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一、玉米香精【性狀】本液體為淺黃色澄清液體，具有濃重的玉米氣味，留香持久。?！居猛尽抗凑{(diào)白酒，增加玉米酒香味；作為魚餌釣魚；制作面包糕點等，增加口感。

二、大曲香精

1.配合其他香精成為整套濃香型香精，勾調(diào)濃香型白酒。

2.單獨使用于基酒中，使白酒有大曲味。

3.作為魚餌，味重高度濃縮。性狀】無色或微黃色澄明液體，具有濃郁的大曲酒香·

三、糟燒香精

配合米香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦劑 （酒香香精1號）、丙三醇，可配置米型香型白酒；單獨使用于糟燒酒中，突出糟燒味道。

四、茅香香精

1、可搭配醬香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丙三醇、除苦劑組成茅香香精套餐，勾調(diào)醬香型（茅香型）白酒；

2?作為魚餌?！拘誀睢繜o色或微黃色澄明液體，具有茅香型香氣。

五、曲香酯香精在白酒勾兌中,添加少許本品,可以豐滿酒的香味，增加曲香型酒及濃、窖香型酒酯香。

六、窖香香精單獨使用，更好地解決窖香型酒的香、味、格，使酒體窖香突出、豐滿、綿軟味凈。

七、五糧香精

1.配合其他香精濃香香精、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙***、丁***、丙三醇、除苦劑（酒香香精1號）、大曲香精（或洋河香精），勾調(diào)濃香型白酒。

2.單獨使用于五糧基酒中，突出五糧香味。

八、陳香香精 在酒基中直接加入本品，增加酒的陳味。

【性狀】無色或微粉透明液體，有典型白酒風味。

九、米香香精

1.配合糟燒香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦劑 （酒香香精1號）、丙三醇，可配置米型香型白酒；

2.單獨使用，突出白酒米香味。 增加白酒糯米酒香味。增加大米、糕點等米香味。

【性狀】無色或微黃色澄明液體，有濃郁發(fā)酵米酒的清香味

十、除苦劑（酒香香精1號）無色透明液體有酒香味，改善白酒苦味。。

十一、酒香香精5型 發(fā)泡劑 增加酒花

十二、酒香香精3型 剎口劑 增加咋舌感覺 改善口感、風味

十三、丙三醇（甘油） 酒用香精除白酒苦味提甜

勾調(diào)配方舉例

1. 清香型（亦稱汾香型，代表：××F酒、×鍋頭）:

基酒、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、高粱香精、丙三醇、除苦劑（酒香香精1號）。

2. 米香型（亦稱蜜香型，代表：××S花、××大米原漿酒）:

基酒、米香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦劑 （酒香香精1號）、丙三醇、糟燒香精。

3. 濃香型（又稱瀘香型，代表：×L液、××L窖）：

基酒、濃香香精、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、五糧香精、高粱香精、丙三醇、除苦劑（酒香香精1號）、洋河香精（或大曲香精）。

若在串入原汁釀制酒5-10%，則酒的香味口感更佳。

4.

5. 醬香型（亦稱茅香型，代表：×T酒）：

基酒、醬香香精、茅香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丙三醇、除苦劑.

【勾調(diào)的步驟】

基酒的選取與處理

有時基酒因原料不同，有一種雜味，必須通過處理，一般用酒類專用的過濾設(shè)備效果比較理想。特別是低度酒，由于酒度降低，白酒中的高級脂肪酸不易溶解，呈現(xiàn)乳狀渾濁。經(jīng)過過濾可以去除乳狀渾濁。

小樣勾兌

選好基酒后，在大批量勾兌前，都要先進行小樣勾兌，切不可選酒后盲目大量勾兌。勾兌好的小樣酒先品嘗，口感通過即可將比例放大，進行大量勾兌。

正式勾兌

按照小樣確定比例進行勾兌，勾兌在大容器中進行，勾兌好的酒與小樣對比品嘗，確定無誤后再加漿調(diào)度。

【注意】

勾兌好酒后，不應立即出售，最好密封存放7-15天后出售。