夜間圣喬治是勃艮第東部的一個(gè)小鎮(zhèn)和棒球(Cote)

De Nuits)地區(qū)最大的城市。

它得名于夜丘和圣徒圣喬治（Saint George）之名。盡管北臨勃艮第的行政中心第戎（Dijon），南接葡萄酒首府——伯恩（Beaune）產(chǎn)區(qū)，但夜圣喬治不甘示弱，一直致力于發(fā)展自己的特色，如今，它已成為一個(gè)十分重要的葡萄酒產(chǎn)地。

一、夜圣喬治的名字怎么來(lái)的？

18 世紀(jì)時(shí),夜圣喬治原名“伯恩下夜鎮(zhèn)”（Nuits-sous-Beaune）。隨后在 19 世紀(jì)勃艮第村莊冠名浪潮中，香波村（Chambolle）變成了香波慕西尼（Chambolle-Musigny），熱夫雷村（Gevrey）變成了熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），而在 1892 年夜鎮(zhèn)變成了夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges），將本地最知名的葡萄園圣喬治（Les-Saint-Georges）的名字放在了村名之上。

二、夜圣喬治的風(fēng)土有什么特點(diǎn)？

夜圣喬治地形狹長(zhǎng)，南北長(zhǎng)達(dá) 5 公里，葡萄園被市鎮(zhèn)分成了兩塊，北邊這一塊一直延伸到沃恩·羅曼尼村（Vosne-Romanee），而南部的葡萄園有一部分在夜圣喬治，另一部分位于普希茂村（Premeaux）。

從地質(zhì)結(jié)構(gòu)來(lái)看，從第戎到普希茂，土壤為一種粉色的 Comblanchien 石灰?guī)r，而再往南進(jìn)入伯恩丘（Cote de Beaune），土壤表層為礫石、淤泥，下層為泥灰土、石灰?guī)r，更適合種植白葡萄品種。夜圣喬治正處于地塊的交接位置，并且在夜丘最南部，氣候更加溫暖，導(dǎo)致了這里葡萄酒相對(duì)頂級(jí)地塊少了一些精準(zhǔn)度和集中度，也是這里沒(méi)有特級(jí)園的原因之一。

三、夜圣喬治葡萄酒有什么特點(diǎn)？

夜圣喬治是紅葡萄酒的天下。這里的紅葡萄酒顏色相對(duì)較深，年輕時(shí)多呈現(xiàn)寶石紅色帶紫色邊緣，濃郁、強(qiáng)勁，往往能夠表現(xiàn)出玫瑰和甘草香氣，還會(huì)帶有櫻桃、草莓、醋栗的香氣，陳年后表現(xiàn)出皮革、皮毛、松露甚至一點(diǎn)野味。白葡萄酒產(chǎn)量非常少，市面上很少見(jiàn)，白葡萄酒風(fēng)味相對(duì)緊致，通常使用橡木桶陳年并帶有一些白花的香氣。在品質(zhì)上，夜圣喬治葡萄酒的表現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定，葡萄園之間的品質(zhì)差距并沒(méi)有那么大。

四、夜圣喬治有哪些葡萄園？

夜圣喬治在 1936 年 9 月獲得 AOC 法定產(chǎn)區(qū)認(rèn)證?，F(xiàn)有葡萄園面積 306.84 公頃，其中一級(jí)園有 41 個(gè)，總面積 142.79 公頃，其中 14 個(gè)一級(jí)園實(shí)際位于普希茂村（Premeaux），總面積 42.25 公頃。夜圣喬治一級(jí)園每年的紅葡萄酒產(chǎn)量為 570,000 升。夜圣喬治是黑皮諾紅葡萄酒的天下，白葡萄品種面積僅 16 公頃。

這 41 個(gè)一級(jí)園也有等級(jí)高低之分，我們將其從北至南排列，并將杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒字典》（The Oxford Companion to Wine）中列出的優(yōu)質(zhì)一級(jí)園字體加粗，排列如下：

Aux Boudots 6.3 公頃

Aux Boudots 海拔 250-290 米，這里坡度較為平緩，土壤為粉色的 Comblanchien 石灰?guī)r，排水性極佳，這些都保證了葡萄最佳的生長(zhǎng)條件。

