牛排給大多數(shù)人的感覺是西餐、高挑、高檔、昂貴。

今天教你5分鐘就能煎出完美的紅酒牛排，肉質鮮嫩多汁，有彈性，咀嚼口感非常好，價格還很實惠，在家輕松享受西餐。 牛排加紅酒外焦里嫩，滿口醇香有嚼勁，優(yōu)質的牛排從顏色上看，紅色部分顏色鮮艷，白色部分要雪白，紅酒要用干紅葡萄酒，調醬汁的比例為2:1，我用的是法國艾瑪琳紅酒。煎牛排的油要用黃油，或橄欖油。煎牛排的火候是關鍵，高溫入鍋，小火煎，讓外皮高溫下煎至焦脆，散發(fā)出濃濃的醇香味。

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用料

• 牛排 200克
• 黃油 10克
• 紅酒 150ml
• 白砂糖 75克
• 黑胡椒調味料 10克
• 檸檬 適量
• 洋蔥 適量
• 番茄醬 適量

做法步驟

1、食材的準備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬

2、牛排室溫內解凍，用吸水紙巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包調料倒入，腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸干凈水。

3、用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里。

4、紅酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；

5、紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調料汁就做好了。

6、用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感松軟，沒有黃油可以用橄欖油。

7、用大火調制高溫，放入腌制好的牛排，洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色，散發(fā)出香味，翻轉另外一面繼續(xù)煎至深褐色。這個時候改為小火，繼續(xù)煎，每30秒翻轉一次，煎至有彈性，七成熟即可。

8、煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然后把熬煮好的紅酒調料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。

小貼士

1.紅酒要選擇干葡萄酒；紅酒與白砂糖的為2:1黃金比例。2.煎牛排要用黃油，或橄欖油；3.開始要大火高溫入鍋，煎至深褐色的時候要改為中小火。

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