我國的白酒屬于世界六大蒸餾酒之一。白酒在中國已有數(shù)千年的歷史，釀酒技術從最初的古法釀造、傳統(tǒng)技術釀造到現(xiàn)在的新工藝釀造，經過數(shù)千年的歷史沉淀，酒在我國形成了深厚的文化內涵，由來已久，博大精深。因此，無論何時何地在中國談論酒，都是永不過時的話題。那么，今天我和大家一起繼續(xù)談酒，專門談燒酒。

近年來，我國白酒的消費市場可謂“如火如荼”，氣勢高漲，場面火爆。我認為這是由多種因素決定的。第一，隨著人們物質生活水平的提高，食物消費質量提高。第二，隨著人們生活速度的加快，人們之間的交往宴會比較頻繁。第三，因為我國老齡化人口越來越多。由于這些因素的存在，無疑只能導致白酒市場的爆發(fā)。因此，一般家庭里總是存放著各種各樣的白酒，尤其是每逢重大節(jié)日，家里都會剩下很多喝不完的白酒。(大衛(wèi)亞設)。

對于剩下的白酒，很多人認為是多益善，再多也不怕。因為我國白酒包裝上沒有標明飲酒日期，所以可以這樣說。白酒沒有保質期。那樣就不會擔心時間會變長。白酒可能過期。同時很多人都知道白酒是陳月香。也就是說，我知道儲存時間越長，白酒的口感越好，香味也越柔和。因此，人們對白酒通常有以下兩種保存方法，要么隨意放在家里，要么把白酒埋在地下。大衛(wèi)亞設，Northern Exposure(美國電視劇)特別是很多人相信，把白酒埋在地下的話，味道會隨著時間的推移而變好，這種說法是毋庸置疑的，事實上真的是這樣嗎？大衛(wèi)亞設，讓我們一起來看看。

白酒沒有保質期，把白酒埋在地下真的會更香嗎？

其實把握這個問題很簡單。我們只需找出白酒的口感和香氣，即白酒的質量和儲存時間、保存方法之間有什么因果關系。首先可以說的是，白酒確實越濃越好吃，但必須滿足以下幾個條件。

NO1:高白酒適合長期儲存。

以白酒為例，酒精度數(shù)的高低直接影響白酒貯存時間的長短。白酒酒精度數(shù)的高低取決于乙醇含量的多少，所以酒精含量越高，乙醇含量越高，揮發(fā)時間越長，當然保存時間越長，度數(shù)越低，儲存時間越短。酒精精度在50度以上的白酒在我國被稱為高度白酒，這種程度的白酒一般保存10年、8年是沒有問題的。當然，持續(xù)20年，甚至幾百年的保管，如果其他方面的保管要素都好，當然質量更好。例如貴州醬香茅臺的收藏品。

和40度以下的低度酒不適合長期保管。因為我國的低級白酒都是在高度酒的基礎上經過“添加草”和“降”處理得到的。其中添加了“香精”和“香料”成分，保持白酒的風味，這種白酒不適合長期保存，一般要喝5年左右。時間長了，其中的香味物質就會揮發(fā)，變得枯燥無味，甚至有奇怪的味道。(莎士比亞)。

NO2:即使是高度白酒，如果儲存環(huán)境不好，好酒也會成為壞酒。

高度白酒要保存好，越陳越好吃，但要有合適的環(huán)境人才

能保證其效果。也就是說，白酒并不是隨便保存就能達到很好的飲用效果，保存白酒必須要滿足以下條件：

溫度

白酒的最佳保存溫度是0度~25度左右。換句話說，白酒就跟人一樣，既怕冷又怕熱。比如我國的東北比較冷的地方，冬天溫度在零下20度，而南方在夏天熱的時候，溫度又高達35度以上，那么在這樣的環(huán)境下，長期保存白酒，不但白酒不好喝，嚴重的會出現(xiàn)酒色發(fā)黃，酒味變臭的情況。

濕度

存放白酒的環(huán)境要相對干燥，并且要求通風良好。注意的是相對干燥，不是說環(huán)境空氣中一點水分都沒有，濕度保持在70%為宜，同時室內室外的空氣要流通順暢，不能是一個密閉的空間。如果達不到這樣的環(huán)境要求，白酒存放時間久了，里面的酒精和水分揮發(fā)得很快，到時不但酒味全失，還會出現(xiàn)滿瓶變半瓶甚至是空瓶的尷尬現(xiàn)象。

光照度

白酒存放對光照度的要求同樣很高，特別是不能放在陽光直射或者是光線非常強的地方，但是也不能太暗。最合適的光照條件就是，有光，但光照不強即可。只要去過酒廠的朋友就知道，酒廠的酒窖就是存放酒的地方，酒窖里面的光照度就非常適合保存白酒。所以，存放白酒不能用裸露的透明玻璃瓶長期存放。如果需要存放，最合適的就是放在紙盒、紙箱或者陶瓷酒缸中保存。

綜上所述：白酒雖然沒有保質期，要想長期保存白酒，讓白酒風味更佳，是可以做到的。但是必須滿足白酒的科學存放條件，否則就會適得其反，好酒變壞酒，得不償失。那么我們現(xiàn)在回過頭來再看看，如果把白酒埋在地下，是不是時間越久就越好喝呢？答案不用說相信大家也心中有數(shù)了，這種方法是不可取的。

因為把白酒埋在地下，不可能完全滿足以上存放白酒的條件，即使能夠滿足高度白酒和陶瓷容器這兩個條件，大多人都是采用把高度白酒裝入陶瓷罐中密封后進行掩埋。但是埋在地下的白酒，土地潮濕黑暗，密不透風，這樣的環(huán)境就嚴重違背了白酒存放在溫度、濕度、光照度和通風度上的要求，加上罐口的密封也沒有通過專業(yè)的檢測或者處理，很難保證不漏氣。因此，只要其中一個環(huán)節(jié)沒有處理好，隨著時間的推移，白酒就會發(fā)生變質或者是酒量變少，嚴重的還會變成空罐。

看到這里，我們至少要明白兩個知識點：一是知道白酒通過正確的保存方法，的確能夠實現(xiàn)越陳越好喝的目的；二是要明白將白酒存放在土里的方法是不可取的。到目前為止，一些專業(yè)釀酒企業(yè)也沒有采用過此種方法來保存白酒。所以我們做事不能憑著感覺走，要有十足的科學依據(jù)，才能達到自己的目的！

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