Aux Boudots 與沃恩-羅曼尼（Vosne Romanee）一級(jí)園 Les Malconsorts 相鄰，葡萄酒在風(fēng)格上也更接近羅曼尼村，而不是夜圣喬治。Clive Coates MW 指出，在盲品時(shí)是很難辨別 Aux Boudots 和 Les Malconsorts。不過(guò)在價(jià)格上，Les Malconsorts 因靠近拉塔希（La Tache）特級(jí)園而價(jià)格要高得多。

Les Damodes 8.55 公頃

Aux Cras 3 公頃

La Richemone 1.92 公頃

Aux Murgers 4.89 公頃

這幾個(gè)一級(jí)園與 Aux Boudots 風(fēng)土接近，其中 Les Damodes 更靠近山坡上方。Les Damodes 葡萄酒更輕盈，Aux Murgers 葡萄酒肉感十足。它們均表現(xiàn)出一些沃恩-羅曼尼的特質(zhì)，具有與生俱來(lái)的優(yōu)雅。

值得一提是，亨利賈伊酒莊（Henri Jayer）的 1987 年 Aux Murgers 市場(chǎng)價(jià)格高達(dá) 3 萬(wàn)元。

Aux Chaignots 5.86 公頃

Aux Vignerondes 3.84 公頃

Aux Bousselots 4.24 公頃

Aux Thorey 5 公頃

En la Perriere Noblot 0.3 公頃

Aux Champs Perdrix 0.73 公頃

Aux Argillas 1.89 公頃

Aux Champs Perdrix、En la Perriere Noblot、Aux Argillas 有一部分為一級(jí)園，一部分為村莊級(jí)。Aux Thorey 為 Domaines Antonin Rodet 獨(dú)占園。

這些一級(jí)園葡萄酒濃郁、豐滿(mǎn)、優(yōu)雅，且不失強(qiáng)勁，不過(guò)沒(méi)有夜圣喬治北部那般陽(yáng)剛，也不及最頂級(jí)葡萄酒那樣集中。

Les Crots 1.16 公頃

Rue de Chaux 2.12 公頃

Les Proces 1.34 公頃

Les Hauts Pruliers 0.4 公頃

這幾個(gè)在夜圣喬治南部，一級(jí)園面積都很小，在市面上較少見(jiàn)。葡萄酒色澤和酒體都還不錯(cuò)，但缺少北部一級(jí)園的優(yōu)雅、個(gè)性，有時(shí)單寧略嫌粗糙，但出自頂級(jí)酒商的佳釀仍值得一試。

Les Pruliers 7.11 公頃

Les Ronciere 0.97 公頃

Les Porrets/Poirets/Les Porrets-Saint-Georges 7.35 公頃

這幾個(gè)一級(jí)園海拔 250-270 米，坡度朝向理想，風(fēng)土僅次于圣喬治園。葡萄酒豐滿(mǎn)、深邃、肉感十足、強(qiáng)健，在年輕時(shí)顯得粗糙，但陳年后變得柔軟和豐沛。Les Pruliers 葡萄酒果味十足，表現(xiàn)出黑皮諾葡萄特有的莓果香氣，由于土壤含較多的黏土，酒體扎實(shí)，單寧較為強(qiáng)勁，需要較長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。Les Porrets 最容易親近，更優(yōu)雅。

Les Perrieres 2.47 公頃

Les Poulettes 2.13 公頃

Les Chaboeufs 2.8 公頃

Les Vallerots 0.87 公頃

Chaines Carteaux 2.53 公頃

Les Perrieres 葡萄酒輕盈、優(yōu)雅、帶有礦物味，Henri Gouges 變異的黑皮諾就是從此園得來(lái)。Les Chaboeufs 品質(zhì)極佳，但酒體容易蓋過(guò)果味，單寧也不夠復(fù)雜。

Les Saint-Georges 7.52 公頃

Les Cailles 7.11 公頃

Les Vaucrains 6.2 公頃

這幾個(gè)一級(jí)園距離普希茂村非常近，且面積足夠大，是夜圣喬治的“超一級(jí)園”，也被成為“三劍客”。

Les Vaucrains 海拔 260-280 米，葡萄園坡度更加陡峭，非常貧瘠。酒農(nóng) Pierre Gourges 直言，這里除了葡萄，我想不出還能種植其他任何東西。出產(chǎn)的葡萄酒濃郁、活力十足，酒體飽滿(mǎn)，而且強(qiáng)勁。

