一般來(lái)說(shuō)，在日常生活中，我們買(mǎi)東西之前要去看商品的品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，但這招對(duì)白酒無(wú)效。因?yàn)樵诎拙频臉?biāo)簽上，我們經(jīng)常看不到明確標(biāo)注的保質(zhì)期。有人說(shuō)酒類(lèi)沒(méi)有保質(zhì)期。有人認(rèn)為白酒不能無(wú)限期保存，否則會(huì)變質(zhì)。到底哪一句話更準(zhǔn)確？

白酒有保質(zhì)期嗎？

很多酒的酒瓶上沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期。這是因?yàn)榘拙圃?0度以上的時(shí)候已經(jīng)起到了消毒作用。因此，如果保存條件適當(dāng)，酒瓶?jī)?nèi)很難繁殖細(xì)菌，并且沒(méi)有明確具體的保質(zhì)期。對(duì)此，國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》嚴(yán)格規(guī)定乙醇含量在10%以上的飲料、醋、食鹽、固體糖類(lèi)，可免除保質(zhì)期標(biāo)記。

那個(gè)白酒放久了會(huì)過(guò)期嗎？這個(gè)問(wèn)題要不同地回答，另外對(duì)待。一般來(lái)說(shuō)，我們用蒸餾法出來(lái)的白酒沒(méi)有過(guò)期的說(shuō)法，也沒(méi)有具體的可供參考的期限。也就是說(shuō)，能喝多久，過(guò)了那個(gè)時(shí)間就不適合喝了。

白酒確實(shí)可以長(zhǎng)期保存，但對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求很高。如果明白白酒沒(méi)有保質(zhì)期，可以隨便放，這顯然是誤會(huì)。

另外，上映后當(dāng)天喝比較好。第二次密封好的話，最好在涼爽濕潤(rùn)的溫溫下放置20度。可以保存很多天，但時(shí)間太長(zhǎng)不僅會(huì)降低酒度，還會(huì)分解部分成分。(大衛(wèi)亞設(shè))。

其他可以喝的時(shí)間。

沒(méi)有保質(zhì)期并不意味著保質(zhì)期不會(huì)過(guò)期，白酒可以無(wú)限期保管。白酒的具體飲酒時(shí)間與釀造方式、儲(chǔ)藏條件、開(kāi)封與否有關(guān)。同時(shí)度數(shù)的高低也會(huì)影響保管時(shí)間。古都白酒和低級(jí)白酒一般以45度為分界線，保管要求也不同。

貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所以38%vol純谷固體法優(yōu)秀級(jí)香柳型白酒為樣本，對(duì)低香柳型白酒最佳飲用時(shí)間進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，低濃香型白酒存在最佳飲用期。一旦儲(chǔ)存時(shí)間超過(guò)一段時(shí)間，口味就會(huì)變淡，香氣也會(huì)減弱，從而失去白酒的固有特性。

普通香型白酒5年后味道變淡，香味變?nèi)酢?

醬香型珍珠是好酒，漳州專(zhuān)家認(rèn)為適當(dāng)年限一般在15年左右，15年以上可能會(huì)有很重的藥味和美味，大多數(shù)消費(fèi)者不容易接受。但是，保存多年的濃香酒是否是好葡萄酒還沒(méi)有結(jié)論，因此存在很大爭(zhēng)議。

低白酒，特別是32度以下的白酒，保管時(shí)間越長(zhǎng)，越容易發(fā)生性能變化，隨著時(shí)間的推移，白酒的原有特性也會(huì)丟失。

什么白酒適合長(zhǎng)期收集？

白主權(quán)不缺乏收藏大臣，總是羨慕，但我們?cè)撊绾芜x擇收藏的酒？大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視)以下參考資料可以幫助你回答一兩個(gè)問(wèn)題。

超過(guò)1，40度的白酒

40度以下的酒在長(zhǎng)期收藏時(shí)，一般由于酒精揮發(fā)的原因，很難保持特有的風(fēng)味，失去了收藏的意義。比如53度的白酒，主要分子和水分子結(jié)合比較牢固，玻璃分子少，內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，更適合收藏。

2，優(yōu)質(zhì)白酒

40度以上白酒不少，選擇品質(zhì)優(yōu)良的品牌，經(jīng)過(guò)多年的口碑測(cè)試，才能安心收藏。一個(gè)酒要相信它是否積累了良好的口碑，品牌的影響力有多大，該選什么，白酒愛(ài)好者心中一定有判斷。

3、特別紀(jì)念白葡萄酒

現(xiàn)在市面上的紀(jì)念酒有兩種。一個(gè)是“生肖紀(jì)念周”。另一類(lèi)是重大事件紀(jì)念周，以國(guó)家或企業(yè)的重要?dú)v史事件為紀(jì)念對(duì)象。紀(jì)念酒一般限量發(fā)行，酒的質(zhì)量更好，具有獨(dú)特的品牌價(jià)值和文化內(nèi)涵，與其他葡萄酒相比，收藏價(jià)值更高。

怎么保存？

高度白酒沒(méi)有過(guò)期的問(wèn)題，但要越天越香也是有條件的。白酒放在瓶子里，如果保存不正確，密封不嚴(yán)格，反而會(huì)揮發(fā)酒精，使白酒變得無(wú)味。因此，在白酒的保存中，必須注意以下事項(xiàng)：

1.必須密封

為了防止酒的酒精揮發(fā)，如果儲(chǔ)存環(huán)境不嚴(yán)密，不僅酒的味道會(huì)越來(lái)越淡，還會(huì)最終揮發(fā)保存的一瓶酒，使酒只剩下一杯。

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2.注意溫度

白酒貯藏環(huán)境的溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。

3.平著擺放

因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。

4.避光

光線中的紫外線對(duì)酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼?，想要長(zhǎng)期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其遠(yuǎn)離容易讓酒產(chǎn)生還原變化的日光燈照射。

5.保持恒濕

濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。

（酒經(jīng)）