首先，為自己打開(kāi)這篇文章鼓！因?yàn)闊o(wú)論是單純喜歡葡萄酒，還是想更多地學(xué)習(xí)葡萄酒，都清楚地知道葡萄酒不容易。(莎士比亞)。

關(guān)心其品質(zhì)，嗯，你的喝酒態(tài)度很端正，人生苦短，為什么不喝好點(diǎn)呢？

俗話說(shuō)得好，人不可貌相，當(dāng)然也不能以貌取酒，某些相貌平平的酒，用平底水杯喝也會(huì)覺(jué)得不錯(cuò)。那么，有不開(kāi)瓶就能判斷出酒質(zhì)的方法嗎？嚴(yán)格意義上講當(dāng)然沒(méi)有，但喝得多了，懂得多了，就會(huì)有些經(jīng)驗(yàn)了。今天就給大家分享一些干貨，收藏了，買(mǎi)酒時(shí)候肯定用得著。

小目錄

● 一看酒莊和品牌

● 二看葡萄酒的酒標(biāo)

● 三看葡萄酒的評(píng)分

酒莊和品牌

能在龐大的葡萄酒行業(yè)打出名聲，肯定要靠過(guò)硬的品質(zhì)和良好的營(yíng)銷策略，如拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（DBR）、奔富（Penfolds）等國(guó)際大型葡萄酒品牌就是典型的例子。此外，如果某些發(fā)展歷史較長(zhǎng)，家族幾代相傳，或是產(chǎn)量較小的精品酒莊，又或是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的頂級(jí)名莊，影響力很大，這些酒莊的酒質(zhì)會(huì)相對(duì)優(yōu)秀且穩(wěn)定，并有自己的風(fēng)格，值得考慮。

酒標(biāo)是葡萄酒的名片，藏著好多秘密

除了酒莊和品牌，酒標(biāo)涵蓋的信息還有很多，包括其名字、產(chǎn)區(qū)、年份、品種、級(jí)別等。有了這些基本信息，能大致判斷一款酒處于什么位置。接下來(lái)，咱們來(lái)看看全球主要產(chǎn)酒國(guó)的酒標(biāo)是怎樣的。

01

法國(guó)

葡萄酒等級(jí)：法國(guó)葡萄酒由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC（雖然現(xiàn)在官方是 AOP 等級(jí)，但 AOC 短時(shí)間不會(huì)消失）三個(gè)等級(jí)，總體上，等級(jí)越高品質(zhì)越好。VDF 是最普通的日常餐酒，一般價(jià)格便宜，而 AOC 是法定產(chǎn)區(qū)酒，各方面的法律規(guī)定都更加嚴(yán)格。但同為 AOC，也會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)參差不齊的情況，所以，接下來(lái)要看產(chǎn)區(qū)。

產(chǎn)區(qū)：產(chǎn)區(qū)越小，越詳細(xì)，酒質(zhì)和價(jià)格都相對(duì)更高，如 3 瓶 AOC 葡萄酒，分別產(chǎn)自波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亞克（Pauillac），那 3 款酒中波亞克的品質(zhì)最好，波爾多最次。

年份：買(mǎi)普通餐酒或便宜的新世界葡萄酒，不用太 care 年份，但一些精品酒或高端酒就一定要考慮了，因?yàn)槊磕甑臍夂?、光照和降雨等都?huì)影響葡萄品質(zhì)，所以年份好壞直接關(guān)系到酒質(zhì)。如波爾多 21 世紀(jì)的好年份有 2010、2009、2005 和 2000 年，一瓶 2010 年拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）會(huì)比 2011 年拉菲古堡品質(zhì)更好。

酒莊等級(jí)：法國(guó)葡萄酒最高等級(jí) AOC 可劃分為不同等級(jí)，下圖中以波爾多為例。一般來(lái)說(shuō)，拉菲、拉圖（Chateau Latour）等一級(jí)酒莊的品質(zhì)最高。