Les Cailles 海拔 245-260 米，出產(chǎn)的葡萄酒最為優(yōu)雅，精致柔美，果味柔軟迷人。

Les Saint-Georges 土壤組成復(fù)雜，多石，排水性佳，坡度較緩?？芍^是本區(qū)最好的一級(jí)園。葡萄酒復(fù)雜、深邃，且融合了前面 2 個(gè)一級(jí)園的優(yōu)點(diǎn)。出自頂級(jí)酒商好年份的圣喬治園其濃郁、平衡，很容易讓人誤以為出自特級(jí)園。更難能可貴的是，本園價(jià)格要比鄰村羅曼尼低得多，是夜圣喬治的無(wú)冕之王。

Les Didiers 2.4 公頃

Les Forets/Clos des Forets-Saint-Georges 7.11 公頃

Aux Corvees/Clos des Corvees 5.13 公頃

Aux Corvees（Clos Saint-Marc）0.93 公頃

Les Corvees-Pagets 1.48 公頃

Aux Perdrix 3.49 公頃

Les Argillieres 0.22 公頃

Clos des Argillieres 4.22 公頃

Les Grandes-Vignes/Clos-des-Grandes-Vignes 2.21 公頃

Clos de L’arlot 5.45 公頃

Clos de la Marechale 9.55 公頃

Les Terres Blanches 0.91 公頃

這 12 個(gè)一級(jí)園出自普希茂村，土壤類(lèi)型差異很大，有不少屬于酒莊獨(dú)占園。Les Didiers、Les Forets、Aux Corvees、Aux Perdrix 和 Les Argillieres 位于山坡中端，葡萄酒健壯、陽(yáng)剛，非常濃郁，但少了幾分精致。

Les Forets 是德拉爾勞酒莊（Domaine de L'Arlot）獨(dú)占園，此園被圈內(nèi)酒友譽(yù)為“千元內(nèi)盲品之王”。Les Forets 葡萄樹(shù)齡達(dá) 70 多年，能夠賦予葡萄酒足夠的深度和復(fù)雜度，略顯陽(yáng)剛，具有極佳的陳年潛力。

Aux Corvees 是皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieure Roch）獨(dú)占園，此園葡萄平均樹(shù)齡 70 年，葡萄前后采收 4 次，然后釀成對(duì)應(yīng)的不同級(jí)別的葡萄酒。值得一提的是，該酒莊現(xiàn)任莊主亨利-弗雷德里克?侯奇（Henry-Frederic Roch）是羅曼尼康帝酒莊的股東之一，他的祖父就是亨利?樂(lè)花（Henry Leroy），而樂(lè)華酒莊（Domaine Leroy）的莊主拉露（Lalou）女士就是他的阿姨。

Clos de la Marechale 為木尼艾酒莊（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）獨(dú)占園，是夜丘面積最大的獨(dú)占園。此園在 2003 年前曾租借給法弗萊（Faiveley）,所釀出的酒強(qiáng)勁扎實(shí),還有著香波－慕西尼一般的細(xì)膩與優(yōu)雅。

村莊級(jí)

夜圣喬治擁有 175.32 公頃村莊級(jí)葡萄園，其中 11.79 在普希茂村，每年出產(chǎn) 700,000 升紅葡萄酒。

白葡萄酒

夜圣喬治與莫雷-圣丹尼一樣，是夜丘少有的出產(chǎn)一級(jí)園和村莊級(jí)白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然白葡萄品種種植面積也不過(guò) 16 公頃，市面上幾乎見(jiàn)不到。Clos de L’arlot 和 Les Terres Blanches 是此地少有的出產(chǎn)白葡萄酒的一級(jí)園。

20 世紀(jì) 30 年代末，Henri Gouges 在葡萄田里發(fā)現(xiàn)一些黑皮諾發(fā)生了變異，結(jié)出了白色的葡萄果實(shí)，然后將其保留了下來(lái)，即為 Pinot Gouges。當(dāng)前，夜圣喬治白葡萄酒由霞多麗和 2 個(gè)黑皮諾變種 Pinot Gouges、Pinot Beurot 釀成。

