各位茶友，我是回歸田園。

今天接前期《茶樹越古老茶葉就越好喝嗎？》，繼續(xù)聊一個敏感的話題→普洱茶真沒有保質(zhì)期嗎？在此先再次申明：本人僅是講自己的認(rèn)知，沒想過去堵他人財路，非專業(yè)，無功利，就瞎聊，有用欣慰，無用別理，權(quán)作啜茶自語。

對于普洱茶有沒有保質(zhì)期？腦里一直轉(zhuǎn)著我國古代的兩個典故“三人成虎”、“眾口鑠金，積毀銷骨”和外國的一個童話“皇帝的新裝”。

“三人成虎”出自《戰(zhàn)國策·魏策二》，意思：三個人謊報城市里有老虎，聽的人就信以為真。比喻謠言說的人多了，人們就把它當(dāng)成了事實。

“眾口鑠金，積毀銷骨”出自《國語·周語下》，意思：眾口所責(zé)，即使金屬石塊，也被熔化掉；毀謗不止，即使堅硬骨頭，也被化成灰。形容輿論力量很大,眾口一詞可以混淆是非。

《皇帝的新裝》是丹麥安徒生創(chuàng)作的童話，描寫的是一個虛榮的皇帝被兩個騙子愚弄，穿上了一件看不見的--實際上根本不存在的新裝，赤裸裸地舉行游行大典的丑劇。警示我們：不要為了一時虛榮的滿足，而放棄原則放棄求真的勇氣。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

回到論題：普洱茶真沒有保質(zhì)期嗎？

一、首先，普洱茶是不是“食品”？

這應(yīng)該不是問題，不管茶作為藥用→菜吃→飲品，都沒有脫離“食品”類，凡是食品都有保質(zhì)期，哪能只有普洱茶沒有保質(zhì)期？除非把普洱茶當(dāng)成古玩、收藏品，不作為食品消費，那有無保質(zhì)期無所謂。

（20世紀(jì)初號級茶。2013年拍賣成交價1035萬元/桶。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

二、其次，普洱茶有生命，那生命有無壽限？

特殊地域、特殊歷史成就的曬青工藝的普洱茶。最原始時是從茶樹上采摘后，作為樹葉曬干存留飲用；后來也采用的是輕度殺青，制作成團(tuán)茶運輸保存。就是說普洱茶是有生命的茶，區(qū)別于其它茶類。做成成品后，因生命還沒有終結(jié)，還在變化或轉(zhuǎn)化。也就成就了轉(zhuǎn)化后的越陳越香！

但問題是，有生命就無止境無壽限嗎？答案也是絕對的，有壽限。長命百歲用來形容人的生命周期，還沒看到過200歲的人的記載。一般人的平均壽命也就70-80歲。從現(xiàn)有資料看到的古茶樹多在800年就壽終正寢了，不可能不死亡，也是自然規(guī)律。

（已經(jīng)腐化、很輕的生茶老茶柱。看了還敢喝嗎？）

1963年北京故宮處理清宮貢茶，總計有兩噸多。其中就有一部分是普洱茶。據(jù)傳是光緒（1875-1908）時進(jìn)貢的，計算到1963年也就88-55年之間。據(jù)稱，這些普洱貢茶，當(dāng)時曾有專家取了一些試泡，評語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這還是在很干燥的北京保存的！

這也說明過了品飲期，無茶的滋味了。與普洱茶進(jìn)入皇宮是“味最嚴(yán)”不相吻合了。有人主張的普洱茶的最極品是“無味之味”，恕本人愚鈍，無味了還“最極品”？

三、再次,不同的天然環(huán)境，存儲方式，保質(zhì)期不同。

生命在不同的生活環(huán)境、生活方式下，壽命不同。2017年的世界人均壽命預(yù)測：

日本以84.2歲位于全球排名第1位，醫(yī)療保健系統(tǒng)完善及富裕。

津巴布韋最低，男平均壽命為37歲，女平均壽命為34歲。導(dǎo)致過早死亡的原因之一是高達(dá)20.1%的人都攜帶者HIV和艾滋病原體。同時津巴布韋還是世界最窮的國家之一。

