無論是工作還是生活，都離不開吃飯，吃飯離不開桌子，所以在葡萄酒里胡鬧是明智的！

但是啤酒太接地氣，白酒太容易醉，所以營造現(xiàn)場氣氛，展現(xiàn)成功人士的魅力，當(dāng)然葡萄酒最合適！

伴著輕輕晃動(dòng)的酒杯，配上一口紅寶石般的葡萄酒和有意義的微笑，完美！

但是這個(gè)時(shí)候，如果有人開始問：“這葡萄酒是什么牌子的？”“”你從哪里弄來的？“”這是用什么釀的葡萄酒？“呃，為了避免裝逼的尷尬，請接受這個(gè)葡萄酒識別指南！

如何在3分鐘內(nèi)擺脫“葡萄酒白色”！

以前認(rèn)為葡萄酒只能適合優(yōu)雅的餐廳，其實(shí)葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入普通人的家，只要會搭配，葡萄酒就可以出現(xiàn)在任何桌子上。(大衛(wèi)亞設(shè))。

無論是“紅肉”，還是“白肉”都能與紅酒完美結(jié)合，可謂是養(yǎng)生品酒兩不誤！

那么如何在3分鐘內(nèi)，學(xué)會辨別優(yōu)秀的紅酒，脫離紅酒小白的稱號呢？接下來，用四部曲“觀、聞、品、回”告訴你具體該怎么做！

品 酒 環(huán) 節(jié) 開 始 啦

1.

觀

將酒杯傾斜45度角，在白色的背景，自然光或白燈照射下，可以觀察到酒體最真實(shí)的顏色。

從觀察酒的顏色，我們可以看出他的年紀(jì)噢，還可以看到好多葡萄酒的秘密。

看掛杯

在搖晃杯中的葡萄酒時(shí)，可以讓杯中的紅酒再次的和空氣充分接觸 ，從而使得紅酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。此外，搖杯還可以趕走紅酒中的不悅氣味，使得紅酒香氣更加復(fù)雜。同時(shí)你可以看到杯壁掛杯的現(xiàn)象。

掛杯是什么？

搖晃杯中的葡萄酒，停止晃動(dòng)后，水會直接滑落到杯底，而酒液會形成一條條液柱，緩緩地向下流動(dòng)，細(xì)細(xì)的、長長的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，看到的這些細(xì)流就是掛杯現(xiàn)象，以前小編在學(xué)紅酒的時(shí)候，老師說在歐洲大家稱這個(gè)叫酒的淚（larme de vin） 。

我們可以從觀察紅酒的粘性和掛杯情況，進(jìn)而推斷出紅酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。

如果看到掛杯在杯中流動(dòng)速度很慢，酒痕又很多，這說明葡萄酒的黏滯性好，酒精度高。（因?yàn)槠咸丫频木凭仁菑钠咸驯旧淼奶欠洲D(zhuǎn)化的，粘滯性是因?yàn)樘欠?，越黏說明酒精和糖分越高）。

2.

聞

在聞的過程中可以確認(rèn)一下“觀”這個(gè)步驟時(shí)的初步推斷，同時(shí)，又可以進(jìn)一步預(yù)測該款酒的風(fēng)味和口感。通過聞可以推斷葡萄酒的年份和產(chǎn)區(qū)。

一般來說，年輕葡萄酒會帶有明顯的果香或花香味。隨著陳年，葡萄酒會逐步發(fā)展出烘培、煙熏、堅(jiān)果和皮革的香氣。

香氣的濃郁度也可以大致推斷葡萄酒產(chǎn)區(qū)。通常情況下，香氣越濃郁，釀酒葡萄越可能來自溫暖產(chǎn)區(qū)。其含糖量和酒精度也可能相對較高。

3.

品

正式進(jìn)入到品酒環(huán)節(jié)啦！你需要調(diào)動(dòng)你的各種感官來充分感知葡萄酒的口感風(fēng)味。這時(shí)候，大抿一口酒，不要立刻吞下，讓酒液在口中翻騰。

通過舌頭的味覺，你能得知葡萄酒的酸甜苦咸鮮等味道；而通過舌頭的“攪動(dòng)”和牙齒的“咀嚼”，你可以感受葡萄酒的重感（酒體）、稠感（糖分）和顆粒感（單寧）等；通過后鼻腔的嗅覺，你可以再次感受到葡萄酒的香氣和風(fēng)味。

舌頭的味覺

我們的舌頭的功能是有區(qū)分的，舌尖對甜味比較敏感，而舌頭兩端則是酸度岸，中部有苦再加上整個(gè)口腔對單寧帶來的澀感，為了讓我們的口舌充分地來分析一款酒的各項(xiàng)指標(biāo)。

葡萄酒中的甜味來自于發(fā)酵后的殘留糖分，當(dāng)然人們對酒中殘留糖分的感知會受其它因素影響，尤其是酸度。酒中的高酸會使得甜味沒那么容易被覺察。

酒精度

這個(gè)應(yīng)該比較簡單啦，酒入口或入喉了之后，如果發(fā)現(xiàn)口中，喉嚨有灼燒感，說明葡萄酒的酒精度較高。

單寧

葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來。 當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用?？梢栽谌说目谇焕锪粝骂愃茻煵蓊惖母尚晕镔|(zhì)，甚至可以給人一種“耐嚼”的感覺。

單寧不成熟時(shí)，往往會比較扎口。而那些橡木桶中陳年的葡萄酒往往會有絲滑的口感和柔順的單寧。

香氣

不知道怎么介紹這個(gè)位置，簡單說就是位于喉嚨和鼻腔中間，這是最能感受到酒香的部位。嘗試讓一口葡萄酒在喉嚨口“翻滾”一下，你可以體會到不同的香氣。這個(gè)香氣是最考驗(yàn)品酒師的，許多時(shí)候，也是因人而異的。

具體可以參考底下的香氣表，體會一下你手中那杯紅酒，有什么樣的香氣呢？

4.

回

回很簡單，就是指留在口腔里的余味。如果喝完一口紅酒，1分鐘后還能感受到淡淡的紅酒香。此時(shí)你就可以贊嘆道“這酒的余味可真綿長?。　?/p>

掌握以上技巧，就算不是紅酒大師，在一般人面前，也足夠保有高品味的形象啦！