五、夜圣喬治有哪些名莊？

（1）讓肖維納酒莊

Jean Chauvenet

葡萄園面積：9.56 公頃

夜圣喬治葡萄園：夜圣喬治一級(jí)園 Aux Bousselots、Les Damodes、Les Perrieres、Rue de Chaux、Les Vaucrains；夜圣喬治村莊級(jí)。

讓肖維納酒莊的葡萄酒是由讓肖維納的女婿 Christophe Drag 釀造的。讓肖維納酒莊在釀酒時(shí)完全去梗，低溫浸皮數(shù)日，然后在 28-32℃ 進(jìn)行酒精發(fā)酵，陳年時(shí)新桶比例為 15-25%。

讓肖維納酒莊在過(guò)去十幾年中一直保持著較高的水準(zhǔn)：果味濃郁、經(jīng)典，風(fēng)味復(fù)雜，單寧精致，這源于酒莊對(duì)細(xì)節(jié)的把控，是愛(ài)好者了解夜圣喬治葡萄酒的極佳范本。

（2）奇維龍酒莊

Domaine Robert Chevillon

葡萄園面積：13 公頃

夜圣喬治葡萄園：夜圣喬治一級(jí)園 Aux Bousselots、Les Cailles、Aux Chaignots、Les Perrieres、Les Pruliers、Les Roncieres、Les Saint-Georges、Les Vaucrains；夜圣喬治村莊級(jí)。

奇維龍酒莊種葡萄的歷史可以追溯到上個(gè)世紀(jì)，當(dāng)時(shí)在夜圣喬治，辛弗里·奇維龍（Symphorien Chevillon）名下有約 5.26 公頃葡萄園，而后隨著家族發(fā)展又陸續(xù)購(gòu)入一些葡萄園。酒莊直到 1970 年代末才開(kāi)始自行釀酒，并在酒莊內(nèi)裝瓶。2003 年，家族第 4 代的丹尼斯（Denis）和貝特朗（Bertrand）正式接管酒莊，二人分別負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)葡萄園管理和釀酒。

奇維龍酒莊的圣喬治園僅有 0.63 公頃，葡萄種植于第一次世紀(jì)大戰(zhàn)之后，將近 90 年的歲月沉淀。奇維龍酒莊是夜圣喬治產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的最佳詮釋者，雖然名氣不如 Henri Gouges、Thibault Liger-Belair 大，但其圣喬治園卻是價(jià)格最高的，這就是實(shí)力的體現(xiàn)。

（3）亨利高酒莊

Henri Gouges

葡萄園面積：14.69 公頃

夜圣喬治葡萄園：夜圣喬治一級(jí)園 Les Chaignots、Chaines-Carteaux、Les Porrets-Saint-Georges、Les Perrieres、Les Pruliers、Les-Saint-Georges 和 Les Vaucrains；夜圣喬治村莊級(jí)。

亨利·高（Henri Gouges）是上世紀(jì)勃艮第最具影響力的人之一，酒莊由亨利于 1925 年建立。如今，Christian 和 Gregory 負(fù)責(zé)酒莊的管理以及釀酒工作。自 2008 年起，酒莊開(kāi)始全面采用有機(jī)種植的方式，且完全去梗發(fā)酵。一級(jí)園和特級(jí)園新桶使用比例均在 15-20% 之間。

（4）帝波酒莊

Thibault Liger-Belair

葡萄園面積：6.75 公頃

夜圣喬治葡萄園：夜圣喬治一級(jí)園 Les Saint-Georges；夜圣喬治村莊級(jí)。

帝波酒莊的前身是克勞德·馬雷（Claude Marey）于 1720 年創(chuàng)建的葡萄酒公司。18 世紀(jì) 50 年代，馬雷家族與著名的里戈-貝萊爾（Liger-Belair）家族聯(lián)姻。經(jīng)歷了 100 多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，馬雷葡萄酒公司漸趨衰敗并面臨易主。2001 年，作為里戈-貝萊爾家族的第六代繼承，帝波·里戈-貝萊爾（Thibault Liger-Belair）讓家族的葡萄酒業(yè)東山再起。

