10.馬斯卡彭奶酪/馬斯卡蓬

原產(chǎn)地：意大利類型：新鮮奶酪

馬斯卡彭是來(lái)自意大利的新鮮奶酪，脂肪含量高，可達(dá)60% ~ 75%。

它的質(zhì)地光滑，呈現(xiàn)出奶油狀。

馬斯卡彭的風(fēng)味是有一點(diǎn)檸檬味和甜味，具有濃郁的奶油香味。

馬斯卡彭本身的味道并不突出，因此，較多的應(yīng)用在一些菜肴之中，用以增強(qiáng)風(fēng)味。

另外，馬斯卡彭廣為大家所接受的一個(gè)重要原因是提拉米蘇蛋糕。這款以馬斯卡彭為主要材料制作的蛋糕，風(fēng)靡全球，也把這款芝士推向了全世界。

9. 諾曼底卡門(mén)貝爾芝士 / Camembert de Normandie

產(chǎn)地：法國(guó) 類型：白霉芝士

這款諾曼底地區(qū)最具標(biāo)志性的芝士品種，由生牛奶制成，平均重250克。

就像傳說(shuō)中所說(shuō)的那樣，一個(gè)名叫瑪麗·哈雷爾（Marie Harel）的農(nóng)婦保護(hù)了一個(gè)正在逃亡的牧師，作為回報(bào)，他給了她今天我們知道的卡門(mén)貝爾芝士食譜。

在制作過(guò)程中，諾曼底卡門(mén)貝爾要求用手將芝士包入模具中，排干水后，熟化30至35天。

這款芝士的內(nèi)部柔軟而乳脂狀，外部則被白色發(fā)霉的外皮覆蓋。

諾曼底卡門(mén)貝爾的味道濃烈，辛辣，類似于蘑菇、干草和黃油的味道，而聞起來(lái)的味道則像發(fā)霉的卷心菜。

卡門(mén)貝爾芝士通常裝在一個(gè)小木箱中，以防止其粘稠的內(nèi)部流淌和溢出。在品嘗的時(shí)候，最好將其與切成薄片的蘋(píng)果，硬皮法式長(zhǎng)棍面包，高度的紅葡萄酒等搭配。

8. 戈貢佐拉芝士 / Gorgonzola

產(chǎn)地：意大利 類型：藍(lán)紋芝士

這款被稱為“世界三大藍(lán)紋芝士”之一的芝士，最早于公元879年生產(chǎn)于戈貢佐拉（Gorgonzola），一座位于米蘭郊外的倫巴第小鎮(zhèn)。

戈貢佐拉芝士以牛奶制成，分布在芝士?jī)?nèi)部的綠色或藍(lán)色大理石花紋是其最大特色。

在生產(chǎn)過(guò)程中，為了誘發(fā)這些藍(lán)綠色的大理石紋路，需要在牛奶中接種青霉素孢子，并提供必要的條件和時(shí)間，使其生存繁殖。

根據(jù)年齡的不同，這款芝士有兩個(gè)品種。戈貢佐拉 Dolce 熟成時(shí)間約為兩個(gè)月，非常柔軟，乳脂狀，口味溫和，帶有黃油，酸奶油和不太明顯的乳酸味。

而戈貢佐拉 Piccante 則比較硬，且易碎。這個(gè)品種需要至少必須陳化三個(gè)月，并形成強(qiáng)烈而辛辣的味道。

這種多用途的奶酪可以通過(guò)多種方式享用：融化到意大利飯或意大利面中，壓碎在沙拉上。

當(dāng)然，也可以者簡(jiǎn)單地用作開(kāi)胃菜，并配以新鮮的水果，蔬菜和堅(jiān)果，例如青蘋(píng)果，無(wú)花果，梨，核桃，芹菜，和蘿卜等。

