很多茶友一定聽過各種茶王，而這些茶王都是由現(xiàn)在各地舉辦的名茶評(píng)比會(huì)產(chǎn)生，這種名茶評(píng)比會(huì)其實(shí)就是古代斗茶的一種延續(xù)。

斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋。那時(shí)飲茶風(fēng)尚不僅廣泛流傳于地方百姓、文人雅士之間，也在宮廷內(nèi)傳播開來。

據(jù)《梅妃傳》記載，唐明皇李隆基在宮中與梅妃斗茶，敗于梅妃。顧諸王戲曰："此梅精也。吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝。斗茶今又勝我點(diǎn)。"妃應(yīng)聲曰："草木之戲，誤勝陛下。"

宋代是極講究茶道的時(shí)代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之風(fēng)極盛。

宋代斗茶，勝出的叫"斗品"，在蔡襄《茶錄》中有詳細(xì)的記述，主要是"茶色貴白"，"茶有真香"，"茶味主于甘、滑"，這些都是對(duì)茶品的要求。

決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，主要有兩方面：

1、湯色

即茶水的顏色。一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，蒸時(shí)火候恰到好處，色發(fā)青，表明蒸時(shí)火候不足；色泛灰，是蒸時(shí)火候太老；色泛黃，則采摘不及時(shí)；色泛紅，是炒焙火候過了頭。

2、湯花

即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標(biāo)準(zhǔn)：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關(guān)的，因此，湯花的色澤標(biāo)準(zhǔn)與湯色的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的；第二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負(fù)，晚者為勝。如果茶末研碾細(xì)膩，點(diǎn)湯、擊拂恰到好處，湯花勻細(xì)，有若"冷粥面"，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，名曰"咬盞"。反之，湯花泛起，不能咬盞，會(huì)很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出"水痕"（茶色水）。因此，水痕出現(xiàn)的早晚，就成為決定湯花優(yōu)劣的依據(jù)。斗茶，多為兩人捉對(duì)"撕殺"，經(jīng)常"三斗二勝"，計(jì)算勝負(fù)的單位術(shù)語叫"水"，說兩種茶葉的好壞為"相差幾水"。

斗茶產(chǎn)生的原因大致有兩點(diǎn)：

1、茶葉審評(píng)的需要

唐代中期茶葉貿(mào)易興盛，商人到各產(chǎn)茶地收購茶葉時(shí)會(huì)將茶農(nóng)提供的茶樣對(duì)比以評(píng)判優(yōu)劣。另外唐代貢茶制度確立，地方官員為了爭寵多利，千方百計(jì)搜羅名茶，經(jīng)過斗茶選出最好的茶葉進(jìn)獻(xiàn)皇室。

2、文人雅士文藝娛樂的需要

這種斗茶所涵蓋的內(nèi)容更全面。不僅斗茶，還斗水，斗火，斗茶器，斗沖泡手法技巧等。

現(xiàn)代斗茶

當(dāng)代隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地名茶百花齊放，當(dāng)?shù)卣安柁r(nóng)茶商為了擴(kuò)大本地茶的影響力，相繼舉辦各種形式的斗茶比賽，其中不乏濫竽充數(shù)之輩，這從充斥市面的各種獲獎(jiǎng)茶冠軍茶可見一斑。當(dāng)然也有公平公正公開的正規(guī)斗茶比賽，其中武夷山斗茶可為個(gè)中翹楚。

武夷山天心村茶王斗茶比賽，其實(shí)就是一場公開的茶葉審評(píng)大賽，評(píng)委多來自全國各地專業(yè)評(píng)茶師及嘉賓評(píng)委，他們按武夷巖茶不同品種分類比拼，從而角逐出狀元大紅袍、狀元肉桂、狀元水仙。比賽形式無非是茶葉審評(píng)五大項(xiàng)："看外形、鑒湯色、聞香氣、評(píng)滋味、賞葉底。

現(xiàn)在斗茶的意義有兩點(diǎn)

1、是愛茶人士的交流盛會(huì)

斗茶能給茶友、參賽者、專家提供了一個(gè)面對(duì)面自由交流的平臺(tái)，能夠吸引更多的愛茶人士參與斗茶環(huán)節(jié)，提升地方茶葉影響力和知名度。

2、吸引茶商，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

斗茶賽能吸引全國各地的茶商們參與，在參與斗茶賽的同時(shí)，茶商們也會(huì)在當(dāng)?shù)乜疾?、尋找合作的?duì)象。斗茶賽也是幫助當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)、茶企找到了更多的合作機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。