陳釀方式：經(jīng)橡木桶陳釀會(huì)賦予葡萄酒更多的香氣和風(fēng)味，在復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)上都會(huì)更上一層樓，特別是對(duì)紅葡萄酒而言。陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，成本越高（普通的橡木桶大約就要 5,000 元/個(gè)），葡萄酒陳年潛力越大，品質(zhì)也相對(duì)較高。所以買(mǎi)酒時(shí)，可以查一下此酒的橡木桶陳年時(shí)限為多少。

葡萄園：在勃艮第，葡萄園是葡萄酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。這里的酒從低到高分為大區(qū)級(jí)（Regional）、村莊級(jí)（Village）、一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru），通常級(jí)別越高，品質(zhì)越好，特級(jí)園葡萄酒產(chǎn)量少，品質(zhì)最佳。

看酒莊是否標(biāo)有“Chateau”：如果幾款酒級(jí)別和產(chǎn)區(qū)都一樣，注意酒莊名稱前是否標(biāo)有“Chateau”。一般標(biāo)“Chateau”說(shuō)明葡萄酒是有自己的葡萄園和釀酒操作間等，而未標(biāo)任何酒莊的代稱，表明葡萄酒可能來(lái)自于大酒商收購(gòu)的葡萄釀造而成，因此標(biāo)“Chateau”的葡萄酒通常品質(zhì)相對(duì)更有保證。

看是否標(biāo)有“Mis En Bouteille Au Chateau”：Mis En Bouteille Au Chateau 是酒莊裝瓶之意，說(shuō)明酒款釀造后在酒莊內(nèi)裝瓶。而非酒莊裝瓶，一般要把酒運(yùn)到有灌裝線條件的地方灌裝，運(yùn)輸過(guò)程中葡萄酒有受損的風(fēng)險(xiǎn)，因此標(biāo)“酒莊裝瓶”的酒一般酒質(zhì)更可靠。

02

意大利

葡萄酒等級(jí)：意大利葡萄酒的級(jí)別由低到高依次分為 VDT、IGT、DOC 和 DOCG，一般級(jí)別越高，葡萄酒品質(zhì)越高。但也有例外，托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)一些酒莊采用法律規(guī)定以外的品種釀酒，一些酒品質(zhì)要高于 DOC 和 DOCG，但只可標(biāo)為 IGT，它們就是著名的超級(jí)托斯卡納（Super Tuscany），比如采用 100% 梅洛釀造的馬賽托（Masseto）。

產(chǎn)區(qū)：意大利最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒主要產(chǎn)自威尼托（Veneto）、托斯卡納和皮埃蒙特（Piedmont）。其中，巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安蒂（Chianti）、蒙塔希諾（Montalcino）、蒙特布查諾（Montepulciano）和瓦波利切拉（Valpolicella）等是最知名的子產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)自這里的葡萄酒品質(zhì)均不差。

陳釀時(shí)間：如果酒標(biāo)上標(biāo)有“Riserva”（珍藏），通常代表此酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的橡木桶陳釀，品質(zhì)較優(yōu)秀。意大利最著名的 Riserva 葡萄酒是巴羅洛、巴巴萊斯科等，不同產(chǎn)區(qū)的陳釀標(biāo)準(zhǔn)不一，比如，巴羅洛珍藏級(jí)的橡木桶陳年和瓶陳加起來(lái)至少需 5 年，而巴巴萊斯科是 4 年。

年份：如果你要買(mǎi)瓶高端的巴羅洛或布魯耐羅葡萄酒，請(qǐng)注意年份。巴羅洛近 10 年的經(jīng)典好年份有 2010、2006、2004 和 2001 年，布魯耐羅近 10 年的經(jīng)典好年份有 2012、2010、2007、2006 和 2004 年。

03

德國(guó)

葡萄酒等級(jí)：德國(guó)葡萄酒等級(jí)分為日常餐酒（Deutscher Tafelwein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QbA）和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QmP），其中最高等級(jí)的高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒按自然糖分含量又分 6 大類，從低到高為珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（BA）、逐?？萏丫x酒（TBA）和冰酒（Eiswein）。一般在精選酒級(jí)別以上的葡萄酒，品質(zhì)均較高。

