人們常說生姜老辣，酒是真香。但是開瓶的酒還是“真香”嗎？一般來說，開瓶的白葡萄酒可以保鮮1-3天，開瓶的紅葡萄酒可以保鮮1-2周。

如果你忽然忘了一瓶酒是什么時候打開的，那該怎么辦呢？下面給大家推薦4步，輕松鑒別這酒還能不能再喝。

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1. 酒液開始變成褐色

葡萄酒和大多數(shù)水果一樣，與空氣長時間接觸后很容易氧化變色。但是這不意味著所有褐色的葡萄酒都變質了，因為有些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色。因此，我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才能有助于我們做出判斷。

2. 酒液變渾濁

渾濁的葡萄酒可能是未經過濾，也可能是出現(xiàn)了缺陷。因此，我們在開瓶時就要判斷，這款酒是否經過了過濾。對于經過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間后出現(xiàn)了渾濁，那么十有八九是氧化導致的。

3. 不是起泡酒卻有很多泡泡

很多酒商表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進行了二次發(fā)酵。這可能是因為釀造技術太差，但大多數(shù)情況下是開瓶時間太久導致的。

4. 酒液聞起來怪怪的

和食物一樣，酒變質后也會產生難聞的氣味。如果一瓶酒在開瓶后放了很長時間，酒液可能會散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似卸甲油和醋。這是因為酒液受熱和氧化后會發(fā)生化學反應，產生了乙酸和乙醛等化學物質。

如果你搞不清楚已經開瓶的酒到底有沒有變質，不妨就按這4步鑒定一下吧。