丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

將白茶壓餅后，體積小巧，方便易攜，受到不少茶友的歡迎。

然，將白茶壓成餅后，在取來飲用的前，多了一個撬餅的步驟。

將白茶餅撬取下來，看似簡單，卻難倒了不少英雄好漢。

白茶餅要怎么撬解？看到了網(wǎng)上有茶友發(fā)問題。

底下的回答卻是五花八門，有人說，直接掰。也有人說，用嘴咬。還有的人說，直接用錘子敲。

果然是高手在民間，熱情的看官們給出了具有娛樂精神的方法，讓人哈哈一笑，但實(shí)際的問題并沒有解決。

白茶餅撬起來太容易碎，這是不少茶友苦惱的問題，撬碎成一地的白茶餅，對于喝茶的整體觀感，是不小的影響。

白茶餅為什么這么容易碎，拋開茶餅本身的質(zhì)量問題，最主要的是太干燥了，撬餅過程中稍一用力就會弄碎。

其實(shí)啊，白茶餅容易撬碎，這一喝茶難題并非無解，在撬餅的過程中，掌握好這四大技巧，就能輕輕松松解決！

《2》

技巧一：撬餅工具要選對！

套句老話來說，工欲善其事必先利其器，撬白茶餅，選對工具很重要！

撬取白茶餅，徒手生掰、用錘子敲、甚至用菜刀砍，這些方式都是行不通的。

若不想白茶餅四分五裂，破碎一地，在開始撬餅前，選對工具很關(guān)鍵。

在撬取茶餅的過程中，常會用到的工具有茶針、茶刀等，在鋒利程度而言，茶刀的銳利程度不及茶針，若是剛?cè)腴T學(xué)撬餅的茶友，選用茶刀，更為安全保險，避免弄上手。

在造型上，茶針和茶刀的邊緣上，都極為扁平且銳利，這樣一來，有利于快速的刺進(jìn)茶餅內(nèi)部。

扁平尖頭的設(shè)計，使得茶刀和茶針在刺入茶餅內(nèi)部后，能使得茶餅的受力點(diǎn)比較集中，避免在撬解茶餅過程中，茶餅受到多方面的力，導(dǎo)致破碎。

像是直接徒手生掰，或是用錘子敲打，在多方面的受力之下，受力容易不均勻，還會使得白茶餅受到多方面的力，導(dǎo)致茶餅易碎。

若是用生掰或是敲打的方式，不僅容易將茶撬碎，同時得出來的茶餅，是一小塊一小塊的狀態(tài)，呈塊狀的茶餅，完全破壞了白茶葉片的結(jié)構(gòu)，影響白茶的沖泡效果。

葉片完全破碎的白茶，臘質(zhì)層破裂，在沖泡時內(nèi)質(zhì)物釋放失去了屏障，很容易導(dǎo)致將茶湯泡苦澀。

因此，在開始撬白茶餅前，選好工具，避免茶餅被撬碎，是很關(guān)鍵的第一步。

《3》

技巧二：找好撬餅突破口！

撬取白茶餅，找好突破口很關(guān)鍵。

不少茶友在面對一塊完整的茶餅時，撬取的過程中，要從哪里入手，是較為頭疼的問題。

撬茶餅，需要先找好突破口，這時攻打城池需要選好進(jìn)攻方向，是一樣的。

在成為破開一個點(diǎn)后，勢如破竹般，后續(xù)的撬餅過程中就有了方向，撬起來更省心省力。

那么，撬取白茶餅的突破口，該如何選呢？

為了茶餅的整體觀感，在開始撬茶餅時，可以選擇茶餅的背面進(jìn)行撬取。（在白茶餅之中，有著顏色略深的餅窩一面為背面）

在白茶餅的背面，在茶餅側(cè)邊，尋找略有縫隙處，作為撬餅的刺入口。

在常見的白茶壽眉餅中，茶餅側(cè)面有粗大茶梗分布的附近，往往有著不少的縫隙，這些都是極好的撬餅突破口。

在側(cè)面尋找好刺入點(diǎn)后，將白茶餅放置在平穩(wěn)的桌面，將茶刀順著刺入點(diǎn)，順著水平方向輕輕的刺探進(jìn)去。

由于白茶餅在壓制的過程中，白茶芽葉受到層層往下的外力緊壓在一起，白茶葉片當(dāng)中，部分的細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞液析出將梗葉緊緊的包裹著。

在撬解茶餅的過程中，若想將這些緊緊包裹在一起的梗葉分離，同時還要盡可能的減少葉片破碎的情況，就需要順著茶餅的壓制方向，從側(cè)面輕輕的將茶刀伸進(jìn)去，減少白茶破碎情況。

