根據(jù)葡萄的使用性質(zhì)，可分為食用葡萄和釀造葡萄。是的，釀酒有專用葡萄不是我們經(jīng)常吃的可食用葡萄。

所以用大巨峰和晴王想釀出葡萄酒的同志可以先睡了。葡萄的品種對于葡萄酒的風(fēng)味起著決定性的作用。喜歡喝單寧強(qiáng)烈的可以選擇赤霞珠，喜歡柔和口感的可以選擇梅洛，了解了葡萄的品種便掌握了通往葡萄酒世界的鑰匙，在聚會和選酒的時候也可以稱一句行家!

1. 赤霞珠

赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，素有“紅葡萄品種之王”的美譽(yù)。許多波爾多左岸列級名莊以及加州（California）納帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠為主要品種釀成。該品種晚熟，喜好溫和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下無法成熟。通常，用赤霞珠釀制的葡萄酒顏色深濃、單寧充沛、酸度高且極具陳年潛力。通常葡萄酒的保質(zhì)期在十年左右，那些可以保存十幾年的老酒大部分都是赤霞珠釀造的。

2. 梅洛（Merlot）

梅洛原產(chǎn)于法國波爾多，用其釀成的葡萄酒有兩種常見的風(fēng)格，炎熱地區(qū)出產(chǎn)的酒款走的是國際路線，帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風(fēng)味；涼爽氣候下的梅洛葡萄酒則更為優(yōu)雅，表現(xiàn)出更多的紅色水果以及草本植物的特征?？v使風(fēng)格有異，不變的是梅洛葡萄酒那圓潤柔順的口感。較之赤霞珠葡萄酒，其單寧更為柔和，酸度也沒有那么突出，這種平易近人的風(fēng)格讓它成為了名副其實(shí)的“大眾情人”。在波爾多右岸，梅洛常作為主導(dǎo)品種出現(xiàn)在混釀酒款中。然而，也有諸如“酒王”帕圖斯和意大利名酒馬賽多等采用100%梅洛釀造而成的頂級佳釀。

1. 品麗珠

品麗珠原產(chǎn)自法國波爾多，是當(dāng)?shù)刈罟爬系钠咸哑贩N之一，赤霞珠是其后代。相比赤霞珠，品麗珠更為早熟，耐寒性更強(qiáng)，產(chǎn)自圣埃美隆石灰?guī)r土壤上的品麗珠品質(zhì)極佳。與赤霞珠葡萄酒相比，品麗珠葡萄酒的酒液顏色較淺，單寧含量較低，酒體在輕盈和適中之間，散發(fā)著清新的覆盆子和紫羅蘭的香氣，二者可混釀出兼具復(fù)雜度和優(yōu)雅感的優(yōu)質(zhì)佳釀。而與梅洛相比，品麗珠口感更為輕盈，為以梅洛為主的葡萄酒增添陳年潛力及精細(xì)感。

與在波爾多的情形不同，品麗珠是盧瓦爾河谷最主要的紅葡萄品種。這里的氣候涼爽，品麗珠能夠保留較高的酸度，最著名的兩個產(chǎn)區(qū)為希儂和布爾格伊。在這里，品麗珠常被用來釀造單一品種紅葡萄酒，品質(zhì)較好的品麗珠紅葡萄酒會帶有紅椒、覆盆子醬、酸櫻桃和濕礫石的風(fēng)味。

4. 黑皮諾

黑皮諾被喻為紅葡萄品種中的“嬌貴皇后”，其表皮較薄，容易生病，對生長環(huán)境十分挑剔。不過，由黑皮諾釀成的葡萄酒通常精致優(yōu)雅，口感極為細(xì)膩迷人，充滿櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果風(fēng)味，品質(zhì)佳的酒款還會展現(xiàn)出玫瑰花以及陳年帶來的泥土、野味和蘑菇香味。黑皮諾的故鄉(xiāng)是法國勃艮第，這里孕育了不少全球頂尖且陳年潛力極佳的黑皮諾葡萄酒，如羅曼尼·康帝酒莊和勒樺酒莊出產(chǎn)的酒款。

除了勃艮第外，新西蘭的馬丁堡和中部奧塔哥、美國加州和俄勒岡州（Oregon）、德國的法爾茲和巴登等產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)品質(zhì)不錯的黑皮諾葡萄酒。

5. 西拉

西拉的故鄉(xiāng)是法國北羅訥河谷，當(dāng)?shù)氐奈骼咸丫埔云淞钊梭@異的復(fù)雜度和層層緊致的香料風(fēng)味而享譽(yù)全球。在澳大利亞，西拉改頭換面更名為“設(shè)拉子（Shiraz）”，并逐漸成為了澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，這里的西拉可以釀制出不同風(fēng)格的葡萄酒，但整體而言酒液顏色深濃，入口飽滿有力，果味十分濃郁，以黑色水果為主，另外還會有胡椒和甘草的味道。另外，除了法國和澳大利亞，美國、西班牙、南非以及阿根廷等多個國家也出產(chǎn)風(fēng)格各異的西拉葡萄酒。

葡萄是葡萄酒的靈魂，采用不同的葡萄品種，最終釀造出來的葡萄酒風(fēng)味也不盡相同。想要赤霞珠的強(qiáng)勁又想要梅洛的順滑該怎么辦呢？世界最著名的產(chǎn)區(qū)波爾多早就給出了答案----混釀。

來自波爾多頂級產(chǎn)區(qū)上梅多克的拉圖布朗古堡級干紅就是由久負(fù)盛名的赤霞珠，歌海娜， 西拉，梅洛混釀而成，當(dāng)主宰風(fēng)味和單寧的赤霞珠遇上果香濃郁口感絲滑的梅洛成就了古堡級干紅馥郁，平衡的特點(diǎn)。酒莊數(shù)百年所積淀的釀造技藝更讓拉圖布朗古堡級干紅由內(nèi)而外散發(fā)出獨(dú)特魅力，釀酒師會不斷改變各個品種的比例。通過不斷實(shí)驗(yàn)，得出最佳的葡萄混合比例，這樣每種葡萄的優(yōu)點(diǎn)都顯現(xiàn)出來，各品種之間達(dá)到平衡，完美的拉圖布朗干紅混釀也就此誕生。