7. 莫城布里芝士 / Brie de Meaux

產(chǎn)地：法國(guó) 類型：白霉芝士

莫城布里芝士，是一種用牛奶制成的法國(guó)白霉芝士，也是法國(guó)最具代表性的芝士，被稱為“芝士之王”。

扁平的芝士外面，被一層白色的霉菌所覆蓋。

它通常要在巴黎附近的法蘭西島的地窖里，被放在草席上熟成至少四個(gè)星期。

布里芝士的這個(gè)特殊品種是所有芝士中最著名的，在過(guò)去，它被稱為皇族和貴族們的奶酪。

在品嘗這款芝士的時(shí)候，最重要的是讓芝士在食用前達(dá)到室溫，以便充分品嘗芝士里層次豐富的口感和蘊(yùn)含其中的堅(jiān)果和水果風(fēng)味。

這款芝士常常用于法式烹飪特色食品，單獨(dú)品嘗的時(shí)候可以搭配香檳或醇厚的紅酒。

6. 荷蘭高達(dá)芝士 / Gouda Holland

產(chǎn)地：荷蘭 類型：硬質(zhì)未熟芝士

荷蘭高達(dá)芝士是一種半硬質(zhì)的荷蘭芝士，在銷售前已經(jīng)完成了熟成過(guò)程。

這款芝士?jī)H由荷蘭農(nóng)場(chǎng)出品的牛奶制成，是全球最受歡迎的芝士之一。

芝士被制成扁平的車輪形狀，其風(fēng)味和芳香感（溫和，水果，甜味，奶油糖味），取決于熟成的階段。

年輕的高達(dá)芝士具有甜美，果香的味道，隨著陳化時(shí)間的增長(zhǎng)，它會(huì)變成深黃色，變硬，幾乎呈顆粒狀。

它的味道很復(fù)雜。從果味到可可和花生的味道，在口中留下豐富而柔滑的感覺(jué)。

通常將其切成薄片，或小方塊，作為零食食用。

年輕的高達(dá)非常適合三明治，小吃和沙拉。而比較老的則跟Tripel，Dubbel或Trappist等強(qiáng)力的淡啤酒搭配得很好，而葡萄酒愛(ài)好者可以倒杯口感強(qiáng)烈的葡萄酒來(lái)搭配。

5. 帕馬森芝士 / Parmigiano Reggiano

產(chǎn)地：意大利 類型：硬質(zhì)成熟芝士

Parmigiano Reggiano，帕馬森芝士的的起源可以追溯到中世紀(jì)。

當(dāng)時(shí)的本尼迪克特和西多會(huì)修士開(kāi)始生產(chǎn)這種備受贊譽(yù)的奶酪，后來(lái)以其起源地帕爾馬市命名。

如今，帕馬森芝士被認(rèn)為是世界上最優(yōu)質(zhì)的奶酪之一，帕馬森（Parmigiano Reggiano）的原料是用在新鮮草和干草上放牧的奶牛所產(chǎn)的，經(jīng)過(guò)半脫脂處理的牛奶制成。

它具有堅(jiān)硬，堅(jiān)韌的質(zhì)地，其風(fēng)味范圍從堅(jiān)果到濃烈的，略微辛辣，這取決于奶酪的成熟時(shí)間。

帕馬森芝士根據(jù)陳化時(shí)間可以分成一年以下，一至二年，和二年以上三種。

這種特別多才多藝的芝士是許多經(jīng)典意大利菜肴的基本成分之一。

它非常適合在面食，蔬菜通心粉湯和清湯上磨碎，也可以作為佐餐芝士食用，通常與沙拉、新鮮水果或堅(jiān)果一起食用。

4. 車打芝士 / Cheddar

產(chǎn)地：英國(guó) 類型：硬質(zhì)成熟芝士

這種味道濃郁的牛奶芝士是當(dāng)今世界上最受歡迎的芝士之一，它于12世紀(jì)首次在英格蘭薩默塞特郡的車打村生產(chǎn)。

車打芝士是一種用巴氏殺菌牛奶制成的硬質(zhì)奶酪，顏色從白色到淺黃色。

年輕時(shí)，芝士的質(zhì)地光滑，成熟后，質(zhì)地會(huì)變得更脆，味道更濃。約瑟夫·哈?。↗oseph Harding）是一位芝士制造商，通常被稱為“車打芝士之父”。