在選擇茶餅的撬解突破口時，需要從側(cè)面開始撬餅，而非由上往下的撬解，正是為了減少白茶葉片破碎的情況。

《4》

技巧三：順著茶餅的層次脈絡(luò)撬！

選好白茶餅的撬餅突破口，將茶刀從側(cè)面平行的刺進(jìn)去后，將茶刀輕輕的深入茶餅內(nèi)部，在茶刀沒過茶餅1/3的位置后，輕輕的將茶刀平行旋轉(zhuǎn)。

這個時候，可以聽到茶餅發(fā)出的清脆聲音，這是白茶餅內(nèi)部的梗葉發(fā)生破碎的聲音。

撬餅發(fā)出的清脆聲響，是茶餅干度足夠的佐證。

若是在茶餅干度不達(dá)標(biāo)的情況下，將茶刀刺入進(jìn)去，都一聲不吭，這樣的茶餅含水量是需要警惕的。

只有含水量不達(dá)標(biāo)的茶餅，梗葉在重新恢復(fù)韌勁的情況下，撬餅過程是沒有干脆聲響的。

在白茶餅內(nèi)部，葉片之間緊緊的包裹著，在撬餅的過程中，必不可免會受到外力發(fā)生適當(dāng)?shù)钠扑椤?/p>

若想將這葉片破碎的損失盡可能的減少，在撬解過程中需要順著茶餅壓制的層次脈絡(luò)撬取。

將茶刀從突破口刺入后，輕輕的平平旋開一個角度，然后輕輕的上抬，將茶餅撬出適量的茶餅薄片。

將茶餅撬出薯片般適量的薄片，能最大程度上保留白茶的葉片完整度。

在后續(xù)的撬餅過程中，順著茶餅撬開的缺口，再繼續(xù)撬解。

在撬餅過程中，順著茶餅壓制的層次脈絡(luò)撬解，不僅更為省力，還能避免茶餅被撬碎！

《5》

技巧四：將茶餅撬成薄片狀！

在撬白茶餅的時候，將茶餅撬出適量的薄片狀，是撬餅的小竅訣。

撬成適量的薄片狀，一個要點(diǎn)在于適量，另一要點(diǎn)在于薄片狀。

白茶餅在撬取的過程中，需要喝多少撬多少，不能一次性貪多將茶餅全部撬開。

這是因?yàn)椋?jīng)過壓制后的茶餅，是一個整體的狀態(tài)。

壓制完成后的茶餅，在后期的儲存過程中，整體一起發(fā)生著轉(zhuǎn)化。

在茶餅的存放轉(zhuǎn)化過程中，由于接觸到的氧氣多寡不同，茶餅的外部轉(zhuǎn)化速度要比內(nèi)部的茶餅快，因此撬餅的時候，需要由外而內(nèi)，層層的將茶餅進(jìn)行撬解。

喝多少，撬多少，將外部的茶餅撬取喝完后，再撬解內(nèi)部的茶餅，這樣一來，更能喝到茶餅完整轉(zhuǎn)化而來的風(fēng)味。

撬出適量的茶餅，為什么要撬成薄片狀呢？撬成薄片狀，好處在于：

一、撬成薄片狀的茶餅，葉片不易碎，沖泡時便于葉片舒展；

二、撬出薄片狀的茶餅，更能方便茶餅整體的后期轉(zhuǎn)化；

在撬取白茶餅時，撬出完美的薄片狀茶餅，能最大程度上減少葉片破碎的情況，更為方便沖泡品味。

《6》

白茶茶餅容易被撬碎，很大程度出現(xiàn)在撬餅的手法上。

干爽酥脆的茶餅，十分的嬌弱，難以承受過多的外力。

若是撬餅過程中，方法掌握不好，白白浪費(fèi)力氣，還會撬出滿地碎末。

在撬解茶餅時，掌握好方法，更能省心省力的喝白茶餅。

選擇適合的工具，找到撬餅的突破點(diǎn)，再順著茶餅壓制的層次脈絡(luò)，輕輕撬出適量的茶餅，即可。

撬取白茶餅，方法并不難，掌握這四點(diǎn)技巧技巧，多加練習(xí)，孰能即生巧！

白茶餅撬成完美茶餅薄片后，若還是帶出避不可免的碎葉片，在沖泡時用茶濾輕輕過濾，就能舒心的品味白茶餅甘和的風(fēng)味了。

撬餅時技巧用到位，沖泡時撬用茶濾，就能將這些調(diào)皮的碎茶葉，拒之茶湯外，舒適愉悅的喝茶！

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