去年讀過(guò)我文章的人都知道，我家隔壁的悅來(lái)茶莊打出了個(gè)“你有故事，我有筆，請(qǐng)來(lái)悅來(lái)茶莊”的招牌后，茶莊里人來(lái)人往，每天在這里都有人講當(dāng)?shù)匕l(fā)生過(guò)的新老故事，有經(jīng)商的、務(wù)農(nóng)的、打家劫舍的、上至達(dá)官顯宦，下到平民百姓，講王家的甑糕、彭家的硬面鍋盜、 劉老二的涼皮、徐老三的饸饹等等，涇陽(yáng)有的他都講，一個(gè)個(gè)故事都很精彩神奇。

今天就給大家講講悅來(lái)茶莊的孟老板這個(gè)會(huì)講故事的人，以及他口中的涇陽(yáng)民國(guó)商人故事及他的祖上當(dāng)年制作涇陽(yáng)茯磚茶的工序。

清末民國(guó)時(shí)涇陽(yáng)流傳著“東劉西孟社樹(shù)姚，不及王橋頭一撮毛”，“吳家伙計(jì)走州過(guò)縣，不吃別家飯，不住別家店”。這里的孟家就是悅來(lái)茶莊老板的祖上，難怪孟老板對(duì)涇陽(yáng)茯茶情有獨(dú)終，懂得很多茶道。

孟老板50歲上下，瘦瘦的，個(gè)子很高，一看就特別精明能干，說(shuō)話不緊不慢，還特別風(fēng)趣幽默，他不但涇陽(yáng)茯茶泡制手藝一流，而且故事也講得出神入化，如同古時(shí)說(shuō)書(shū)人的樣子。

孟老板講故事時(shí)聲音抑揚(yáng)頓挫、手足舞蹈的，加上故事情節(jié)跌宕起伏，茶莊里的顧客、伙計(jì)個(gè)個(gè)都聽(tīng)得入了迷。一邊飲著他金黃淡香味濃的茯茶，一邊聽(tīng)著他激情飛揚(yáng)的精彩故事。有時(shí)說(shuō)三俠五義,有時(shí)講紅樓水滸,但更多的是明清時(shí)期陜商云集，特別是涇三原兩地及各縣富商大戶的商業(yè)故事。自明清以來(lái)，涇陽(yáng)、三原兩地一直掌握著關(guān)中地區(qū)的金融命脈，涇陽(yáng)茯磚茶的興起，不但帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)，還造就了一批富商大賈。

在“東劉西孟社樹(shù)姚，不及王橋一撮毛”這句話里，東劉是指橋底鎮(zhèn)川劉村劉義興家，主營(yíng)茶葉，兼營(yíng)藥材，商號(hào)多設(shè)在四川、西康等地；西孟是指橋底鎮(zhèn)北趙村孟家，主營(yíng)茶葉，兼營(yíng)皮毛生意，在蘭州、寧夏設(shè)有商號(hào)；社樹(shù)姚是指王橋鎮(zhèn)社樹(shù)姚家，以經(jīng)營(yíng)茯磚茶起步，后轉(zhuǎn)營(yíng)食鹽、皮貨、藥材、黃金，大部分商號(hào)設(shè)在四川及印尼等地；

“一撮毛”是指王橋巨富于家，專營(yíng)茶葉、藥材，湖南有茶園，商號(hào)多設(shè)在四川一帶。 當(dāng)然走州過(guò)縣的涇陽(yáng)安吳堡巨富吳家，特別有名。電視劇《那年花開(kāi)月正圓滿》里的號(hào)稱慈禧太后“義女”的周瑩，就是重振吳家各地興旺生意的掌門(mén)人。吳家以經(jīng)營(yíng)官茶起家，后又經(jīng)營(yíng)官鹽，其商號(hào)遍布四川、兩湖、江淮、蘇杭等地。他們從經(jīng)營(yíng)茯磚茶致富，進(jìn)而擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，經(jīng)營(yíng)鹽、煙、皮毛、藥材、絲綢、布匹、錢(qián)莊、典當(dāng)?shù)刃袠I(yè)，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，在四川、西康、湖南、湖北、甘肅、新疆、寧夏、蒙古、云貴、武漢一帶設(shè)立莊棧、商號(hào)，有的甚至在緬甸、越南、印尼等地設(shè)立了分號(hào)。 另外，還有橋底鎮(zhèn)大簸箕柏家，主營(yíng)茶葉兼營(yíng)煙、皮、布等，商號(hào)多在武漢及陜西境內(nèi)。

上述這些故事都是聽(tīng)自悅來(lái)茶莊孟老板講，可見(jiàn)孟老板不僅是個(gè)生意精，而且是涇陽(yáng)的活地方志呢！ 但要是有人問(wèn)孟老板他的祖上是怎么制作涇茯茶的，他就很神秘地?fù)u頭晃腦，說(shuō)這是絕秘，不外傳。但有一次故事講的興起，孟老板出人意料地說(shuō)到了茯磚茶的制作流程。

下面就給大家就詳細(xì)地說(shuō)解說(shuō)孟家茶作坊里的制作茯茶工序。 孟老板說(shuō)他爺爺?shù)臓敔敭?dāng)年做茯磚茶共有八道工序：即一剁、二吊、三過(guò)水、四炒、五捶、六驗(yàn)、七晾、八堆垛。一是開(kāi)包剁茶，就是把茶包打開(kāi)，用大刀把茶剁為小塊；二是打吊，是用秤稱出每塊茶的用料(5斤4兩)；

三是簸箕過(guò)茶，是用小簸箕端上過(guò)了水的原料茶送往炒茶鍋內(nèi)；

四是暢鍋，就是炒茶；

五是捶茶，將用多層紙糊成的茶封放進(jìn)木質(zhì)的茶模內(nèi)，旁邊坐一個(gè)扶幫子的人，扶著模子，專管茶葉出進(jìn)，另有一個(gè)專門(mén)用簸箕給模子內(nèi)端茶添茶的人，捶茶工用30斤左右重的鐵箍子不斷在模子內(nèi)捶茶，直到一塊茶捶好；

六是檢驗(yàn)，每封茶捶好，由檢驗(yàn)員驗(yàn)收、蓋印、錐眼(透氣孔)；

七是晾曬，這是為了放掉茶封內(nèi)的水分，但只能陰干，不能日曬；

八是堆垛，茶封晾至七八成干，全部收集垛放，使其自行發(fā)花，等到封皮紙包上出現(xiàn)被稱作菜子花的黃點(diǎn)后，打開(kāi)垛堆，分別再晾一兩個(gè)月，茶封放出茯芩香味時(shí)，茯磚茶才算制作完成，方可打包發(fā)售。

大家看看，孟老板一時(shí)興起把自家制作茯茶的工序說(shuō)了出來(lái)，聽(tīng)說(shuō)顧客中就有人回家迫不急待回家去做實(shí)驗(yàn)，但都沒(méi)有成功，可見(jiàn)當(dāng)年制作涇磚茶還有更多更復(fù)雜的工序呢！ 好了，謝謝觀看，謝謝關(guān)注我的朋友們，以后再給大家繼續(xù)講悅來(lái)茶莊聽(tīng)到的故事。