酒標(biāo)上印有“Cabernet Sauvignon”字樣的葡萄酒在酒桌上最為常見。

在中國，吃飯喝的，送禮給的，十有七八是這類紅酒。

Cabernet Sauvignon，（如下面酒標(biāo)中的紅色圓圈地方），中文名叫赤霞珠，也被翻成卡本內(nèi)蘇維翁，是一個用來釀造紅酒的葡萄名稱。

就如同我常喝的綠茶，說起來一樣是茶葉，卻有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰之分。

酒桌上有朋友會問我，“鄭先生，酒桌上喝到的紅酒，為什么大多寫的是赤霞珠？”

因?yàn)槌嘞贾榧t酒好賣啊，赤霞珠這種葡萄太好生養(yǎng)，適合各種土壤，對環(huán)境不挑剔，受到全世界酒農(nóng)的喜歡。

而且，它單寧和酸度又高，釀出的酒儲存時間長，酒商們最喜歡銷售的，是赤霞珠葡萄酒。

所以，赤霞珠在全世界各地方都有種植，釀造的赤霞珠紅酒，遍布各個喝酒場合，上達(dá)高端名流宴請，下至百姓普通吃飯。

赤霞珠紅酒在酒桌的曝光度這么高，說到底，還是因?yàn)槌嘞贾檫m應(yīng)能力超強(qiáng)。

不過，也是一種本事??！

赤霞珠紅酒很大的特點(diǎn)是，聞起來的香氣濃烈。

新年份的赤霞珠紅酒，一聞就是濃郁的新鮮黑色水果味，比如黑加侖、李子、黑櫻桃、黑莓香氣，有些還會有些生青味，如青椒、薄荷之類。

老年份的酒，橡木桶的味道居多，如烘烤、巧克力、煙熏等氣味。

年份再長些的，會有皮革、濕樹葉的味道。

單寧強(qiáng)、酸度高，是赤霞珠紅葡萄酒另一個鮮明的特點(diǎn)。

當(dāng)然，這也是赤霞珠紅酒為什么能儲存這么長時間的原因。

一些赤霞珠紅酒，甚至能儲存三四十年以上，比如拉菲、瑪歌這類頂級波爾多紅酒。

高單寧，讓赤霞珠紅酒喝起來，有澀澀的感覺。

便宜的赤霞珠紅酒，單寧“做得”不精致，也不細(xì)膩，讓人喝起來有種苦澀、粗糙的感覺。

再加上，赤霞珠紅酒在酒局飯桌上的高出現(xiàn)率，給人形成“紅酒不好喝”的印象。

高品質(zhì)的赤霞珠紅酒，單寧強(qiáng)，骨架大，活像魁梧肌肉男，強(qiáng)壯有力，喝進(jìn)去就像充滿立體感，有層次，厚實(shí)飽滿，還有種稠厚的流質(zhì)感。

下次看到“Cabernet Sauvignon”字樣了，就明白這是什么紅酒啦！

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