中國則以76.4歲位于全球排名第52位。

有生命的普洱茶在不同的天然環(huán)境、存儲方式下保存，保質(zhì)期如同人的壽命一樣也不同。

同一產(chǎn)品，許多人追尋昆明自然倉，雖轉(zhuǎn)化慢些，但滋味很綜合，香氣醇正。廣東的轉(zhuǎn)化快，湯水潤滑。北京的轉(zhuǎn)化更慢，香氣突出，但綜合性不如昆明。

（云南的白豆腐→酶豆腐→腌豆腐）

個體化特征突出的食品各有所愛，猶如云南的豆腐，有人喜歡新鮮白豆腐，有人喜歡有意制作長酶的酶豆腐，有人喜歡酶豆腐再加工的腌豆腐。但這三種豆腐也都有保質(zhì)期的。

四、那么，普洱茶的保質(zhì)期一般是多少年？

一直等待大學(xué)教授、科技人員的試驗報告或理論推論，怪本人孤陋寡聞，一直沒查到相關(guān)論述。

筆者只能憑經(jīng)驗及推論來談自己的看法，認(rèn)為普洱茶的保存期如同人的生命周期一樣，正常不超過70年，而且中途霉變了無味了夭折的很多，因保存環(huán)境和保存方式不同而周期不同。正常的生茶在昆明正確存放10-30年已很好喝，屬于普洱茶的少壯年。如本人存儲的易武張毅的99年順時興及90年代下關(guān)沱茶，現(xiàn)在已好喝。

生老病死，在普洱茶的保質(zhì)期中也同樣實用，環(huán)境、方式適宜的就正常死亡→腐化了、炭化了，不正常的就會中途夭折→霉變了、無味了。如2017年景洪基諾山朋友送的一片茶，清政府統(tǒng)制西雙版納的第一個政府機(jī)構(gòu)“攸樂同知”所在地司土老寨的古樹茶，是好茶，但可能景洪的高溫提前結(jié)束了此片茶的生命，存廢了！

（2006-2017年保存在景洪基諾山，已成僅有滑感的水而無茶滋味了。）

五、最后，花開堪折直須折，莫待無花空折枝。

《金縷衣》【樂府】

【唐】杜秋娘

勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時。

花開堪折直須折，莫待無花空折枝。

此詩含意很單純，一言以蔽之：珍惜光陰、及時享受。

（1991--2000年下關(guān)沱茶）

生命有限，愛好、貪婪無限。只有下肚了、體驗了、感受了、滿足了……才是自己的。買茶存茶的目的是為了有得喝飽口福，與買寵物養(yǎng)不同，存茶一般是當(dāng)“年豬”對待的。肥了壯了，該下手還要下手，不要茶越存越多，卻越來越舍不得打開喝，我們要做普洱茶的主人不做它的奴隸！千萬不要像馬克吐溫筆下的守財奴葛郎臺！再者，你的子孫就同你一樣愛好普洱茶？也許你的寶貝，你一閉眼就被他們拋進(jìn)了垃圾箱！身后的事，你還管得了？所以，香也好，甜也好，自己生命期內(nèi)品飲最好。

結(jié)束語：普洱茶屬于特殊的食品，在適宜的自然環(huán)境、正確的存儲方式下，保存時間比一般食品長些，而且在最佳品飲期內(nèi)滋味會更好。另外，存儲過程要特別注意霉變或無味提前夭折了。但絕對不是可以無壽限存放，沒有保質(zhì)期。

再次說明，本人不堵他人財路，不攪局，只是講點自己的認(rèn)知。“噴”別人有兩種情況，一種是高者，指出錯誤教給正確知識；一種是下者，猶如碰瓷的無賴狂吠。歡迎有理有據(jù)的指教，以讓自己增長知識。

（有幾張圖片取自網(wǎng)絡(luò)，敬表謝意?。?/p>

（再次重申：文章就是寫給大家看的，轉(zhuǎn)載請保留作者，注明出處，不準(zhǔn)刪減，包括插圖，尊重作者的辛苦勞動及構(gòu)思。盜與道別等同，占為己有能心安理得？著作權(quán)歸作者所有，授權(quán)《老徐談茶》平臺發(fā)布）

作者：回歸田園

2018.10.21