覆盆子酒是用覆盆子制成的酒。主要在韓國(guó)流行。韓國(guó)種植了很多自主復(fù)盆子和黑復(fù)盆子，所以釀的復(fù)盆子酒顏色與紅葡萄酒相似，所以也被稱為復(fù)盆子葡萄酒。復(fù)盆子具有陰壯陽(yáng)、美容養(yǎng)顏功能。

復(fù)盆子酒怎么做？

原料：新鮮覆盆子果實(shí)10斤，糖2斤。

實(shí)踐階段：

1.覆盆子洗干凈后，用鹽水浸泡10分鐘左右，再次沖洗，晾干水分。

2.將玻璃瓶和瓶蓋漂洗干凈，用開水煮10分鐘左右，取出干燥。

3.晾干水分的覆盆子裝在玻璃瓶里消毒，用沒(méi)有油的勺子搗碎，最多只能裝7分。

4.蓋上瓶蓋，但不能擰緊。必須使發(fā)酵產(chǎn)生的氣體能夠自由地從瓶子中逸出。

5.把瓶子放在比較暖和的暗處，每天攪拌兩次，發(fā)酵約兩天后放糖，每天繼續(xù)攪拌兩次。

6.發(fā)酵10天左右后，玻璃瓶中不再出現(xiàn)泡沫，漂浮在上面的覆盆子也開始慢慢下沉?xí)r用消毒過(guò)的干凈紗布過(guò)濾掉覆盆子，扔掉。

7.過(guò)濾后的酒汁比較渾濁，但喝起來(lái)已經(jīng)有葡萄酒的味道了。密封后放在陰涼通風(fēng)處，放置半個(gè)月以上。

8.如果發(fā)現(xiàn)酒汁變得清澈透明，請(qǐng)使用虹吸法將上層的透明酒汁吸入其他容器中，密封一周左右放置。

9.這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)地板上還殘留著一些沉淀物。再次使用虹吸法，將樓上的透明酒汁吸入其他容器即可。

至此，覆盆子酒已經(jīng)釀造完畢。如果你有點(diǎn)著急，可以直接喝。但是，如果想喝最好吃的覆盆子酒，最好加入適量的告白酒，將酒道控制在15度以上，密封后放在陰涼通風(fēng)處，經(jīng)過(guò)3個(gè)月以上的陳釀后拿出來(lái)喝。(大衛(wèi)亞設(shè))。

溫馨提示：

1.釀造過(guò)程中使用的容器可以是陶瓷罐或玻璃瓶，但最好不要使用塑料制成的容器。因?yàn)樗芰峡梢耘c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。另外，也不能使用鐵或鋁工具和容器。

2.釀造過(guò)程中使用的工具和容器都要消毒，要保證沒(méi)有無(wú)油的水。

3.新鮮的覆盆子果實(shí)每10斤2斤糖就可以了。我建議不要放太多糖。糖多會(huì)影響正常發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生我們不想要的成分。

4.釀造的覆盆子酒在飲用前可以加糖調(diào)節(jié)甜味，不喜歡喝甜酒的也可以不加。

5.覆盆子搗碎后，還可以添加適量的酒曲。例如，制作米酒的安琪團(tuán)酒等可以進(jìn)一步提高發(fā)酵成功的保險(xiǎn)系數(shù)。來(lái)，我來(lái)分句。如果對(duì)葡萄酒設(shè)備或釀造技術(shù)感興趣的百度搜索“唐三卿吳月平”獲得聯(lián)系方式，請(qǐng)咨詢吳月平老師。