餅茶源于唐宋團茶，當今已經成為普洱茶的主要呈現形態(tài)。普洱茶為什么要壓餅？茶馬古道時代，更多是為了方便運輸，而注重品飲感受的今天，壓制成餅的普洱茶，隨著時間的推移，茶葉內質可獲得更為細致、穩(wěn)定、均衡的轉化?！昂壬⒉?、存餅茶”自有道理。

餅茶的儲藏

普洱餅茶應該如何存放？一般來說，茶葉容易吸潮氣和異味，應至少保證干燥潔凈，盡可能不要放在室外、廚房、臥室、吸煙區(qū)，以及靠近浴室、室內水景、新裝修的房屋里。另外，不同于綠茶和烏龍茶，普洱茶不需要密封及冷藏，保持室內適當通風、避免陽光直射即可。如貯藏筍衣包裝的普洱茶，可用原包裝置于陰涼干燥通風處，條件許可的話，也可以選擇紫陶、紫砂罐收納。

計劃數十年長期收藏的普洱餅茶，要留意包裝紙的變化情況，如發(fā)現受潮、黃斑、碎化，需及時更換新的手工棉紙。

需要特別指出的是，市場上許多禮盒，因膠水或襯墊存在不良異味，不適合存放普洱茶，最好及時將茶取出，以免串味。如果茶餅上已經沾染了包裝的異味，可以去除綿紙，放在潔凈的空間自然散味三天左右，放入有吸附性的紫陶罐收納。對于有明顯異味的茶葉，放棄飲用是比較安全的選擇。

餅茶的分解

普洱生餅茶條索分明，帶有珍珠般的光澤，品飲前的一番“條分縷析”，不僅可以增加飲茶的儀式感，還可以給茶湯滋味加分。分解茶餅用的是巧勁，如庖丁解牛般，順著茶餅的肌理入刀，十分省力。這樣解下的茶葉損傷少，無碎渣、無大塊，茶湯會更加純凈、甘甜、透亮。

參考步驟：

一觀：在茶餅的邊緣，根據茶葉脈絡走向，尋找任意一處縫隙。如果希望保持茶餅正面完整，則在背面圓形凹陷邊緣尋找縫隙。

二探：選擇厚度適中，尖端稍薄的普洱茶刀。將茶刀沿縫隙插入茶餅約2厘米左右，如遇阻力，可以輕輕搖晃，調整入刀角度，逐漸擴大茶刀活動區(qū)域，令茶葉松動。

三撬：將茶餅放平，變換角度，數次輕抬茶刀撬動，即可較完整地解下松動的茶葉小塊。

四撥：在撬下的小塊上，沿截面入刀，以分層撥動的方式，將茶再次解散。

分解餅茶時，以下幾點，可以幫助更快操作上手：

使用茶刀要穩(wěn)、輕、準，務必在分茶盤中操作，避免誤傷。

對于中小葉種、果膠含量豐富、揉捻較重、壓制較緊結的餅茶，只需分解為3~4克的小塊，即可進行沖泡。

二十年以上已有碳化跡象的老茶，質地較為疏松，分解時應格外輕柔。

普洱熟餅茶與磚茶，撬茶手法帶來的滋味影響不如普洱生餅茶顯著，用茶刀、茶鉗皆可。

普洱餅茶并不講求隨撬隨喝，生茶提前三天左右，熟茶提前三天至數月不等，分解后置入紫陶罐醒茶，可帶來更純凈、順滑的品味。