過年回來，相信很多人喝了很多葡萄酒，面對一瓶葡萄酒的時候不知道如何打開的人也不少。很多人可以用開瓶器買，但如果沒有手里的開瓶器怎么辦？所以藍宇文化主張設(shè)計院今天給大家?guī)砹艘恍╅_瓶的方法。希望能有幫助。以后我們也可以像專業(yè)(磚)家一樣開一瓶葡萄酒。(大衛(wèi)亞設(shè))。

一、標(biāo)準(zhǔn)海馬刀

國際標(biāo)準(zhǔn)刀—海馬刀開瓶步驟

第一步：開啟一瓶葡萄酒要先用小刀沿著瓶口的凸起部位，環(huán)切掉封在瓶口的膠帽。之后用干凈的白色餐巾擦拭瓶口，因為那瓶酒可能因為陳放了一段時間而落上了一些灰塵。

第一次開瓶，難度有點高，可以慢慢練習(xí);再豎立切一小口，剝掉膠帽，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。

第二步，打開海馬刀的頂針(螺旋金屬部分)，鉆頭對準(zhǔn)木塞的圓心輕壓入木塞，并順勢旋轉(zhuǎn)進入，旋入的深度以木塞外露一個螺旋圓環(huán)為標(biāo)準(zhǔn)，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶內(nèi)，影響酒質(zhì)，太淺則容易脫刀。

第三步，用力向上拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。待拔出一半時候，換金屬關(guān)節(jié)的第二個卡口，重復(fù)第二步的操作。

第四步、待木塞將近完全被拔出時，可用手直接握住塞子，最后穩(wěn)穩(wěn)的拔開，防止因不穩(wěn)定而使酒液晃動濺出。儲存好的酒，會聽到“嘭”的一聲，同時木塞是濕潤且彈性較好的。整個開瓶過程都應(yīng)盡量保持安靜，這是開瓶的禮儀。此外，如果你用的是蝴蝶型開瓶器，那么在螺絲錐鉆進去的時候，兩邊的把手會自動翹起來， 到了頂部的時候，將兩個把手同時往下壓，木塞就被起出來了。拔出酒塞后再用干凈的餐布擦拭一下瓶口，而酒塞則應(yīng)放在小碟子中。

二、起泡酒

開啟起泡酒不需要開瓶器，只需先輕輕撕開包裹蘑菇頭的錫紙，然后一只手的大拇指輕輕按住酒塞頂部，另一只手緩緩松開鐵絲扣，并輕輕扭動瓶身，瓶內(nèi)的大氣壓 自然會令瓶塞慢慢沖出。通常，起泡酒的瓶記憶體在6個大氣壓，因此在松開鐵絲扣的同時按住瓶塞的手要稍稍用力，防止木塞突然彈出，但也不可死死按住，阻礙瓶塞被開啟。

需要提醒的是，起泡酒瓶內(nèi)因承受氣壓，開瓶時切不可將瓶口對著任何人及易碎物，或者開瓶前晃動酒瓶，以免瓶塞猛然噴出傷人。倒酒時應(yīng)用餐巾布裹著瓶頸，或是使用專門的項圈套在瓶頸上，以防酒液滴落，倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。

三、沒有開瓶器

藍裕文化酒莊規(guī)劃設(shè)計院認(rèn)為，有開瓶器那都不是事，就怕那天突然沒有開瓶器，當(dāng)然，看完這篇文章后估計是難不倒你了。

如果世界上的葡萄酒都采用螺旋蓋的，那該有多好，一擰就開，不用老想著開瓶器有沒有帶，藏在哪里。

可是，現(xiàn)狀卻是大部分葡萄酒還都是用軟木塞的，高檔紅酒幾乎清一色用軟木塞封瓶的。不過事在人為，沒有開瓶器，那就因地制宜，試試?yán)眉依锏囊恍┈F(xiàn)有器具，來開紅酒。

一

撞擊酒瓶，利用酒瓶內(nèi)的壓力，頂出橡木塞。

步驟一，把兩塊毛巾，折疊成方塊，記得多疊幾層，手拿著靠在墻上。

步驟二，把葡萄酒的錫帽撕掉，拿起酒瓶，垂直橫著對準(zhǔn)毛巾。

步驟三，一手按住墻上毛巾，一手拿起酒瓶，往毛巾方塊上撞。

步驟四，多撞擊幾次，軟木塞就會被頂出。當(dāng)軟木塞頂出一半時，停止撞擊，用手搖晃著拔掉軟木塞。

有些人會擔(dān)心，這樣的猛撞下，葡萄酒瓶是否會撞破，到時候“血水”留一地，收拾起來太麻煩啦。

不會啦。

毛巾記得多疊幾層，有了厚實底墊，酒瓶是不會撞碎的，瓶子也沒有這么脆弱。

這個底墊，也可以是用雪地靴、皮鞋來替代，或者厚布、字典這類厚書、整包紙巾等等都可以，只要夠厚，能起到一定緩沖就行。

當(dāng)軟木塞頂出一半后，用手使勁搖晃，還是拔不出來，這時，也可以拿把小螺絲刀，橫穿過軟木塞，然后兩邊握住，向上提，余下的軟木塞也就拔出來了。

二

把螺絲擰進軟木塞，用老虎鉗拔出木塞。

家里一般都會有個工具箱，里面放著整套五金工具，比如起子、老虎鉗什么的。

找?guī)讉€螺絲來，有點長度的，大概在兩三厘米，太短的，拔出時，很容易斷塞。

有人說，“沒有螺絲，找不到！”