（5）德拉爾勞酒莊

Domaine de l’Arlot

葡萄園面積：14 公頃

夜圣喬治葡萄園：夜圣喬治一級(jí)園 Clos de L'Arlot、Clos-des-Forets-Saint-Georges；夜圣喬治村莊級(jí) Clos du Chapeau。

德拉爾勞酒莊原名為 Clos de L'Arlot，由勃艮第企業(yè)家讓-查理斯·維諾（Jean-Charles Vienot）創(chuàng)建。1891 年，葡萄酒商朱爾斯·伯林（Jules Belin）購(gòu)買(mǎi)了 Clos de L'Arlot 以及附近的Clos-des-Forets-Saint-Georges 和 Clos du Chapeau，并將這些酒莊合并到 Clos de L'Arlot 并更名為德拉爾勞酒莊。約 100 年后，朱爾斯·伯林的后代把德拉爾勞酒莊出售給法國(guó)安盛公司（AXA）。

（6）法弗萊酒莊

Domaine Faiveley

葡萄園面積：119 公頃

夜圣喬治葡萄園：Aux Chaignots、Les Damondes、Les Porrets-Saint-Georges、Les Saint-Georges、Les Vignerondes；夜圣喬治村莊級(jí)。

法弗萊酒莊在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因?yàn)樵诓薜谶@塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有 120 公頃的葡萄園，其中金丘的 50 公頃葡萄園中，有四分之三的特級(jí)園和一級(jí)園。羅伯特?帕克（Robert Parker）曾這樣評(píng)價(jià)法維萊酒莊：“當(dāng)今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼康帝和樂(lè)華酒莊了吧！”

（7）夜圣喬治濟(jì)貧院

Hospices de Nuits-Saint-Georges

葡萄園面積：12.5 公頃

夜圣喬治葡萄園：夜圣喬治一級(jí)園 Aux Boudots、Les Corvees-Pagets、Les Didiers、Les Murgers、Les Forets、Rue de Chau-Les-Saint-Georges、Les Terres Blanches、Les Vignerondes；夜圣喬治村莊級(jí)。

夜圣喬治產(chǎn)區(qū)也有自己的慈善酒拍賣(mài)會(huì)，只是沒(méi)有伯恩慈善醫(yī)院那么聞名遐邇而已。慈善酒拍賣(mài)會(huì)始于 1960 年，在每年的 3 月底舉行（而“伯恩慈善醫(yī)院所屬葡萄園產(chǎn)酒公開(kāi)拍賣(mài)競(jìng)價(jià)會(huì)”是在 11 月舉行），地點(diǎn)與伯恩濟(jì)貧院一樣，在伏舊城堡（Chateau du Clos de Vougeot）。盡管這個(gè)時(shí)間似乎與傳統(tǒng)法國(guó)酒的上市時(shí)間（一般為 11 月）有所出入，但實(shí)際上更便于上一個(gè)年份的酒的評(píng)定。

夜圣喬治濟(jì)貧院共有 12.5 公頃葡萄園，其中夜圣喬治葡萄園有9.9公頃。通常情況下，每年推出 18 款葡萄酒，包括 1 款白葡萄酒，即 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches Cuvee Pierre de Peme。近年來(lái)產(chǎn)量為：2016 年 90.5 桶、2015 年 123 桶、2014 年 134 桶。當(dāng)前，夜圣喬治濟(jì)貧院的總釀酒師是Jean-Marc Moron。

在 2017 年舉辦的拍賣(mài)會(huì)上，勃艮第各大酒莊、酒商蜂擁前來(lái)?yè)屌模蚴?2016 年產(chǎn)量創(chuàng) 2003 年來(lái)新低，品質(zhì)好的酒款競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，以高出 2015 年份平均價(jià)格 15-20% 的結(jié)果成交。其中，Les Saint-Georges 創(chuàng)下 2 萬(wàn)歐元/桶的新記錄，Les Boudots 也取得近 2 萬(wàn)歐元/桶的佳績(jī)。

【 暢所欲言區(qū) 】

說(shuō)說(shuō)你喝過(guò)的夜圣喬治葡萄酒。

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