VDP 的雄鷹標(biāo)志：VDP 是德國(guó)頂級(jí)葡萄酒莊聯(lián)盟（The Verband deutscher Pradikatsweinguter），加入 VDP 的條件非常嚴(yán)格，遠(yuǎn)高于德國(guó)官方法定標(biāo)準(zhǔn)，所以 VDP 現(xiàn)在僅有 198 家酒莊。VDP 是德國(guó)頂尖釀造商的代表，如果一瓶德國(guó)酒瓶頸上有 VDP 的雄鷹標(biāo)志，通常品質(zhì)優(yōu)異有保障。

VDP 分級(jí)：和勃艮第一樣，VDP 葡萄酒可根據(jù)產(chǎn)地從低到高依次為大區(qū)級(jí)（Gutswein）、村莊級(jí)（Ortswein）、一級(jí)園（ErsteLage）和特級(jí)園（Grosse Lage/Grosses Gewachs），其中大區(qū)級(jí)為入門(mén)款，特級(jí)園產(chǎn)自德國(guó)最好的葡萄園，其干型葡萄酒一般在酒標(biāo)上標(biāo)示“Grosses Gewachs”，酒瓶上有“GG”浮雕文字。特級(jí)園和一級(jí)園一般標(biāo)有葡萄園名稱，有橫條形標(biāo)志表示來(lái)自特級(jí)園和一級(jí)園，大區(qū)級(jí)和村莊級(jí)則不一定出現(xiàn)。

金帽酒：金帽適用于德國(guó) Pradikat 級(jí)別葡萄酒，一般表示一款酒比它的基本款品質(zhì)更好，一些頂級(jí)酒莊的最高端酒款或 VDP 酒莊的特級(jí)園干型酒也會(huì)用金帽表示。但有的酒莊所有酒都有金帽，有的酒莊卻一款都沒(méi)有，所以也并不是所有金帽酒都是稀有珍貴的主哦。

04

西班牙

葡萄酒等級(jí)：自 2011 年起，根據(jù)歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，如下圖所示，西班牙的 DOP 葡萄酒從低到高可分為 VC、VP、DO 和 DOCa，IGP 對(duì)應(yīng)的 VT 級(jí)葡萄酒則是地區(qū)餐酒，最普通的則是 VDM 中的 Vino 日常餐酒。

產(chǎn)區(qū)：里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorat）是西班牙唯一兩個(gè) DOC 產(chǎn)區(qū)，所以，一瓶來(lái)自里奧哈的葡萄酒通常品質(zhì)不會(huì)很差。

陳釀時(shí)間：西班牙葡萄酒還根據(jù)陳釀時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)劃分等級(jí)，針對(duì) DOP 葡萄酒分的 3 個(gè)等級(jí)依次為佳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級(jí)珍藏（Gran Reserva），這三個(gè)級(jí)別的紅葡萄酒最少陳釀時(shí)間分別為 2 年、3 年和 5 年。一般標(biāo)示 Reserva 和 Gran Reserva 的葡萄酒品質(zhì)也不會(huì)太差。

05

澳大利亞

產(chǎn)區(qū)：阿得萊德山（Adelaide Hill）、巴羅薩谷（Barossa Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、庫(kù)拉瓦拉（Coonawarra）、伊頓谷（Eden Valley）、獵人谷（Hunter Valley）、瑪格麗特河（Margaret River）、麥克拉倫谷（Mclaren Valley）和雅拉谷（Yarra Valley）是澳洲最知名的 9 個(gè)產(chǎn)區(qū)，買(mǎi)酒時(shí)可參考。

