經常喝茶的人，想必對“高山云霧出好茶”這句話并不會陌生，但海拔高的地方就能出好茶？這說法又是否靠譜呢？

理性看待“高山云霧出好茶”，其實說的是好的地理環(huán)境和好的氣候條件造就了好茶的基礎。那么，現(xiàn)在我們來分析一下里面的科學依據(jù)：

例如臨滄勐庫產區(qū)，茶園大多1600至2200米，晝夜溫差大，年均溫度低于15℃，呈高山立體氣候，自然條件非常優(yōu)異。

－海拔高，內含物質豐富－

科學研究表明，氣溫是隨著海拔高度變化而變化的。海拔每提高100米，氣溫便降低0.5℃。氣溫低，意味著茶樹的生長較慢，生長出的茶葉內質也更豐富。其中內含的酚類物質和有機物累積含量會更高。

其次，茶葉中不少芳香物質也是隨著海拔高度的提高而增加的。這些香型物質，會在茶葉制造過程中經過復雜的化學變化，產生芬芳的香味。如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮形成茉莉香，沉香醇形成玉蘭香……

另外，因為海拔高，晝夜溫差大，所以茶葉呼吸消耗減少，茶樹的營養(yǎng)物質得以更多的積累和貯存，使得高山茶內含物質更加豐富。

－高山土壤肥沃－

高山地區(qū)多以腐質土壤為主，土層深厚，酸度適宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這不但讓土壤質地疏松，有機質和礦物質豐富，且茶樹在這種生態(tài)環(huán)境下，生長旺盛，芽葉肥壯，內含物也很豐富。

－云霧彌漫，輻射優(yōu)，光照好－

高山云霧彌漫，藍紫光較多，輻射優(yōu)。長波光受云霧阻擋在云層被反射，以藍紫光為主的短波光穿透力較強，作用于茶樹而促進茶葉氨基酸、蛋白質的合成。

這也是高山茶氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質多，茶多酚含量相對較低，澀味輕的主要原因。

此外，高山中的樹林為古茶樹遮擋了強烈的陽光。漫射光和閃射光構筑了古茶樹生長的天然大棚，使高山古熟茶持嫩、顯毫，外形更加美觀。

另外，云霧多的地方空氣濕度大，茶芽葉不易老化，持嫩性好，葉質肥壯而柔嫩，口感滋味更好，沖泡后的葉底也會更美觀。

－高山地區(qū)，生態(tài)平衡－

高山地區(qū)，人跡罕至，空氣質量良好，幾乎沒有污染。古樹歷經百年，形成良好的生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)，憑借自身的抵御能力，少有病蟲害的干擾。很多茶園從不噴施農藥，茶葉中農藥殘留量幾乎沒有。

了解了以上內容，相比大家對“高山云霧出好茶”應該有了更深刻的了解。

俗話說：一方水土養(yǎng)一方人。地理因素的不同極大地影響了生物的生長，云南物產豐富，很大程度，就是珍貴的高山資源所賜。重重大山讓交通閉塞，阻礙了發(fā)展，但同時，我們是否該慶幸，正是大山默默保護和孕育了這里珍貴的生靈呢。