根據(jù)葡萄酒的香氣：

1.醬香型白酒。以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔和，光澤是其主要特征。發(fā)酵過程最復(fù)雜。

2、濃香型白酒。以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃郁的香氣為特點(diǎn)。

3、芳香的白葡萄酒。以汾酒為代表，以清香為特征。

4、兼香型白酒。以安徽九倉(cāng)為代表的口感是“香氣芬芳，九香優(yōu)雅，濃郁的真香、甜味、地下室香味”。

5、特香型白酒。只有“特香領(lǐng)導(dǎo)人”:以四特酒獨(dú)有的一粒米為原料，搭配奇數(shù)復(fù)合香、香味，余韻悠長(zhǎng)，是酒的珍品。

6、米香型白酒。以桂林三花酒、冰陽園大米院長(zhǎng)酒、綠新農(nóng)園大米院長(zhǎng)酒為代表，其特點(diǎn)是大米香味純正。

種類繁多，這里不再贅述。

專家指出，正常情況下，純陽酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒精變黃的現(xiàn)象。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的濃香型白酒也有點(diǎn)黃，但在這種變化中，通常光線很微弱，所以用手電筒照射瓶底，很容易看到酒的顏色。接著出現(xiàn)香型白酒、濃郁的香型白酒變黃的現(xiàn)象。香香型白酒放多久都不會(huì)出現(xiàn)黃色現(xiàn)象，米香型白酒不可能變黃，出現(xiàn)的話就是不合格產(chǎn)品。

理論上解釋了白主體變黃的現(xiàn)象。白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒里的某些物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)，呈黃色，隨著時(shí)間的推移，黃色會(huì)越來越重。

這種色澤黃色的白酒味道柔和，不刺激，后味長(zhǎng)，所以價(jià)格不菲。由于價(jià)格昂貴，一些制造企業(yè)也在人為地添加物質(zhì)，使酒變黃，提高身價(jià)。明明出庫(kù)兩三年才兩三年，但酒很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色。專家指出，這種情況似乎添加了焦糖色。焦糖色是國(guó)家允許的食品添加劑，只有在合理添加的范圍內(nèi)才不會(huì)對(duì)人體造成傷害(每公斤不得超過200毫克)。

同一品牌同一年白酒變黃的程度也不同，更是如此。同一批白酒也可能會(huì)變黃的程度不同。

因此，不能證明酒變黃是好酒，所以在這里把省錢和喝老酒的訣竅分享給朋友們。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、酒名言)購(gòu)買當(dāng)年部分新股保管，使當(dāng)時(shí)的新股價(jià)格合理，白酒儲(chǔ)存橋簡(jiǎn)潔方便。然后每年收藏當(dāng)年的新酒，后續(xù)中我們總能喝到老酒，酒友們建議搭配老酒添加的新酒喝會(huì)更好喝、更有趣。(莎士比亞，莎士比亞。)