2016年波爾多葡萄酒評價剛剛結(jié)束時，許多葡萄酒商人和葡萄酒評論家認(rèn)為，2016年對葡萄酒的呼聲高于2015年，是波爾多歷史上另一個杰出的年份。

雖說好年份對生產(chǎn)商來說是利好的事情，但對貿(mào)易商來說，卻不一定，好年份意味著漲價，這點大家都清楚，而且對期酒品質(zhì)的判斷既然出于人為，肯定不可能百分百正確，事實究竟怎么樣呢？

對比之前，談?wù)勂诰浦贫鹊挠蓙?/p>

二戰(zhàn)是推動波爾多期酒制度的重要原因。受到戰(zhàn)爭影響，酒莊們迫切的需要籌集資金來進(jìn)行重建。當(dāng)時雖然有一批好酒，但這些酒通常需要儲存至少兩年時間，等達(dá)到適飲的口感后才能進(jìn)行銷售，讓酒莊們犯了難。

為了盡快回籠資金，酒商們便提議讓酒莊先以較低的價格預(yù)出售一部分酒，并且請來酒評家預(yù)測這些酒的品質(zhì)，為其打分，期酒交易開始成型。

現(xiàn)如今，期酒已然成了波爾多的傳統(tǒng)，對于酒莊而言，期酒解決了資金和存貨壓力；對于買家而言，期酒是一種投資方式，動輒帶來豐厚收益。

2015年期酒，酒評家們怎么說？

酒評家在期酒制度中扮演著極其重要的角色，他們的預(yù)測和評分是市場定價、買家投資的重要風(fēng)向標(biāo)。

在2016年期酒發(fā)布之前，人們還沉浸在2015年期酒帶來的狂歡中，羅賓遜說：“2015年份是波爾多近5年來第一個值得“歡呼和躁動”的年份，在品質(zhì)和數(shù)量上都超過了前4年，雖然還不能稱得上是一個“世紀(jì)好年”，但依然十分有魅力。”

在詹姆斯·薩克林（James Suckling）看來，“2015確實是波爾多極出色的年份，這一年的波爾多葡萄酒不但果味充沛，單寧豐富，還保留了涼爽和新鮮的特質(zhì)，總的來說是非常迷人的一個年份”，并且坦言自己也要收藏一些。

但羅伯特·帕克的接班人尼爾·馬?。∟eal Martin）態(tài)度更謹(jǐn)慎，他認(rèn)為2015年份總體上雖然優(yōu)秀，但少了2009及2010年份的集中度和一致性。

2016年的期酒，驚人相似的好評率？

2016年份顯然讓波爾多再次收獲了驚喜，詹姆斯·薩克林（James Suckling）說道：“我能夠再一次確定這是一個卓越的年份，和2015年一樣偉大。”不過薩克林在酒哥看來，是一位非?！皩捜荨钡木圃u家，呵呵。

葡萄酒作家羅杰·莫里斯（Roger Morris）覺得2016年讓人“意外又驚喜”，這一年的氣候極為戲劇性，早春多雨，夏季和秋季卻迎來干旱，但最終釀造的酒款卻非常精致，讓人喜出望外。

亞洲葡萄酒大師李志延認(rèn)為，波爾多2016年份葡萄酒的特點是“優(yōu)雅，酒精度不會太高，酒體纖瘦，酸度較高，但會帶來清新的口感?！彼J(rèn)為左岸的圣朱利安斯，波亞克，圣埃斯泰夫等產(chǎn)區(qū)將會因別致有趣的微妙變化，給人們帶來驚喜。

相對于波爾多2015年，《Decanter》雜志的專欄作家Jane Anson更喜歡2016年，她認(rèn)為“2016年份波爾多右岸的期酒可能沒有2015年份那么性感撩人，但它仍表現(xiàn)出自己的魅力和漂亮的結(jié)構(gòu)，配合完美成熟的果實，展現(xiàn)出明顯的陳年潛力?！?/p>

