淮南茶，信陽(yáng)第一

三日前，隨著信陽(yáng)毛尖的開(kāi)采，標(biāo)志著2020信陽(yáng)毛尖春茶迎來(lái)規(guī)模上市。

今天，南灣湖小編將分期帶大家來(lái)了解一下信陽(yáng)茶文化知識(shí)。

信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，其風(fēng)格獨(dú)特，香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲后回甘生津，沖泡四五次，尚保持有長(zhǎng)久的熟栗子香。 信陽(yáng)產(chǎn)茶之史也早，唐之陸羽《茶經(jīng)》歸之淮南茶區(qū)，有“光州上，義陽(yáng)郡、壽州次”之說(shuō)；宋之蘇東坡貶之黃州任所，經(jīng)信陽(yáng)時(shí)烹茶，有“淮南茶信陽(yáng)第一”之稱譽(yù)；1915年信陽(yáng)茶摘巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?958年名列全國(guó)十大名茶。

一

茶葉產(chǎn)地

信陽(yáng)茶名產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)丁執(zhí)?、何家寨，俗稱“五云兩潭一寨”。

二

茶葉采摘

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。

谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。、

特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上；一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級(jí)毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右；四五級(jí)毛尖以一芽三葉及對(duì)夾葉為主，正常芽葉占35%以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。80年代后期，新開(kāi)展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。

等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

特級(jí)：一芽一葉初展外形緊細(xì)圓勻稱，細(xì)嫩多毫，色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，葉底嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明。
　　一級(jí)：一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上，外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫，色澤翠綠，葉底勻稱，芽葉成朵，葉色嫩綠而明亮，香氣鮮濃，板栗香，純濃，甘甜，湯色明亮。
　　二級(jí)：一芽一二葉不少于65%條索緊結(jié)，圓直欠勻，白毫顯露，色澤翠綠，稍有嫩莖，葉底嫩，芽葉成朵，葉底柔軟，葉色綠亮，香氣鮮嫩，有板栗香，滋味濃強(qiáng)，甘甜，湯色綠亮。
　　三級(jí)：一芽二三葉，不少于65%，條索緊實(shí)光圓直芽頭顯露，色澤翠綠，有少量粗條，葉底嫩欠勻，稍有嫩單張和對(duì)夾葉，葉底較柔軟，色嫩綠較明亮，香氣清香，滋味醇厚，湯色明凈。
　　四級(jí)：外形條索較粗實(shí)，圓，有少量樸青，色澤青黃，葉底嫩欠勻，香氣純正，醇和，湯色泛黃清亮。
　　五級(jí)：條索粗松，有少量樸片，色澤黃綠，葉底粗老，有彈性，香氣純正，滋味平和，湯色黃尚亮。沒(méi)有產(chǎn)地要求。

下一期，將帶大家了解信陽(yáng)茶的品種，炒茶的小知識(shí)。

附，南灣湖茶島介紹。

南灣湖茶島以中國(guó)茶文化，以信陽(yáng)茶文化為載體，通過(guò)游客親身參與茶文化體驗(yàn)、茶文化展示、茶文化觀賞互動(dòng)、茶文化產(chǎn)品銷售的方式，充分滿足視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)和知覺(jué)的享受，使游客入茶島、近自然、親山水、品文化、怡心情，使茶島成為具有特異性的主題文化島、游客放松島、自然和諧島、休閑娛樂(lè)島，信陽(yáng)文化的窗口、亮點(diǎn)和地標(biāo)。茶島主要分為四大景區(qū)：

茶文化展示區(qū)：主要景點(diǎn)有茶島的迎賓門——神農(nóng)井坊，寓意“茶為國(guó)飲，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”的百壺迎客，茶島的標(biāo)志性建筑、高38米的浉源閣，為紀(jì)念茶圣陸羽而建的陸羽亭，寄予美好傳說(shuō)的龍壺戲金蟾和畫眉銜籽臺(tái)，寓意茶水相生、世事輪回、萬(wàn)象不滅的茶字溪。主要展示茶文化的導(dǎo)入、茶的歷史起點(diǎn)和茶的歷史文化。

茶文化觀賞與游客互動(dòng)區(qū)：主要景點(diǎn)有茗萃苑、茶山放歌亭，使游客在品茗信陽(yáng)毛尖的同時(shí)，可以欣賞茶藝表演、茶仙子舞蹈和編鐘樂(lè)曲以及茶園放歌。主要展示信陽(yáng)悠久的茶文化，實(shí)現(xiàn)與游客互動(dòng)。

茶文化體驗(yàn)區(qū)：主要景點(diǎn)有體驗(yàn)信陽(yáng)毛尖獨(dú)特傳統(tǒng)制作工藝的古法茶坊，景區(qū)自有千畝生態(tài)有機(jī)茶園。主要展示信陽(yáng)毛尖茶的傳統(tǒng)制作工藝、生產(chǎn)制作流程，引導(dǎo)游客現(xiàn)場(chǎng)感受千畝茶園風(fēng)光、茶葉的采摘收獲，帶領(lǐng)游客體驗(yàn)茶文化的氣息的概念。

茶文化產(chǎn)品銷售區(qū)：主要是景點(diǎn)茶文化產(chǎn)品，為游客提供旅游購(gòu)物、購(gòu)買茶葉等紀(jì)念品的場(chǎng)所。主要是進(jìn)一步拉伸信陽(yáng)茶文化產(chǎn)業(yè)鏈條，推介信陽(yáng)毛尖茶。

茶島上茶山嫩芽已經(jīng)露出尖尖角，歡迎廣大游客朋友前來(lái)體驗(yàn)采茶，炒茶，制茶，品茶！