接著，藍(lán)宇文化主張規(guī)劃設(shè)計(jì)師介紹了波爾多的風(fēng)土、歷史、等級(jí)制度、現(xiàn)狀等。目前，藍(lán)油文化畫(huà)介紹了波爾多的主要產(chǎn)地。

我們先從左岸開(kāi)始吧。

左岸/梅多克

1

瑪歌產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒

葡萄園： 3780 畝

年產(chǎn)箱數(shù)約： 70萬(wàn)箱

一級(jí)莊：瑪歌酒莊

列級(jí)莊： 21個(gè)

瑪歌酒莊（ChateauMargaux）是產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)頭羊

位于梅多克南部的瑪歌產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)達(dá)近5英里，包括阿爾薩克（Arsac）、康坦克（Cantenac）、拉巴德（Labarde）瑪歌（Margaux）和蘇松 （Soussans）。這么大的跨度也使其眾多酒莊 風(fēng)格各異，但通常該地區(qū)葡萄酒的標(biāo)志性特點(diǎn)是具有紫羅蘭和紫丁香的香氣和優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)。

該地區(qū)地理位置較低，屬于貧瘠的沙質(zhì)和細(xì)礫質(zhì)土壤，粘土明顯少于梅多克北部。這里土壤深度較淺，容易快速升溫，但也易受干旱影響。因此，Margaux一般在涼爽多雨的年份里表現(xiàn)更好。

2

圣朱利安產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒

葡萄園： 2243 畝

年產(chǎn)箱數(shù)約： 43.5萬(wàn)箱

列級(jí)莊： 11個(gè)

圣朱利安的歌麗雅酒莊是波爾多最具性價(jià)比的酒莊之一

圣朱利安是梅多克四大主要產(chǎn)區(qū)中最小的一個(gè)，其80％的葡萄園屬于1855年的分類(lèi)產(chǎn)區(qū)。

梅多克地區(qū)最富變化的土壤就在這里。表土上面覆蓋著稱(chēng)為galets的大白石。圣朱利安的地下土層是由砂礫、卵石、沙子和黏土組成的，它們是第四紀(jì)的時(shí)候，在加龍河左岸形成的大規(guī)模沖擊結(jié)構(gòu)的沉積物。

在風(fēng)格上，圣朱利安的葡萄酒介于精致的瑪歌和強(qiáng)勁的波雅克之間; 它們果香濃郁純粹，酒體相當(dāng)平衡，結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，極具陳年潛力。一般來(lái)說(shuō)，沿著加龍河岸的酒莊往往會(huì)生產(chǎn)出更具有礦物質(zhì)風(fēng)味的精致葡萄酒，而更遠(yuǎn)的內(nèi)陸地區(qū)則呈現(xiàn)出更加脆弱的結(jié)構(gòu)和更少的礦物質(zhì)風(fēng)味。

3

波雅克產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒

葡萄園： 2997 畝

年產(chǎn)箱數(shù)約：57.5萬(wàn)箱

一級(jí)莊：拉圖、拉菲和木桐

列級(jí)莊： 18個(gè)

1973年，木桐晉升為一級(jí)莊

赤霞珠在產(chǎn)區(qū)排水性能良好的沙質(zhì)和輕質(zhì)礫石土壤中能茁壯成長(zhǎng)。每家酒莊的葡萄園往往都處于獨(dú)立的坡段、礫石圓丘或臺(tái)地上，這使每個(gè)葡萄園擁有獨(dú)立且與眾不同的風(fēng)土條件，恰好與鄰近的瑪歌形成鮮明的對(duì)比。因此波雅克村的三個(gè)一級(jí)酒莊——拉菲古堡、拉圖酒莊和木桐酒莊，所產(chǎn)的葡萄酒具有截然不同的風(fēng)格特點(diǎn)。

波雅克從其北端的圣愛(ài)斯特芬邊界延伸至其南端的圣朱利安。雖然這導(dǎo)致了各個(gè)酒莊之間的風(fēng)格差異，但是有一個(gè)共同點(diǎn)讓波雅克聲名遠(yuǎn)播：經(jīng)典的黑醋栗和黑莓香氣，同時(shí)含有標(biāo)志性的鐵和石墨礦物質(zhì)氣味。最好的波雅克是波爾多最長(zhǎng)壽的葡萄酒之一，很容易在瓶中儲(chǔ)存二三十年。

4

圣愛(ài)斯特芬產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒

葡萄園： 3036 畝

年產(chǎn)箱數(shù)約：60萬(wàn)箱

列級(jí)莊： 5個(gè)