2015 VS 2016，誰更勝一籌？

雖然波爾多2015和2016都是極為優(yōu)異的年份，在側(cè)重點上還是略有不同，籠統(tǒng)的說，2015年右岸表現(xiàn)更突出，而2016年則是左岸的天下。

2015年氣候炎熱，右岸的陰涼泥土多少抵御了夏天的干旱，且有幸成為采收期降雨量最小的產(chǎn)區(qū)，而位于左岸的一些產(chǎn)區(qū)在8月和9月經(jīng)受了暴雨的襲擊，葡萄果實的糖分受到一定的稀釋，進(jìn)而導(dǎo)致了出產(chǎn)的葡萄酒單寧非常澀口。

所以如尼爾·馬?。∟eal Martin）所說，“該年以梅洛為主導(dǎo)的酒款，表現(xiàn)十分驚艷”，展現(xiàn)出更多的異域水果風(fēng)味，有天鵝絨般細(xì)致的單寧和較高的成熟度，對于酒精度以及橡木風(fēng)味的夸大趨勢逐漸減退。

到了2016，左岸成功扳回一局，詹姆斯·薩克林定義該年為“左岸的年份”。波爾多的2016年“春季潮濕，夏季干燥，采收季涼爽”，酒農(nóng)們有充裕的采收時間，晚熟的赤霞珠得以緩慢生長并達(dá)到最佳成熟點，所以左岸以赤霞珠為主的酒款，表現(xiàn)將更為出色。

值得慶幸的是，2016年梅洛花期是2005年至今最好的一個，和非常優(yōu)秀的2015年份相比，2016有著更出色的均衡度，波爾多左右岸的差距沒有那么大。

總體來說，2016年的波爾多葡萄酒風(fēng)格鮮明、明快又頗具結(jié)構(gòu)，活力十足，結(jié)構(gòu)良好，新鮮均衡，凸顯了和諧、精致和活力。

所謂蘿卜白菜，各有所愛。2015年份的葡萄酒圓潤飽滿，拉圖酒莊總經(jīng)理Frederic Engerer將其同1982做了對比，認(rèn)為“2015年份有著82年奶油般的細(xì)膩口感”，而金鐘酒莊的Hubert de Bouard形容2015年份“擁有2001年份的單寧、1999年份的細(xì)膩香氛以及2005年份的果味”。

2016年份的波爾多葡萄酒則顯得更為經(jīng)典，這是“十年不遇”的大豐收年，其7-8月的干燥情況遠(yuǎn)超過優(yōu)秀的2010年，是個極為成熟，但又極為涼爽的年份，讓釀酒師們有更多施展的余地，所釀的酒款濃郁集中且優(yōu)雅非常。

漲價不應(yīng)是波爾多酒的主旋律

波爾多期酒從2008年開始價格極速增長，部分原因是中國資金逆流入市，而2010年后開始衰落，近幾年銷售見難，雖有降價，但幅度并不明顯，這在很大程度上導(dǎo)致了近些年來期酒銷售的不景氣。

到了2015年，期酒市場稍有好轉(zhuǎn)，價格也隨之上漲。由于該年整體品質(zhì)分?jǐn)?shù)達(dá)到94.6分，多數(shù)酒莊期酒價格漲幅甚高，較2014年高出10%-15%。

對于2016年的期酒，漲價的猜測也是層出不窮。金鐘酒莊表示，相比2015年，價格會有細(xì)微的提高；其他酒莊表示價格提升會在10%以內(nèi)，但也有傳言稱漲價幅度在15-20%。

在波爾多酒商看來，漲價并不是好事。由于前幾年波爾多葡萄酒的市場有所緊縮，買家態(tài)度更謹(jǐn)慎，如果價格適當(dāng)，可以挽回美國和中國的很多消費者，然而制定過高的價格會得不償失。

薩克林認(rèn)為，波爾多實際上是世界上最具性價比的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，但是不少人卻認(rèn)為波爾多葡萄酒非常貴，因為人們的目光總是集中在極少數(shù)的頂級名莊酒身上，這對于大多數(shù)的波爾多酒莊來說，并不是好事。

