盛唐時代社會穩(wěn)定，人民富裕。帝王、大臣喜歡葡萄酒，所以民間釀造和飲用葡萄酒也很常見，葡萄酒被稱為養(yǎng)生酒。

據(jù)《新修本草》載，葡萄葡萄酒具有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效，所以，在唐朝初期進(jìn)入我國，其后在栽培葡萄、釀造葡萄酒和創(chuàng)造葡萄文化上，都取得了飛速的進(jìn)展。那當(dāng)時的帝王跟葡萄酒也有著很深的淵源。

葡萄酒的起源

有關(guān)世界葡萄酒的起源，眾說紛紜，至今未有權(quán)威的論斷。有人說，**批種植葡萄和釀造葡萄酒的人類可能居住在外高加索地區(qū)，距今有7000年;也有人說是起源于古埃及，距今大約6000年;還有人說是起源于古波斯，距今7000年以上;甚至有人說是起源于中國，距今有9000年。

回看唐朝

唐朝的酒品豐富，釀造者眾多，加上社會需求量日益擴(kuò)大，唐朝的酒不斷向高標(biāo)準(zhǔn)和深層次發(fā)展，最終涌現(xiàn)出一些名冠海內(nèi)的地域葡萄酒，顯示出當(dāng)時釀酒界所能達(dá)到的最高水平。

有關(guān)內(nèi)地始釀葡萄酒最早的記載是出現(xiàn)在《南部新書》丙卷，書中說“太宗破高昌，收馬乳葡萄種于苑，并得酒法。仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長安始知其味也?！?/p>

唐以前，中原地區(qū)很少見到葡萄酒的釀造，人們飲用的葡萄酒多為西域貢送，由于路途遙遠(yuǎn)，傳品甚少，所以《太平御覽》卷972《果木部》有言：“葡萄酒西域有之，前代或有貢獻(xiàn)，人皆不識”。自唐太宗開通西域，葡萄釀酒技術(shù)從邊疆傳遞而來，唐土內(nèi)地才開始試釀葡萄酒。

一、唐人暢飲葡萄酒

由于唐土能夠自產(chǎn)葡萄酒，且飲者漸多，詩家吟詠也更為廣泛。劉復(fù)《春游曲》中即有“細(xì)酌蒲桃酒，嬌歌玉樹花”的謳歌;李白對葡萄酒也格外鐘情，《襄陽歌》有云：“鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭淥，恰似蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺?！薄秾啤吩娨嘣疲骸捌烟丫?，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱?！庇刑埔淮?，葡萄酒作為一種新興的酒類受到了人們的普遍歡迎。

李世民贊其耐饑強(qiáng)志

李世民的《置酒坐飛閣》很是開心抒懷，“高軒臨碧渚，飛檐迥架空。余花攢鏤檻，殘柳散雕櫳。岸菊初含蕊，園梨始帶紅。莫慮昆山暗，還共盡杯中?！崩钍烂穸似鹁票?，無限感慨，除了描寫皇家裝飾壯麗之外，感嘆江山一統(tǒng)，還共盡杯中。也正因為李世民的功績，各國向唐朝進(jìn)貢的美酒數(shù)不勝數(shù)，李世民十分喜歡葡萄酒并親自督造，因此才有了綠色的葡萄酒和黃色的米酒的區(qū)別。

李世民喝葡萄酒講究氛圍，也注重禮儀和細(xì)節(jié)，不管是邀月獨飲、宴請群臣，還是與后宮皇妃、李氏家族團(tuán)聚，都要斟上千日醉不醒，十年味不敗的葡萄酒。他甚至還規(guī)定和尚也可以喝酒。由此可見李世民博大的胸襟，更可見其養(yǎng)生理念的深度和內(nèi)涵，為酒文化的推進(jìn)作出了卓越的貢獻(xiàn)。

