人們常說(shuō)白酒配白肉，葡萄酒配紅肉，但原因鮮為人知。
英國(guó)《每日郵報(bào)》7月1日?qǐng)?bào)道，以色列科學(xué)家最新研究表明，紅葡萄酒和紅肉是黃金搭檔，因?yàn)榧t葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產(chǎn)生的有害物質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)，脂肪在消化過(guò)程中產(chǎn)生的一些化學(xué)物質(zhì)與癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關(guān)聯(lián)性。胃被認(rèn)為是一臺(tái)“生物反應(yīng)器”，葡萄酒的保健功效可以中和紅肉的某些危險(xiǎn)。
研究人員在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)學(xué)報(bào)》上指出，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吃紅肉時(shí)增加紅酒會(huì)大大降低脂肪分解過(guò)程中釋放的兩種有毒化學(xué)物質(zhì)的水平。研究人員建議，在身體條件允許的情況下，吃紅肉時(shí)最好喝點(diǎn)紅酒。
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