看顏色、口感、氣味、杯子.試過各種方法，但真假難辨。

3月15日，2019年重慶市3.15國際消費者權(quán)益日紀(jì)念活動上，來自重慶市食品藥品檢驗檢測研究院副院長陳世奇教授“小妙招”，讓你分分鐘就搞定。

一滴堿水真假紅酒就現(xiàn)身

陳世奇介紹，取一份食用堿加5份純凈水，兌好試劑，將紅葡萄酒滴在紙巾上，如果顏色變?yōu)槊黠@的藍(lán)綠色的，則說明釀制紅酒的花色苷天然色素與堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，為優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，反之，如果采用的人工色素，變色很淺、或變色不明顯的為劣質(zhì)紅葡萄酒，完全不變色的，則為假冒紅葡萄酒。

燒堿可分辨真假釀造白酒

同樣，將裝好10ml釀造白酒容器，加入1ml 6mol/L的氫氧化鈉溶液，搖勻，再將其放入水中煮沸約5分鐘，如果酒體顏色變黃的，提示其有純糧固體發(fā)酵原酒，顏色越深，其含量越高；與同一固態(tài)發(fā)酵原酒調(diào)制的同度數(shù)白酒的顯色比較：如果顏色一致，則為固態(tài)發(fā)酵白酒，如果顏色明顯偏淺，則為摻有酒精的白酒；如果一點顏色都不變，則完全是用酒精勾兌的白酒。

而在白酒業(yè)界， 20元/瓶以下的白酒多數(shù)都用酒精勾兌。

一張血糖試紙可辨真假純生啤酒

不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，酒體中各種酶系仍保持著活性。其中的蔗糖轉(zhuǎn)化酶可以將蔗糖分解為葡萄糖，利用葡萄糖鑒別試紙可以檢查酒體中的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性，進(jìn)而區(qū)分真假純生啤酒。陳世奇介紹，待檢啤酒與純生啤酒樣品各取30ml，分別加入2支玻璃杯中，再分別加入一小勺蔗糖，搖勻，再將玻璃杯放入盛有35℃的溫水容器中（不得超過40℃），浸泡20分鐘左右，用葡萄糖鑒別試紙檢測其顏色變化。凡是兩張葡萄糖試紙顯色存在明顯差異的，提示其為純生啤酒；反之，顯色基本一致的，則其為假冒生啤酒。

上游新聞記者 嚴(yán)薇