在本月期酒品鑒開始之前，芝路酒莊酒率先發(fā)布了期酒價格。其2016年份貴腐酒的出廠價（不含稅）為30歐元，與2015年的期酒價格基本持平。

中國人大愛的拉菲，也從“炒”回歸了理性，從最熱是2010年開始，拉菲期酒的價格一路“跳水”，由2010年的600歐/瓶，到2011的420歐/瓶，到2012的330歐元/瓶，再到2013和2014年288歐/瓶。

直到2015年，價格才開始回升，定價420 歐元/瓶，上漲了 45.8%，雖然漲幅較大，但和2010年相比，顯然冷靜理性了很多，可見2016年的期酒價格，也不會過于虛高。

所以，和漲價相比，平穩(wěn)和理性才應(yīng)是期酒價格的主旋律。

中國市場在波爾多期酒上出局了？

中國市場對波爾多期酒影響頗深，2008年香港將進(jìn)口葡萄酒關(guān)稅削減40%后引起了亞洲市場對精品葡萄酒的巨大需求，哪怕對于酒質(zhì)平平的2007/2008年期酒，也因為中國買家的投入而大賣一空。

到了2010年，中國一躍成為波爾多葡萄酒出口額最高的市場，很多時候扮演著“力挽狂瀾”的角色。后來由于中國打擊三公消費，加之經(jīng)濟(jì)下滑，使得波爾多酒在國內(nèi)銷售一路下滑，遭遇四十年最大跌幅。

倫敦國際紅酒交易所聯(lián)合創(chuàng)始人賈斯丁·吉布斯說：“中國市場不會重返，他們出局了?！钡珨?shù)據(jù)顯示，此次參加2016年波爾多期酒品鑒的訪客中，中國訪客的人數(shù)占了相當(dāng)比例，甚至超過了英國訪客，只是和前幾年相比，這些中國買家變得更加理性。

或許，中國消費者正在以更為理智的姿態(tài)重返波爾多期酒戰(zhàn)場。

正如波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會的重要成員菲利普·卡斯特加（Philippe Castejas）所說，中國葡萄酒市場產(chǎn)生的泡沫危機(jī)，一部分是由于許多盲目的投資者參與進(jìn)來，如今，泡沫破裂了，留下的都是真正的投資人。

附：James Suckling發(fā)布2016年的滿分酒（100分）

木桐莊（Chateau Mouton Rothschild）

拉菲莊（Chateau Lafite Rothschild）

Suckling描述2016年木桐是一款“驚人和強(qiáng)勁的紅葡萄酒，具有令人難以置信的力度和深度，它是重生的1986年份，甚至更佳”。拉菲2016年份“比出色的2015更強(qiáng)勁和濃厚，它可能是繼傳奇的1959年后的另一個最佳年份。”

接近滿分的酒：

寶馬莊（Chateau Palmer）: 99-100

里鵬（Le Pin）: 99-100

拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）: 99-100

康色揚酒莊（Chateau La Conseillante）: 99-100

金鐘莊（Chateau Angélus）: 99-100

柏菲莊（Pavie Pavie） : 99-100

柏圖斯（Petrus）: 99-100

凱隆世家（Chateau Calon-Ségur）: 98-99

白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc): 98-99

滴金酒莊(Chateau d'YquemHaut Bailly）: 98-99

克里奈教堂莊園(Chateau l'Eglise-Clinet): 98-99

樂王吉酒莊(Chateau l'Evangile): 98-99

柏圖斯之花酒莊(Chateau La Fleur-Petrus): 98-99

拉圖莊（Latour）: 98-99

雄獅莊園(Chateau Leoville Las Cases): 98-99

靚茨伯莊園(Chateau Lynch Bages): 98-99

瑪歌莊（Chateau Margaux）: 98-99

碧尚男爵莊園(Chateau Pichon Longueville Baron): 98-99

龐特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet): 98-99

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