很多茶友家里都會存茶，也經(jīng)常在一包茶沒有喝完的時候就換了另一種茶，把之前喝的茶用夾子夾一下口就放置在了一邊，很多時候都是下次再喝的時候就變味了，顏色、香氣、滋味、都不如新茶，品之無味棄之可惜。

大家都知道要在“避光、干燥、密封……”的條件下儲存茶葉，可是具體操作起來，卻總是有點(diǎn)差強(qiáng)人意，所以今天我們就看看在家里，我們應(yīng)當(dāng)如何用常見容器科學(xué)而客觀的儲存茶葉。

1 | 影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素

—水分

儲存茶葉和儲存大米非常類似，大米受潮，不僅會發(fā)霉，還會長蟲子。茶葉也一樣非常怕潮濕，茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕性。

一般來說，干燥之后制作完成的茶葉，含水率為5%左右，這個時候是比較適合儲存的。

當(dāng)茶葉的含水率超過10%，幾乎是只能現(xiàn)買現(xiàn)喝。而綠茶更為嚴(yán)格，含水量是絕不能超過8%的，存放半年便會出現(xiàn)陳茶味道，紅茶或者烏龍，含水量高了，茶黃素和茶紅素慢慢轉(zhuǎn)化為茶褐素，品質(zhì)大大降低。

地面相對潮濕，茶罐不能直接放在地板上。

布袋裝入生石灰，是很好的干燥劑。

有條件的，可以購買一些小袋的食品干燥劑。

—氧氣

茶葉中茶多酚和維生素C以及很多有效成分都極易被氧化，氧氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。

要想隔絕氧氣，在日常生活中相對是較難的。有條件的，經(jīng)常喝茶的人不妨買臺家用抽真空機(jī)，價格也在兩三百元左右，平時儲存食物、茶葉都非常方便。

沒有真空機(jī)的朋友，可以使用密封袋存茶，記得盡可能把里面的空氣擠出再封口。

散茶抽真空不要抽得太緊，茶葉容易斷碎。

鐵觀音之類的顆粒形緊茶可以完全抽氣密封。

鋁箔袋相比牛皮紙袋、塑料袋是最好的，不透光、無異味，且透氧率低。

—光線

很多東西都是非常怕光的，比如藥房的藥品，都是存放在棕色的藥瓶里，減少光照的影響；茶葉同樣對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。

特別是講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”的綠茶，綠茶可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，一旦變色了很容易掉價。

透明塑料袋、透名玻璃罐都不適合存茶。

除了日光，燈光之類的也會對茶葉造成影響，盡量避免。

—溫度

茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍。所以有些人做舊茶葉也是用的這個辦法。

低溫存儲能延緩茶葉的大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)，更好地保持顏色、香氣、滋味。有科學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)，將新鮮的綠茶套上兩層薄膜放進(jìn)2℃左右的冰箱，半年后茶葉的色、香、味如同新茶。

保存龍井或者其他綠茶的，放在冰箱里冷藏保存最好不過。

一般茶葉放入冰箱0-5℃冷藏即可。

放進(jìn)冰箱的茶葉要嚴(yán)格密封，避免被其他食物氣味影響。

從冰箱里把茶葉取出時，記得及時密封放回去，避免遇熱受潮。

—異味

前面也有提到，茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。不少人新房裝修后，都會到茶葉市場批發(fā)很多便宜的茶葉吸收異味，就是這個道理。

這里所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。很多朋友會發(fā)現(xiàn)，茶葉買回來一開封，就有一股很大的異味，其實(shí)是因?yàn)榘b材料有問題。

一些有氣味的塑料盒、紙袋，不適合存儲茶葉。

花茶香氣特殊，也要注意與別的茶葉隔離開來，避免串味。

2 | 家庭存茶實(shí)用妙招

—鐵罐存茶

密封性比較好的糖罐、餅干罐之類的，都可以用來存茶。

存茶之前，一定要好好洗凈，日曬或者風(fēng)干。如果有一定的異味，可以用一些廉價的茶葉，放入其中搖晃，并放置幾天，讓茶葉盡量把罐內(nèi)氣味吸收。

把要儲存的茶葉裝進(jìn)鋁箔袋或者棉紙袋，再放入罐子，蓋上密封，置入干燥陰涼處。

—陶罐存茶

陶罐導(dǎo)熱很差，能夠長久保持罐內(nèi)陰涼，很適合用來存茶，家里的一些小缸、小壇子都可以派上用場。

同樣是用棉紙袋把茶葉包好，棉紙柔軟無異味，很適合包茶葉。罐口可以墊上一片棉紙或者宣紙，能增加加密封性和吸濕性。注意罐子放在架子或柜子上，若直接接觸地面容易受潮。

—真空存茶

使用家用真空機(jī)，散茶只抽取部分空氣，減少茶葉與空氣的接觸，避免抽得太厲害導(dǎo)致茶葉壓碎了，顆粒形茶就沒關(guān)系。

不要以為抽完真空就完事大吉了，還是要注意避光、干燥和隔絕異味。

—冰箱存茶

冷藏是對茶葉最好的呵護(hù)，放進(jìn)冰箱前注意密封，隔絕異味。

吃剩下的饅頭、面包放進(jìn)冰箱，能起到很好的吸異味的效果，也可以放進(jìn)一小袋竹炭，超市里都很容易買到。

—保溫壺存茶

現(xiàn)在使用保溫壺的家庭越來越少了，老一輩留下來的保溫壺也可以用來儲存茶葉，這個辦法特別適合長期存茶。

注意一定先要檢查保溫壺的保溫?zé)崴墓δ?，保溫良好的才能有效隔絕外界溫度，保持內(nèi)部溫度恒定。洗凈干燥后，放入茶葉，盡可能裝滿，這樣能減少空氣，更容易保持茶香，蓋上蓋子后用蠟封口。

儲存少量的茶葉，平常用的保溫杯也可以用同樣的方法存茶。

3 | 隨時喝到好茶，還有這些小技巧

買茶不可貪多，一次購買半年內(nèi)能喝完的茶就可以了。

與茶友交換、分享茶葉，茶葉也可以比較快喝完而避免變質(zhì)。

取茶葉不可用手，避免汗液等污染茶葉。

稍微受潮的茶，可以找到專業(yè)的茶葉店重新干燥茶葉。

沒經(jīng)驗(yàn)的朋友不要使用微波爐、烤箱烘茶，實(shí)在想要嘗試，記得從少量、低溫開始。

變質(zhì)的茶葉不要丟棄，可以用紗布包起來放到角落或者冰箱除異味。