知名酒莊：蘭頓分級(jí)（Langton’s Classification）是澳洲精品葡萄酒的權(quán)威榜單，也是消費(fèi)者了解澳洲精品葡萄酒最重要的指南。它針對(duì)的是特定酒款，對(duì)酒質(zhì)本身要求高，且更新時(shí)間短，入選葡萄酒的市場(chǎng)表現(xiàn)也要非常好。在最新的榜單中，三個(gè)級(jí)別從高到低分別是 Exceptional（至尊級(jí)）、Outstanding（杰出級(jí)）和 Excellent（優(yōu)秀級(jí)），總共 198 款，至尊級(jí)僅 21 款，出品這些酒的酒莊大多是享有高聲譽(yù)的名莊，如奔富（Penfolds）、庫(kù)倫（Cullen）、格羅斯（Grosset）、翰斯科（Henschke）和戀木（Brokenwood）等。

06

美國(guó)

產(chǎn)區(qū)：美國(guó)葡萄酒沒(méi)有分級(jí)制度，只有分區(qū)的 AVA 制度。AVA 主要是對(duì)被命名地域的地理位置和范圍進(jìn)行定義，并不涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。一般美國(guó)葡萄酒標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)范圍越小，葡萄酒品質(zhì)相對(duì)越高，如標(biāo)納帕（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）等，說(shuō)明葡萄酒品質(zhì)有所保障。若標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)更小，如盧瑟福（Rutherford）、鹿躍區(qū)（Stags Leap District）和卡尼羅斯（Los Carneros）等，說(shuō)明酒質(zhì)更佳。

07

智利

葡萄酒等級(jí)：智利葡萄酒分級(jí)是在長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展中形成的一套潛移默化的劃分標(biāo)準(zhǔn)，在行業(yè)內(nèi)得到了普遍認(rèn)可。

按品質(zhì)和陳釀水平，智利葡萄酒從低到高可分為：品種級(jí)（Varietal）、珍藏級(jí)（Reserva）、特級(jí)珍藏級(jí)（Gran Reserva）、家族珍藏級(jí)（Reserva de Familia）和至尊限量級(jí)（Premium）。珍藏和以上級(jí)別的酒一般經(jīng)橡木桶陳釀，品質(zhì)相對(duì)更好，不過(guò)，只有在區(qū)分同一酒莊不同酒款的品質(zhì)時(shí)，這套分級(jí)才能發(fā)揮一定的參考價(jià)值，不同酒莊的酒之間無(wú)法輕易比較出高低。

以下三個(gè)新世界產(chǎn)酒國(guó)均無(wú)葡萄酒分級(jí)，不過(guò)葡萄酒標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)上產(chǎn)區(qū)和品種，所以了解一下其著名產(chǎn)區(qū)和品種也有助咱們選酒。

08

新西蘭

新西蘭所產(chǎn)的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）在新世界葡萄酒中占有重要的一席之地。如要選購(gòu)清新純凈的長(zhǎng)相思，馬爾堡（Marlborough）是最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)，如要買(mǎi)飽滿又清爽的新西蘭黑皮諾，請(qǐng)選擇馬爾堡、中部奧塔哥（Central Otago）和馬丁堡（Martinborough）等產(chǎn)區(qū)。

09

南非

南非目前也是新世界產(chǎn)酒國(guó)中發(fā)展較迅速的一個(gè)，皮諾塔吉是南非的特色葡萄品種，為黑皮諾和神索的雜交后代，可以從號(hào)稱南非“波爾多”的斯泰倫布什（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)一窺究竟。斯泰倫布什多產(chǎn)波爾多式混釀，通常會(huì)加入皮諾塔吉、馬爾貝克（Malbec）等品種，風(fēng)格雄壯飽滿。

10

阿根廷

帕克曾說(shuō)阿根廷是“世界上最令人興奮的新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一”。很多阿根廷葡萄酒酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)有葡萄園海拔高度，在阿根廷最重要的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)門(mén)多薩（Mendoza），葡萄園平均海拔高度就有 900 米。阿根廷最重要的葡萄品種是馬爾貝克，所產(chǎn)葡萄酒一般口感強(qiáng)勁，酒體豐滿。特濃情（Torrontes）則是重要的白葡萄品種，所產(chǎn)葡萄酒香味豐富，酸度較高。

