隨著全球化的推進和葡萄酒的普及，不法商人在巨額利潤的誘惑下，冒著風險努力銷售，山寨造假不斷，主要表現(xiàn)為知名品牌(如人人皆知的拉菲、本府等)。

假奔富

不良商家正是抓住普通消費者對葡萄酒知識的空白，隨意忽悠，低價誘惑。在不少超市、甚至某些商城平臺經(jīng)常出現(xiàn)9塊9包郵的進口葡萄酒。

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雖然現(xiàn)在的造假手段已經(jīng)非常高明，且不在局限于三精一水的勾兌酒。但總的來說，造假主要表現(xiàn)為以下四種形式：

① 原裝酒瓶+原裝葡萄酒+但是篡改酒標年份

② 原裝酒瓶+原裝酒標+但是葡萄酒是重新灌裝的

③ 假酒瓶+真酒標

④ 假酒瓶+假酒標+假軟木塞和假酒帽

了解假酒的類似更有利于我們辨別真假酒。但如果是對葡萄酒知識空白的普通消費者呢，要怎么辦？所以還是通常有粉絲留言詢問怎么辨別真假酒。

鑒定方法一

一秒鑒定紅酒真假，而需要的東西在超市就能很方便找到，那就是食用堿。

【主料】紅葡萄酒、食用堿、水

【其他】餐巾紙

【原理】由于真正的紅酒都是100%由葡萄發(fā)酵而來，紅酒里面含有豐富的花青素，而勾兌的假紅酒主要由酒精、糖精、香精色素等兌勾的，不含有花青素。利用花青素在酸性情況下是紫紅色、在堿性條件下呈現(xiàn)藍綠色的原理來判斷。

【操作過程】

① 準備一張普通的餐紙

② 半勺的食用堿兌在水里面

③ 滴幾滴紅酒在餐紙上，酒會均勻擴散，中間不會有沉淀；

④ 用②準備食用堿水滴在紅酒上面

⑤ 這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應，那么紅酒就是假的。

如圖所示

鑒定方法二

如圖所示在白色的餐紙上滴幾滴紅酒，如果均勻擴散就是真酒，否則就是勾兌的假紅酒，這是因為色素顆粒大，會沉淀在餐紙中間，往外擴散的其實只是水跡。

△示意圖

真紅酒的顏色十分均勻，深淺基本一致

方法介紹完畢

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最后，還是需要重申的是，目前造假手段已經(jīng)非常高明，上述方法僅能用來辨別幾塊錢十幾塊錢的紅酒，萬一碰上用低檔酒來冒充高檔的，或者是酒標的產地、年份等造假，則無能為力。

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