白酒的主導(dǎo)是指白酒酒精容量的百分比，即酒精含量。53度白酒含有53%的酒精，剩下的47%基本上是水。

以前沒有酒表，測量酒度主要依靠看酒花、燒火、酒等來確定酒的酒精含量。

鑄幣是指把酒泡在一定量的水里，取一勺，用勺子舀酒，慢慢地從高處往低處倒入盆里。通過觀察落在盆里的鑄幣大小、均勻程度和維持時間的長度，確定酒精成分的含量。

用火燒是指將燒酒倒入杯中，點(diǎn)燃后，看杯子里剩下的水分有多少，根據(jù)含水量決定該酒的酒精含量。這種方法總是受到外部條件的影響，所以還不準(zhǔn)確。

有測量儀的話，全國統(tǒng)一使用酒標(biāo)來測定白酒的酒精含量。具體方法是拿一只玻璃量杯，杯子里裝滿測量的白酒，酒精計、溫度計放在量杯里，3 ~ 5分鐘后上升穩(wěn)定后，可以看酒精計、溫度計的度數(shù)，通過調(diào)查表測量酒的度數(shù)。