒釀造，如霞多麗、灰比諾等。有趣的是，市場(chǎng)上能找到的所有葡萄酒幾乎都源于一個(gè)物種Vitis vinifera。葡萄酒品種學(xué)認(rèn)為，第一株Vitis vinifera葡萄是黑葡萄（紅色釀酒葡萄），由于天然的變異，最終造就了第一株白葡萄。

比如黑比諾（紅葡萄）、灰比諾（淺灰色葡萄）、白比諾（白葡萄）三者都有著相同的DNA。 用果粒的不同部分釀酒 葡萄采摘后就被送入酒窖用于釀酒，紅白葡萄酒的釀造方式不同。最大的區(qū)別是：紅酒釀造過程中，葡萄要帶皮、種籽一起發(fā)酵；白葡萄則不用。因?yàn)榧t酒的顏色全部源自葡萄皮和種籽。當(dāng)然，也有一些特例，比如“黑中白”香檳（Blanc de Noirs），它是用紅葡萄（黑比諾和比諾莫耶）釀造的白香檳酒。采用白葡萄酒類似的方式釀造，最終釀出酒顏色清淺，與白葡萄酒差不多。

還有一個(gè)特例是阿爾薩斯比諾（Pinot d’Alsace），也叫白色黑比諾，用紅葡萄（黑比諾）釀造，采用白葡萄釀造方式，去皮低溫發(fā)酵。 阿爾薩斯比諾的顏色 白葡萄酒的釀造也有不按常理出牌的，比如白葡萄帶皮、帶種籽發(fā)酵，這種方式釀造的酒，我們稱之為“橙酒”，口感類似紅酒，含單寧。不過，這種釀酒方式很少見，釀出的酒也與普通白葡萄酒不同。不同的釀造方法 紅酒柔軟、濃郁、天鵝絨般的口感深受人們喜愛，白葡萄酒則以酸爽、花香和純凈的果香令人欲罷不能。釀酒師們用兩種不同的釀造方式，來打造上述風(fēng)格截然不同的佳釀。

紅酒用橡木桶陳熟，通過氧氣交換，令紅酒更順滑紅白葡萄酒釀造過程中最大的區(qū)別在于“氧化”，氧化令葡萄酒失去花香、果香，但同時(shí)也賦予酒液濃郁的堅(jiān)果風(fēng)味，且口感更順滑。釀酒師會(huì)使用橡木桶來增加氧氣的交換量，因?yàn)橄鹉镜耐笟庑?，酒液得以“呼吸”。另外，為減少酒液過度暴露于空氣中被氧化，釀酒師也會(huì)使用不銹鋼發(fā)酵罐，保持酒的果香與花香。 為保留果香花香，白葡萄酒用不銹鋼發(fā)酵罐陳熟紅白葡萄酒化學(xué)成份不同 二者化學(xué)成分不同，自然就有人問：“哪種酒更好？”所有關(guān)于葡萄酒保健的說法都要?dú)w功于葡萄皮和葡萄籽，從這方面看，紅酒似乎更好。

是不是根據(jù)這些介紹了紅白葡萄酒的真正區(qū)別之后，你才發(fā)現(xiàn)原因自己對(duì)于它們的了解是很不到位的呢，不管是從它的口感或者它的其他方面都是沒有深刻的認(rèn)識(shí)，不過相信在以上的介紹中大家已經(jīng)對(duì)紅白葡萄酒的真正區(qū)別非常了解了，大家也可以更好的選擇。