在沖泡茶葉時，茶湯的表面可能會出現(xiàn)一層泡沫，也就是茶沫。對于茶沫，自古以來，爭議不斷?！　?/p>

茶沫是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)受到?jīng)_水的震蕩而形成的。蛋白質(zhì)和茶皂素是茶沫形成的主力軍。

茶湯里的泡沫與茶葉品質(zhì)有沒有關(guān)系呢？

有人認為，茶湯泡沫越多，茶葉的品質(zhì)越不好，很有可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點不完全正確，茶湯里是否有泡沫，和茶葉品質(zhì)的好壞沒有直接聯(lián)系。

現(xiàn)在我們已經(jīng)知道，茶沫來源于茶的內(nèi)含物質(zhì)。而茶湯中所含茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多少被茶的品種、制作工藝、運輸倉儲環(huán)境等多種原因影響著。

比如說，運輸保存不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉過碎，沖泡時內(nèi)容物質(zhì)析出速度快，導(dǎo)致茶湯中內(nèi)含物質(zhì)多，茶沫也多。

或者茶葉在制作過程中有“揉捻”工序，在揉捻的過程中，內(nèi)含物質(zhì)和被擠壓出的茶汁一起附著在茶葉表面，沖泡時更容易形成泡沫。

茶皂素雖然有很強的起泡能力，但其在茶葉中的含量其實很低，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不會產(chǎn)生影響，因此也不能從泡沫的多少來判斷茶葉質(zhì)量的好壞。

無論泡茶還是什么情況形成的泡沫完全可以飲用，而且對身體非常的好，放心去喝茶吧!