那把你家門上彈簧合頁的螺絲卸下來。（Oh My God，實在不好意思，還在這鼓勵您卸自家門板）

之后，用螺絲刀把這枚螺絲轉(zhuǎn)進軟木塞，至少深度在1.5厘米以上，接著拿把老虎鉗，一手按住酒瓶，一手用老虎鉗拔出軟木塞。

或者，用榔頭（羊角錘）的“羊角”，卡著螺絲，也可以拔出軟木塞。這個方法要用力，適合力氣大的男生。

跟第一種方法一樣，軟木塞出來一半后，橫穿插進小螺絲刀或鉛絲，這樣拔出剩下一半木塞就比較輕松。

三

用硬實點的小刀，轉(zhuǎn)出軟木塞。

看看家里有沒有比較厚實細(xì)長的刀，可以是水果刀、剪刀，或是廚房切小塊肉菜的工具刀，有些比較長的鑰匙也是可以的。

把紅酒橫放固定住，把刀插進軟木塞三分之二處，然后，慢慢用力，將刀往外旋轉(zhuǎn)出來，這樣，軟木塞也容易輕松拔出。

這個過程中，一定要小心使用刀，千萬不要弄傷手。

四

把軟木塞直接捅進酒瓶。

簡單、粗暴、直接，也最容易操作。

拿上三四只筷子，一把拿住，豎著對準(zhǔn)葡萄酒的軟木塞，上面用重物一敲就完事。

在沒有開瓶器的情況下，我有時實在沒有耐心找其他器具了，就索性采用這個方法。

后面倒酒的時候，注意點就是了，軟木塞比較輕，會漂浮在瓶頸口子，妨礙酒液的倒出。

四、蠟封葡萄酒

相信遇到蠟封葡萄酒的概率還是比較低的，所以這讓人有種無從下手的感覺。但任何事，都事在人為，辦法總比困難多。

1

最簡單粗暴的方式：忽略蠟?zāi)z

開瓶時，忽略蠟?zāi)z直接開瓶是很常見的一種做法。具體操作如下：

準(zhǔn)備好開瓶器和蠟封葡萄酒；

將開瓶器的尖端對準(zhǔn)瓶口稍微偏離中心的位置；

和平常開瓶一樣，將尖端鉆入瓶塞里面，這時候勢必會有部分蠟?zāi)z裂開，記得用一塊濕潤的毛巾擦拭干凈；

擦拭干凈后繼續(xù)旋入，保持和平常開瓶一樣，并記得不時用毛巾擦拭干凈瓶口；

當(dāng)瓶塞出來絕大部分時，手動將軟木塞旋出即可；

開瓶完成后，瓶口處仍然可以看到殘留的蠟?zāi)z，用來收藏再合適不過了。

事實上，這種開瓶方式可以說既簡單又粗暴，因為操作起來還是具有一定的危險性。因為并不是所有蠟封葡萄酒都像上圖這種一樣中間是往下凹的，有時候一些蠟封葡萄酒瓶口處會呈現(xiàn)一定的弧度，因此在操作時很難把握住鉆入的那個精準(zhǔn)點；加之隔著一層蠟，沒點力氣是很難成功的，就算鉆進去了也極有可能鉆歪，進而易導(dǎo)致開瓶時木塞斷裂；而且，蠟本身比較滑，一不小心可能會劃傷自己；此外，稍有不慎，蠟?zāi)z掉入酒液中，也有可能破壞葡萄酒的外觀甚至香氣和口感。

更重要的是，以上方式顯然僅適用于螺旋開瓶器而不適用于老酒開瓶器。然而許多蠟封葡萄酒都是上了一定“歲數(shù)”的，面對一款老酒，這種方式勢必會使軟木塞斷裂甚至掉入瓶內(nèi)。怎么辦呢？

2

最實用的方式：加熱蠟封使其軟化

有經(jīng)驗的侍酒師往往會先加熱蠟封待其軟化后，再用開瓶器操作。這是因為蠟?zāi)z不耐熱，稍微加熱就會融化，因此一般僅需加熱半分鐘左右即可。將蠟?zāi)z清理干凈，軟木塞就會呈現(xiàn)在你的眼前，這時候再用平常的開瓶方式開瓶即可。

值得一提的是，正是由于封蠟在較高溫度下容易融化，因此在合適的溫度下保存葡萄酒就顯得更加重要了。為了更好地保存采用蠟?zāi)z封瓶的葡萄酒，最好將葡萄酒儲存在陰涼避光處，同時保持一定的濕度。

怎么樣，以上藍裕文化酒莊設(shè)計院介紹的方法都掌握了嗎，以后遇到?jīng)]開瓶器的狀況應(yīng)該不會出狀況了吧！