圣愛(ài)斯特芬的風(fēng)土是不一致的。其中最好的是面朝加龍河口的赤霞珠友好型礫石團(tuán)。更遠(yuǎn)的內(nèi)陸土壤則以粘土為主，赤霞珠在此艱難的生長(zhǎng)著。近年來(lái)，該地區(qū)的葡萄園中更多的開(kāi)始轉(zhuǎn)向種植梅洛，因?yàn)檫@種早熟的葡萄更喜歡粘土。

圣愛(ài)斯特芬的土壤非常適合留住水分，該法定產(chǎn)區(qū)經(jīng)常在炎熱干燥的年份表現(xiàn)出色，例如2003年。圣愛(ài)斯特芬的葡萄酒被認(rèn)為是最嚴(yán)峻卻時(shí)而質(zhì)樸的梅多克葡萄酒，有緊致的單寧和帶點(diǎn)土壤鵝卵石般的余味，可能需要幾十年的熟成時(shí)間。

5

利斯特拉克和慕里斯產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒

葡萄園： 利斯特拉克1042畝；慕里斯1499畝

年產(chǎn)箱數(shù)約：57.5萬(wàn)箱

這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)位于瑪歌和圣朱利安之間的內(nèi)陸地區(qū)，彼此相鄰。土壤是混雜多變，主要粘土和石灰?guī)r。這里最好的葡萄酒通常產(chǎn)自慕里斯東部，那里的土壤富含礫石、底層是砂巖粘土。隨著主要法定產(chǎn)區(qū)土地價(jià)格的暴漲，一些酒莊已開(kāi)始在該地區(qū)擴(kuò)大生產(chǎn)。

6

梅多克和上梅多克產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒

葡萄園： 梅多克13645畝；上梅多克11569畝

年產(chǎn)箱數(shù)約： 520萬(wàn)箱

列級(jí)莊： 5個(gè)（全在上梅多克）

梅多克通常泛泛的指代整個(gè)半島，但它也是一個(gè)獨(dú)立的法定產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)除去圣愛(ài)斯特芬、波雅克、圣朱利安、瑪歌、慕里斯和利斯特拉克之外，其它統(tǒng)一稱(chēng)為梅多克和上梅多克法定產(chǎn)區(qū)。

梅多克法定產(chǎn)區(qū)包括一個(gè)北部的一個(gè)區(qū)塊和最靠近河口的區(qū)域，而上梅多克法定產(chǎn)區(qū)則包含更遠(yuǎn)的南部地塊。這些產(chǎn)區(qū)是大多數(shù)資產(chǎn)階級(jí)產(chǎn)業(yè)的所在地，性價(jià)比極高。

由于該地區(qū)主要是粘土和沙質(zhì)土，美樂(lè)在梅多克就變得至關(guān)重要，而上梅多克則的土質(zhì)則是有利于赤霞珠的礫石團(tuán)。

左岸/格雷夫斯

1

佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒、白葡萄酒

葡萄園： 4363畝

年產(chǎn)箱數(shù)約： 77萬(wàn)箱（85％的紅酒，15％的白葡萄酒）

一級(jí)莊：奧比昂

列級(jí)莊： 1個(gè)

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美訊酒莊是一級(jí)莊奧比昂的姐妹酒莊

佩薩克-雷奧良是大格雷夫斯地區(qū)的北部區(qū)域; 它在1987年被認(rèn)定為法定產(chǎn)區(qū)。這里的種植者們認(rèn)為他們釀出的葡萄酒比格雷夫斯南部鄰居的要好，這一爭(zhēng)論的依據(jù)是該區(qū)域唯一的一級(jí)莊奧比昂位于格雷夫斯的佩薩克。佩薩克擁有悠久的釀酒歷史，有記載顯示奧比昂酒莊在17世紀(jì)中期就開(kāi)始產(chǎn)酒了。

佩薩克-雷奧良的土壤比遠(yuǎn)在南部的格雷夫斯的土壤含有更多的礫石和鐵質(zhì)砂巖。雖然梅洛的作用不可忽視，單獨(dú)這里的紅葡萄酒還是以赤霞珠為主，它們往往呈現(xiàn)出樸實(shí)、柏油的色澤，比梅多克葡萄酒更具質(zhì)感。這里白葡萄酒和紅葡萄酒一樣重要，一些白葡萄酒可以和紅葡萄酒一樣長(zhǎng)期瓶?jī)?chǔ)。