他說(shuō)，地道的薩默塞特車達(dá)芝士應(yīng)具有緊實(shí)的質(zhì)感，飽滿而精致的風(fēng)味，讓人聯(lián)想到榛子，并且口中融化。

盡管起源于英國(guó)，但車達(dá)芝士這個(gè)名稱由于不受保護(hù)，因而可被用于任何地方制造的芝士。

因此，那些在超市中的量大質(zhì)低的“切達(dá)干酪”，是造成一部分人對(duì)車達(dá)芝士印象不好的主要原因。

這種芝士享譽(yù)全球，但在英國(guó)和美國(guó)最受歡迎，由于在這些芝士上通常涂有“胭脂樹(shù)紅”，所以車打芝士往往呈強(qiáng)烈的橙色。

車打芝士在融化時(shí)特別好，非常適合通心粉、三明治或芝士焗金槍魚(yú)之類的菜肴。

3. 里科塔芝士 / Ricotta

產(chǎn)地：意大利 類型：乳清芝士

意大利的里科塔芝士是一種新鮮的軟奶酪，由綿羊，牛，山羊或意大利水牛牛奶制成。

從技術(shù)上講，它不是芝士，而是通過(guò)重新加熱芝士制造的副產(chǎn)品乳清制成的奶油凝乳，因此得名ricotta，意思是：“重新烹飪”。

里科塔芝士呈白色和乳脂狀，非常新鮮，且略帶甜味。

形狀和重量可能會(huì)有所不同，具體取決于過(guò)程中使用的牛奶，但通常會(huì)呈圓錐形。

這款芝士可以單獨(dú)食用，也可以與其他芝士或冷盤(pán)搭配食用，但其微妙的香氣使其成為許多菜肴中的重要成分。

2. 菲達(dá)芝士 / Feta

產(chǎn)地：希臘 類型：新鮮芝士

菲達(dá)芝士是希臘最著名的芝士，被親切地稱為“芝士公主”。

它在馬其頓，色薩利，色雷斯，伊庇魯斯，伯羅奔尼撒和希臘中部地區(qū)生產(chǎn)。

這款芝士由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物制成（后者不應(yīng)超過(guò)30％）。

傳統(tǒng)上，它是用非巴氏消毒的羊奶生產(chǎn)的，隨著全球貿(mào)易的需要，如今也允許使用巴氏消毒的羊奶或牛奶。

菲達(dá)芝士大的正方形或三角形模具制成，并保存在裝有鹽水的木桶或錫罐中，以保持新鮮度和酸度。

這種白色無(wú)皮芝士含有7％的鹽，使其成為最咸的奶酪之一。

菲達(dá)芝士的味道可以說(shuō)是非常濃烈和新鮮的。你可以單獨(dú)品嘗菲達(dá)芝士，或者用在沙拉和其它菜肴之中。

1. 馬蘇里拉芝士 / Mozaarella

產(chǎn)地：意大利 類型：新鮮芝士

馬蘇里拉芝士是真正的意大利經(jīng)典，它起源于坎帕尼亞地區(qū)，但如今已在意大利全境生產(chǎn)。

這款芝士的古老傳統(tǒng)可以追溯到公元前4世紀(jì)，但是，最早的官方名稱是在文藝復(fù)興時(shí)期著名廚師Bartolomeo Scappi于1570年撰寫(xiě)的烹飪書(shū)中找到的。

馬蘇里拉芝士是一種新鮮，柔軟，拉伸的凝乳干酪，由全脂牛奶制成。

它是一種出色的佐餐芝士，可用于準(zhǔn)備許多不同的菜肴，在沙拉和著名的Napoletana披薩餅的基本成分。

馬蘇里拉芝士具有新鮮牛奶的芬芳和淡淡的奶油味，傳統(tǒng)上與清淡的白葡萄酒搭配。

這里面有沒(méi)有你的心頭好呢？