純谷物酒釀造注意事項(xiàng)：

1、添加葡萄酒歌曲溫度要求時(shí)：

夏天罐子里的水溫是25 ~ 30，冬天是30 ~ 36。要用溫度計(jì)測量罐子里的水溫，不能用手感計(jì)算，溫度太高，不能殺死舟曲里的菌種，引起神州或減少酒量。

發(fā)酵溫度：最佳發(fā)酵溫度25-35、低于20的發(fā)酵不良，需要提高溫度?？梢杂妹籂t(用管道將煤氣連接到室外)、電爐等加熱設(shè)備。

2、水要求：不要使用堿性泉水或自來水。水質(zhì)無色，透明，很少漂浮或沉淀，清爽可口，有點(diǎn)甜。

3.為了提高酒的質(zhì)量，將豆?jié){(100公斤的糧食為1公斤酒)和后酒留下，下次蒸酒時(shí)混合蒸餾，用尾巴去除正確的插頭。

4.厭氧(無氧)發(fā)酵：尤其是中后期，要嚴(yán)格封鎖罐子、厭氧發(fā)酵。否則，如果漏氣，就會產(chǎn)生珠算，從而降低周率。

5、谷物混合發(fā)酵：玉米40%、高粱25%、小麥35%；大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質(zhì)會更好。

6，發(fā)酵過程。發(fā)酵初期：票面上充滿泡沫，之后小泡沫變得像肥皂泡一樣大，原料上下突出，酒液渾濁。發(fā)酵衰退期：原料漂浮的面值泡沫減少，少數(shù)原料仍在出沒。發(fā)酵完成：液位原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，從渾濁變?yōu)榍宄?。進(jìn)入發(fā)酵完成期間，可以蒸餾。這些都是釀造純洋酒時(shí)需要注意的小細(xì)節(jié)。