2

格雷夫斯產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)：紅酒、白葡萄酒

葡萄園： 8097畝

年產(chǎn)箱數(shù)約： 160萬(wàn)箱（79％的紅酒，21％的白葡萄酒）

格雷夫斯是波爾多南部加龍河左岸的葡萄栽培區(qū)的總稱(chēng)。它包括佩薩克-雷奧良以及蘇玳和巴薩克等甜葡萄酒產(chǎn)區(qū)。但是，它本身也是一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。

這是唯一一個(gè)以長(zhǎng)相思和賽美蓉為主的，白葡萄酒與紅葡萄酒享受同等地位的產(chǎn)區(qū)。盡管土壤跟其名稱(chēng)相似，以礫石為主，但整個(gè)格雷夫斯地區(qū)卻比梅多克多了許多山丘，樹(shù)木也比較繁茂。這里還有石灰?guī)r和沙土，比較適合生產(chǎn)白葡萄酒。標(biāo)有格雷夫斯的白葡萄酒屬于干白; 那些標(biāo)有優(yōu)級(jí)格雷夫斯（Graves Supérieures）的則屬于中度甜白。

3

蘇玳和巴薩克產(chǎn)區(qū)

酒類(lèi)： 甜酒

葡萄園： 蘇玳4847畝；巴薩克963畝

年產(chǎn)箱數(shù)約：蘇玳34萬(wàn)箱，巴薩克9萬(wàn)箱

超一級(jí)莊：滴金酒莊

列級(jí)莊：蘇玳15個(gè)，巴薩克10個(gè)

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滴金酒莊以其豐滿的甜酒而聞名于世

波爾多出產(chǎn)世界上最好的甜葡萄酒，而蘇玳則是該地區(qū)這頂皇冠上的明珠。這些葡萄酒以賽美蓉為主，與長(zhǎng)相思和密斯卡岱混釀而成。

錫龍河 創(chuàng)造了一個(gè)中間氣候，這是這里出產(chǎn)甜葡萄酒的關(guān)鍵。寒冷的海水與溫暖的加龍河水在此交匯，細(xì)霧在此蒸騰。這種薄霧帶來(lái)的濕氣刺激了貴腐霉菌的生長(zhǎng)。它們附在葡萄皮上，使?jié){果枯萎、果汁量減少，并讓剩余的糖分濃縮。甜葡萄的采收通常始于10月中旬左右，因?yàn)椴烧邥?huì)多次試采（個(gè)人單獨(dú)穿過(guò)葡萄園），采收受貴腐霉菌影響的葡萄串和單個(gè)漿果。

巴薩克是五個(gè)允許使用蘇玳產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，但它本身也是法定產(chǎn)區(qū)，因此這里的就上可以隨意選擇以上兩種標(biāo)識(shí)。巴薩克獨(dú)特的風(fēng)土特征是比鄰近的蘇玳產(chǎn)區(qū)更富石灰?guī)r; 通常，巴薩克的葡萄酒更加明亮，更有礦物質(zhì)氣味，而蘇玳則更加豐富、飽滿。

甜葡萄酒的產(chǎn)量小，由此帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)壓力導(dǎo)致許多酒莊被梅多克或右岸的酒莊收購(gòu)。此外，許多蘇玳和巴薩克的酒莊現(xiàn)在也在用通用的波爾多法定產(chǎn)區(qū)的標(biāo)識(shí)生產(chǎn)干白葡萄酒，主要是由早收葡萄釀制。

4

其它甜酒產(chǎn)區(qū)

盧皮亞克、卡迪拉克

圣十字山和塞龍

酒類(lèi)：甜酒

葡萄園： 2001畝

年產(chǎn)箱數(shù)約：29萬(wàn)箱

在巴薩克和蘇玳的北部和東部還有另外四個(gè)產(chǎn)生甜葡萄酒的產(chǎn)區(qū)：塞龍位于加龍河的左岸，而盧皮亞克、卡迪拉克、圣十字山則位于右岸。

由于錫龍河缺乏巴薩克和蘇玳的中間氣候，這些地區(qū)受貴腐霉菌的影響較小，更多地依賴于葡萄的熟透。他們的葡萄酒酒體更輕盈，更自然。

一般來(lái)說(shuō)，他們中 質(zhì)量最好的產(chǎn)自塞龍，因?yàn)檫@里石灰?guī)r底層土壤上的砂礫土質(zhì)提供平衡所需的新鮮度和酸度，而河對(duì)岸的肥沃的粘土則不具備這一特性。

提到右岸，藍(lán)裕文化就此打住，藍(lán)裕文化酒莊設(shè)計(jì)師下期將為大家?guī)?lái)波爾多右岸產(chǎn)區(qū)的概況。敬請(qǐng)關(guān)注。