武則天愛其美容養(yǎng)顏

一代女皇武則天的《游九龍?zhí)丁?，“山窗游玉女，澗戶對瓊峰。巖頂翔雙鳳，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗家山賞，惟有風(fēng)入松?！痹谶@里，武則天對葡萄酒給予了高度的贊美，不單是因為葡萄酒含有較多的糖分和礦物質(zhì)以及多種氨基酸、檸檬酸、維生素等營養(yǎng)成分，武則天喜歡葡萄酒更多的是因為酒色深濃耐品，是女士們調(diào)理氣血、養(yǎng)生保健的首選。在這王者風(fēng)范的熏陶下，唐朝的酒體結(jié)構(gòu)已顯現(xiàn)出以葡萄酒為尊貴的特征，那時的貴婦們酒力強(qiáng)勁、勢不可擋的氣勢被載入史冊，詩詞歌賦中的葡萄酒色彩濃厚。在這個同時，葡萄酒也走進(jìn)了尋常百姓們的生活中，一些慶典相伴著葡萄美酒的尊貴。

李隆基感其益氣調(diào)中

李隆基的《春中興慶宮酺宴》很是大氣，“不戰(zhàn)要荒服，無刑禮樂新。合酺覃土宇，歡宴接群臣。伐鼓魚龍雜，撞鐘角牴陳。曲終酣興晚，須有醉歸人。”李隆基描寫的是一個空前的盛世，疆土范圍早已解放酒禁，百姓們都聚在一起踏歌醉舞，何不設(shè)宴和群臣愉快地宴飲呢?這不但表明葡萄酒在唐代廣泛流行使用，也標(biāo)志著葡萄物質(zhì)文化的成熟和豐富。李隆基本人也對葡萄酒情有獨鐘，他試過無數(shù)補(bǔ)腎壯陽的藥酒，最終感嘆的是葡萄酒的清洌甘醇，贊喝了葡萄酒如賽神仙。李世民喜歡葡萄酒是可以耐饑強(qiáng)志，武則天喜歡是可以養(yǎng)血駐顏，而李隆基則是益氣調(diào)中。雖然他們喜歡葡萄酒的原因各自不同，但大唐盛世帝王的養(yǎng)生酒是錯不了了。

李白不僅是喜歡葡萄酒，更是迷戀葡萄酒，

恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒里?！断尻柛琛肪褪撬钠咸丫谱砀?。他在《襄陽歌》中寫道：“鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初崳醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺?！痹娙死畎谆孟胫鴮⒁唤瓭h水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝它一百年，也確實要喝掉一江的葡萄酒。從詩中也可看出，當(dāng)時葡萄酒的釀造已相當(dāng)普遍。

有唐一代，葡萄酒成為軍旅中最受歡迎的美酒，尤其在邊塞地區(qū)，風(fēng)寒勞苦，狼煙時起，戍衛(wèi)者對葡萄酒尤為渴望，以至于軍前犒賞、帳下痛飲，都要高捧葡萄酒觴。

高適在涼州從軍時曾有記述，“軍中無事，君子飲食宴樂…觴葡萄以遞歡?！崩铐犜娭幸嘤行蜗竺枋觯骸包S云雁門郡，日暮風(fēng)沙里。千騎黑貂裘，皆稱羽林子。金笳吹朔雪，鐵馬嘶云水。帳下飲葡萄，平生寸心是?！?/p>

面對葡萄酒，唐朝軍人總是顯得那樣興奮，所以王翰會有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催;醉臥沙場君莫笑, 古來征戰(zhàn)幾人回” 的慷慨吟唱;貫休也以“蒲萄酒白雕臘紅，苜蓿根甜沙鼠出”的詩句來襯托邊塞風(fēng)貌，訴說“男兒貴展平生志”的強(qiáng)烈意愿。

當(dāng)此之際，大漠塞外，烽火城邊，傳觴葡萄美酒，釋放男兒氣概，已形成軍旅特色。

在眾多的盛唐邊塞詩中，這首《涼州詞》最能表達(dá)出當(dāng)時那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩為“無瑕之璧”，與王昌齡的《出塞》同為“唐人七絕的壓卷之作”。此詩也作為千古絕唱，載入中國乃至世界葡萄酒文化的史冊。