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白酒是什么味道？

問不知道白酒的人，得到的答案應(yīng)該是辛辣、烤、嗆等形容詞，問喜歡白酒的人，得到的關(guān)鍵詞就會出現(xiàn)香味、酒精和涼爽。

為什么會有兩個完全不同的答案？

白葡萄酒明星講座2%

”。

白酒的香味從哪里來？白酒的成分很復雜。除了98%的水和乙醇外，還有酒精、苯酚、醛、酸、酯、糖類、微量元素等

”。

白酒的香味和味道和人類對宇宙中星星的認識一樣，能掌握的知識太有限了。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《真理報》)白酒行業(yè)的研究者在白酒中檢測到了超過4000種物質(zhì)，如果誰能說清楚它，就能獲得諾貝爾獎。(John F . Kennedy，Northern Exposure(美國電視劇)，白酒名言)對于普通消費者來說，不必知道得這么深，但這種物質(zhì)和微量元素會影響白酒的香氣和味道，與舒適和滿足感有關(guān)。(大衛(wèi)亞設(shè))。

2017年7月1日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會公布了白酒品評的新國標：GB/t 33404-2016 《白酒感官品評導則》 GB/t 33405-2016 《白酒感官品評術(shù)語》 GB

新國標志的誕生促進了白酒行業(yè)的進步，使微觀分子想到了宏觀的白酒行星。

白酒的單獨

星圖的誕生是因為人類對宇宙的認識逐漸加深。星圖中的每個對應(yīng)位置都是星座。白酒風味輪上，每個階段，相關(guān)地區(qū)都有不同的味道和香氣。

為了這次探險，調(diào)整呼吸，放下腦子里的雜念，閉上眼睛，深呼吸，我們一起享受現(xiàn)在吧。

鑒定5部作品

STEP 01溢出STEP 02官色STEP 03氣味STEP 04味道STEP 05乳香

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不得不說，你見過市面上的白酒禮盒內(nèi)有印制風味輪嗎？你找到這樣的白酒，在文章發(fā)布前，獎勵您200元。
滿杯到空杯，用感官去全面感受不負當下酒體。再借助“52華”繪制的風味輪，記錄下所有感受到的味道，就如同繪制星座。以下是：NICK根據(jù)風味輪寫下的品不負當下（五載）的筆記。

不負當下@小當家從內(nèi)到外，第一輪從口味、口感、香氣出發(fā)NICK TANG 聞到濃郁的糧香、糟香、隨后并伴有熱帶水果、蜜糖、蘭花、玫瑰的淡雅香。尾調(diào)收攏，酒香余味冗長。

不負當下@小當家
口味，你覺得呢？NICK TANG 入口甜潤，有馥郁香。入喉柔順，口腔留有糧香，伴有回甘，舌根會品嘗到一絲微妙的蜜味將甜味放大。

你不想試一試嗎？

用白酒風味輪，找出真正你喜歡的味道，如同星圖中的星座，點和線的鏈接，才能令人驚艷。

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花果香的白酒
很多人對白酒的印象是“澀、辣、沖”，而不負當下白酒突出了風味輪中的花果香以及蜜糖甜，作為其別具一格的香味。

一件作品，從開始創(chuàng)作的那一刻，就已經(jīng)決定了它的屬性。如同八卦陣圖中的方位，站于哪一方，就決定了那一方位的生克之理。這一場關(guān)于味覺的探索，也需要從最源頭的故事說起。

天

春分是釀造開啟的最佳時機，微生物開始活躍，也不易滋生細菌。四川瀘州獨有的山川小氣候，是微生物的溫床。不同的地域成就了不同派系的酒味。

地

我們發(fā)現(xiàn)，瀘州的國家級農(nóng)業(yè)標識區(qū)中的“糯紅高粱”，便是不負當下白酒的關(guān)鍵。90%以上的支鏈淀粉含量，奠定了酒體糧香濃郁的原料香。

人

40年行業(yè)經(jīng)驗的老師傅，取酒也不急于一時，通過糖化工序之后再取酒，讓酒分子的味道不在只流于表面。再由國窖1573的創(chuàng)始人吳曉萍老師親自調(diào)制配方。

時

百年歷史的老窖池，90天超長時間發(fā)酵，深度分解，5-10年足年窖藏，重新排列分子結(jié)構(gòu)。做時間的朋友，煥發(fā)令人愉悅的花果香和蜜糖甜，讓酒體更醇厚、更綿甜。

只有天然的氣候、精選的原料，匠人的手藝，時間的沉淀，才能讓分子重新排列，產(chǎn)生更優(yōu)雅的花果香和蜜糖甜。

敬畏自然，不去速成，不去強求，只要把一切做到極致才能得到自然的饋贈。

永不止步

風味輪是我們探尋白酒世界的工具，帶來了一個全新的視角。為了釀造一瓶入口甜潤，蘊含眾香的白酒，從消費者的口味出發(fā)，選擇地域、選擇技藝，創(chuàng)生流派，學習風味輪和品鑒的技巧，讓中國白酒喝得既滿足，又舒適。

近日，NASA又有了一個新發(fā)現(xiàn)。相距地球僅100光年的位置，有一顆系外行星（TOI 700d）可能適合人類居住。所有的新發(fā)現(xiàn)，并不只是終點，而是一個新的起點，就如同白酒風味輪。

旅程仍未結(jié)束，我們對白酒星河的探索才剛剛開始。

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第三期福利來啦！?。?/p>

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