葡萄酒的評(píng)分也是重要參考依據(jù)

葡萄酒評(píng)分通常是酒評(píng)家對(duì)葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)整體評(píng)定。一些酒評(píng)家會(huì)專注研究品評(píng)某一領(lǐng)域或某一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，在該領(lǐng)域/產(chǎn)區(qū)擁有很大的影響力，其評(píng)分在買(mǎi)酒時(shí)可作為重要參考依據(jù)。

羅伯特?帕克（Robert Parker）專注品評(píng)波爾多、羅訥河谷和美國(guó)加州的葡萄酒，采用 100 分評(píng)分系統(tǒng)，如果得到 90 分以上，說(shuō)明此酒值得嘗試。

詹姆斯?薩克林（James Suckling）是意大利、法國(guó)酒方面的資深酒評(píng)家，有自己創(chuàng)建的網(wǎng)站 www.jame。

詹姆斯?韓禮德（James Halliday）是澳洲知名酒評(píng)家，也采用 100 分制打分，并把酒莊按星級(jí)劃分，在澳洲享有很大的聲譽(yù)。

除了酒評(píng)家，還有一些權(quán)威葡萄酒雜志的評(píng)分體系也采用 100 分制，也可參考，如《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）、《葡萄酒與烈酒》（Wines and Spirits）等。

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  此外，以下兩點(diǎn)也能為葡萄酒加分。
  全球性的知名葡萄酒大賽一般都有專業(yè)評(píng)審團(tuán)隊(duì)，評(píng)選方式公正嚴(yán)明，權(quán)威性高。如果你買(mǎi)的葡萄酒有以下大賽的金獎(jiǎng)標(biāo)志，如國(guó)際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）、醇鑒葡萄酒國(guó)際大獎(jiǎng)賽（DWWA）、布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽（簡(jiǎn)稱 CMB）、國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（IWC）等，可大致判斷品質(zhì)優(yōu)秀。
  如果根據(jù)酒標(biāo)和評(píng)分，你買(mǎi)的酒已經(jīng)表現(xiàn)不錯(cuò)了，那么，酒標(biāo)上標(biāo)有“Single Vineyard”（單一園）或“Monopole”（獨(dú)占園）更能保證其品質(zhì)，因?yàn)閱我粓@和獨(dú)占園比普通葡萄園受到更精細(xì)的管理維護(hù)，因此品質(zhì)普遍出色。
  本人淘寶時(shí)很喜歡看別人的評(píng)論，這些評(píng)論中不乏客觀性。如今網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，大家也可以通過(guò)它來(lái)搜尋酒款更多的信息，比如 Vivino 等外國(guó)葡萄酒網(wǎng)站會(huì)有很多酒款的消費(fèi)者評(píng)論，作為參考就是很好的一點(diǎn)。另外，如果認(rèn)識(shí)懂酒的朋友，不如直接問(wèn)問(wèn)對(duì)方，這酒怎么樣，價(jià)位怎樣，值不值得入手，更快速便捷！
  不過(guò)，葡萄酒世界這么大，有驚喜，也有例外，上內(nèi)容只適用于不開(kāi)瓶前初步大致判斷葡萄酒的品質(zhì)，喝酒還是比較主觀的一個(gè)事兒，它好喝與否還得真正喝進(jìn)嘴里才知道。古玩行業(yè)有句話叫想偷雞的騙想撿漏的，是說(shuō)那些對(duì)古玩一知半解又想買(mǎi)便宜貨的人，往往都會(huì)被騙子當(dāng)成目標(biāo)，用在葡萄酒行業(yè)也無(wú)不妥?？梢?jiàn)，要想喝到高品質(zhì)又醇正經(jīng)典的酒，多學(xué)點(diǎn)干貨才是最主要的，其次選擇靠譜的渠道購(gòu)買(mǎi)，才不會(huì)讓自己誤入一些陷阱中。