夏日炎炎的夜晚，庭院中那幾叢茉莉綻開(kāi)潔白似玉的花蕾，送來(lái)縷縷芬芳，不禁讓人想起蘇北民歌《茉莉花》 此時(shí)，吸吮茉莉清香，哼著《茉莉花》民歌，心曠神怡，暑氣漸消。于是興起泡了一杯茉莉龍珠自飲起來(lái)，茉莉龍珠融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉龍珠，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。好奇古人的智慧，是怎樣想到將茉莉花香與茶相結(jié)合的，另我感慨萬(wàn)分。

明朝（1592）《茶譜》對(duì)茉莉龍珠制法有詳細(xì)的描述：采用良種早春綠茶嫩芽制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉花交叉重窖“七窖一提”而成。成品毫芽肥壯重實(shí)，經(jīng)精工巧制成珠球形狀，美名“龍珠”。其茶香氣新濃，帶有清幽的茉莉花香，滋味濃厚，湯色微黃。有提神醒腦、清心除煩、清熱解暑、降火明目、生津止渴、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、止痢除濕等作用。

那么怎樣沖泡茉莉龍珠呢？

特種工藝造型茶和高檔茉莉龍珠的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。中檔茉莉龍珠宜選用瓷蓋碗茶杯或茶壺，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時(shí)間為3--5分鐘。

泡飲茉莉龍珠，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉龍珠的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉龍珠數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉龍珠顆顆圓粒的外形，干聞一下茉莉龍珠的香氣，以平添對(duì)茉莉龍珠的情趣。

茉莉龍珠的泡飲方法，以能維持香氣不致無(wú)效散失和顯示特質(zhì)美為原則，這些都應(yīng)在沖泡時(shí)加以注意。

具體泡飲程序如下：

⑴備具：一般品飲茉莉龍珠的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，或茶壺，如沖泡特種工藝造型茉莉龍珠和高級(jí)茉莉龍珠，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，應(yīng)采用高透明玻璃杯的。

⑵燙盞：將茶盞置于茶盤(pán)，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。

⑶置茶：用竹匙輕輕將茉莉龍珠從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。

⑷沖泡：沖泡茉莉龍珠時(shí)，頭沖應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶盞，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出；二沖采中斟，壺口稍離茶盞口注入沸水，使茶水交融；三沖采用高沖，壺口離茶盞口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢……。一般沖水至八分滿(mǎn)為止，沖后立即加蓋，以保茶香。

⑸聞香：茉莉龍珠經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對(duì)人的愉悅之感，人稱(chēng)"鼻品"。

⑹品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上 往返流動(dòng)1至2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶湯和香氣后再咽下，這叫"口品"。所以民間對(duì)飲茉莉龍珠有"一口為喝，三口為品"之說(shuō)。

⑺欣賞：特種工藝造型茉莉龍珠和高級(jí)茉莉龍珠泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時(shí)可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春筍出土、銀槍林立；或如菊花綻放，令人心曠神怡。

（自媒體個(gè)人微信：needwa55，喜歡喝茶的朋友可以一起交流哦。）