丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶常見，有兩種形態(tài)，一種是散茶，一種是餅茶。

這兩種形態(tài)的白茶，我們都不陌生。

散茶，即白茶加工好之后收集起來的茶，保持著茶葉原有的形狀。如白毫銀針全部是用芽頭制作而成的，白牡丹是一芽一二葉的，壽眉有著粗大的茶梗、肥厚的葉片。形狀各異，卻也很好辨認(rèn)。

餅茶，則是在散茶的形態(tài)上經(jīng)過壓制后得來，如一塊塊新疆大馕。

這兩種茶，各有優(yōu)點(diǎn)。

餅茶不占地方，適合大量收藏。散茶蓬松，茶葉轉(zhuǎn)化徹底。

在沖泡方面，不少茶友會傾向于散茶。散茶比較方便沖泡，只要稱取出相應(yīng)重量即可。但餅茶沖泡起來比較麻煩，需要先撬餅，然后再沖泡。

光是撬餅，就是一門技術(shù)活。

《2》

有的茶友撬餅，不得其法，茶要么撬不開，要么全都撬成了碎末渣子。

尤其是第一次喝白茶餅的朋友，更是一頭霧水。

這茶餅，要怎么喝？直接整餅泡開？用菜刀劈開？還是像普洱茶有一樣，先用水泡泡，然后用微波爐烘烘？

還有的茶友撬餅，我看著都心疼那些茶餅。用刀戳、砍，用手揉，這茶就是紋絲不動，時不時掉落一兩片葉子。

親愛的茶友，白茶餅可不是這么撬的。

尤其是在茶會所，有朋友上門做客，你要是不會撬茶餅，那真是要貽笑大方。

在此，村姑陳分享關(guān)于撬茶餅的正確方法。

《3》

首先，準(zhǔn)備好工具。

俗話說的好，工欲善其事必先利其器，要撬茶餅，一定要使用茶針或者是茶刀，這些工具都能撬開茶餅。像老虎鉗、剪刀之類的工具，還是作罷，壓根撬不開茶，還容易傷著自己。

若是您第一次使用茶針或者茶刀，要避免鋒利部位，謹(jǐn)防刺傷自己。

準(zhǔn)備工具只是第一步，真正有難度的，是如何正確撬開茶餅。

撬茶餅，是有規(guī)律的，而不是盲目找個位置隨便撬開。

要撬開茶餅，入手點(diǎn)有兩個。

第一是茶餅的側(cè)邊。

拿到茶餅，先仔細(xì)觀察茶餅側(cè)面，找一個有空隙的部位，能讓茶刀/茶針輕松刺入的為好。這刺入點(diǎn)的尋找，也是有訣竅的。這個刺入點(diǎn)，盡可能靠近茶餅表面，這樣撬起茶來，比較方便，阻力小。

刺入茶刀/茶針后，盡可能將工具刺入地深一些，最好能讓工具的2/3都刺入其中，然后輕輕向上抬起，利用杠桿原理，讓茶餅分離。

這個方法，最為簡單。

第二是茶餅的凹陷處。

每個茶餅在壓制時，都會有一個凹陷產(chǎn)生，此處同樣可以作為刺入點(diǎn)。

這兩種方法，都能將白茶餅輕松撬開。

《4》

關(guān)于撬茶，這些知識，您會感興趣。

1、每次撬茶餅，都有碎末產(chǎn)生該如何處理？

在撬茶時，即便技術(shù)再好的人，不可避免也會產(chǎn)生碎末。

隨著撬茶次數(shù)的增加，這些碎末也會越來越多，該如何處理呢？

有的茶友比較簡單粗暴，在泡茶時直接抓一把放到蓋碗里，但事實(shí)證明，這些碎末，容易影響沖泡。

其實(shí)，這些碎末，我們可以收集起來，然后用便攜泡袋裝好，如果有出差或者是開會，這些自制袋泡茶就能泡上用場。

用便攜泡袋裝好，還能保證不會喝得一嘴茶渣。

2、撬茶餅，是一次性撬開，還是喝一點(diǎn)，撬一點(diǎn)？

撬茶餅，喝多少撬多少。

有的茶友，圖方便，一次性把茶餅都撬開，然后裝在一個罐子里。此做法，不是不可以，只是裝在罐子里，還是會影響茶葉的轉(zhuǎn)化。

我們都知道，白茶是需要團(tuán)隊(duì)陳化的，換言之，茶餅越多，茶葉轉(zhuǎn)化越好。如果把一餅茶撬開，要是短期沒喝茶，茶餅只能孤單地轉(zhuǎn)化，口感上自然有所欠缺。

建議茶友們，還是讓茶餅保持原有形態(tài)，喝多少，撬多少。

《5》

白茶餅的出現(xiàn)，不僅滿足了保存的需求，也豐富了白茶的香氣和滋味。

壓餅過后的白茶，產(chǎn)生的香氣特別。如壽眉餅在后期的陳化中，會出現(xiàn)甜蜜的棗香。

且經(jīng)過簡單包揉，白茶的內(nèi)含物質(zhì)（如果膠物質(zhì)）充分釋放，為茶湯增加稠度。其醇厚感，散茶所沒有的。

只是，要感受茶餅的溫柔與醇厚，還是先學(xué)會撬餅吧！

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