最近丹麥牡蠣很結(jié)實(shí)地著火了。

丹麥駐華大使館“不經(jīng)意的”抱怨“國(guó)內(nèi)生蠔泛濫成災(zāi)”，引得中國(guó)網(wǎng)民摩拳擦掌，頗有“路見生蠔拔刀相助”之意。中國(guó)吃貨直接表示要吃成珍稀還是瀕危? 在這個(gè)炎炎夏日即將到來的日子里，各路美食又開始在朋友圈中喧鬧起來。

不過，如果沒有一瓶好酒，建議還是放開那些生蠔吧。盡管海鮮配啤酒這個(gè)“傳統(tǒng)”聽上去不錯(cuò)，但是實(shí)際引起的嘌呤過高也需要重視。

丹麥駐華使館發(fā)文說，這些入侵生蠔主要集中在西南海岸的瓦登海國(guó)家公園以及日德蘭半島北部的利姆水道地區(qū)。丹麥政府也曾經(jīng)鼓勵(lì)國(guó)民去采集生蠔帶回家烹飪，但卻沒有多少人會(huì)這么做（應(yīng)該是不會(huì)做，2333）。事實(shí)上，有中國(guó)吃貨已經(jīng)抵達(dá)了現(xiàn)場(chǎng)，并號(hào)稱吃下去有大海的味道。

但Mr.T覺得他們只要拿出一半做葡萄酒的心態(tài)去烹飪的話，那么我想這些生蠔是留不了那么久的。

這個(gè)周末，不妨帶上一瓶好酒，和生蠔來一場(chǎng)邂逅。

水煮生吃

生吃生蠔和水煮生蠔追求原汁原味，一般只淋上檸檬汁等簡(jiǎn)單調(diào)料，所以它們還保留著海水咸咸的味道。這樣的原味生蠔適合酒體輕、酸度較高的白葡萄酒，特別是年輕的慕斯卡德，未經(jīng)橡木桶陳釀的長(zhǎng)相思，干型的起泡酒和夏布利葡萄酒。

烤生蠔

這是一款是大眾最能接受，也是最普及的生蠔菜式。烤生蠔一般味道比較重，適合搭配酒體稍重的白葡萄酒或者酒體輕的紅葡萄酒。比如，蒜泥烤生蠔或青蔥烤生蠔就適合搭配經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗，而烘烤味和煙熏味突出的烤生蠔可以與酒體較輕、單寧柔順的黑皮諾搭配。

燉生蠔

是生蠔的另一烹飪方式，它與其他燉菜一樣，入味，可口。這樣的菜式非常適合與黑皮諾搭配。不管是美國(guó)俄勒岡(Oregon)的黑皮諾，還是新西蘭的黑皮諾，其熱情芬芳的水果和花香都可以與生蠔燉菜相得益彰。

芝士生蠔

芝士焗生蠔的創(chuàng)意來源于法國(guó)菜系里著名的芝士焗蝸牛。生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。雖然芝士焗蠔奪走了蠔的部分鮮味，但無論是在色澤還是香味上都是別的做法所無可比擬的。配香檳是絕佳的選擇。生蠔吃起來非常柔軟順，香檳的氣泡則給人一種與之全然相反，但又絲毫不顯得奇怪的口感享受。干型或者極干型的香檳都是生蠔的絕配。

蚵仔煎

是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個(gè)平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。蛋和生蠔的香味在這一刻相遇在一起。簡(jiǎn)直就是美滋滋。傳統(tǒng)的中式做法可以考慮飲用酒體輕柔的otazu2011紅葡萄酒，以緩解油膩感和——辣味。(現(xiàn)在聚餐，無辣不歡）

還有那些蒜蓉粉絲蒸生蠔，生蠔海鮮燉湯，小炒鮮蠔這些菜式這些就不說了，再說下去就欺負(fù)人了。

無論是風(fēng)和日麗的午后還是靜謐悠然的夜晚，美酒生蠔，都是一場(chǎng)絕妙的邂逅。

不說了，趕緊約。